Путешествуя по разным странам, маленькие комочки из муки приобрели множество названий и обличий. Кулинары разных стран, независимо друг от друга, придумали, как делать клецки для супа, поэтому претендовать на право первенства не может ни одна кухня мира.

Русские клецки, чешские кнедлики, немецкие шпецле, ньоки из Италии, белорусские галки, украинские галушки, и это еще не весь перечень. Как не назови блюдо, суть одна – это небольшой комочек теста, иногда с начинкой, сваренный в бульоне.

Первые блюда с клецками популярны в Белоруссии, Украине, Германии, Италии, Финляндии, Швеции, Чехии, Канаде, странах Прибалтики, встречаются в узбекской, татарской, чувашской и башкирской кухне. Самого правильного рецепта клецок для супа нет, и не может быть, поскольку каждый хорош по-своему. Готовят их на воде, молоке, кефире, с яйцами или без них. Традиционно основой клецок становится мука, но не менее хороши манка, картофель, сыр.

К каждому рецепту супа идут свои клецки. В первом блюде на курином бульоне, с вермишелью или рисом будут хороши сырные кнедлики. В рассольник кладите чесночные. Мягкие и нежные манные кнедли отлично подойдут для молочных и легких овощных первых блюд. Картофельные клецки допустимо подать как самостоятельное кушанье, они достаточно сытные и аппетитные.

Бульон с манными клецками (нокелями)

Категория: Первые блюда > Суп

6 ингридиентов

Мягкое масло (комнатной температуры) размешать с яйцом, посолить, потереть мускатный орех, добавить крупу и оставить на 10 минут. Потом сформировать шарики (должно получиться примерно 20 штук) и варить их в бульоне 15 минут. При подаче к столу переложить из того бульона, где они варились, в другой, прозрачный….

теги: крупа манная варка

Заварные клецки для супа

Еще один способ сделать кусочки теста нежными и мягкими. Благодаря завариванию, они не расползутся и сохранят форму, даже если придется разогреть суп несколько раз. Советую добавить в состав зелень, тогда клецки будут особенно ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• Мука – 50 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Яйца – парочка.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Укроп, петрушка, рубленые – 2-3 чайные ложки.
• Соль – по вкусу.

Варим:

1. Налейте в кастрюльку молоко, положите кусочек масла. Поставьте на конфорку.
2. Когда смесь закипит, посолите. Быстро, тонкой струёй, засыпьте муку, одновременно интенсивно размешивая содержимое.
3. Сразу уберите с плиты, чуть-чуть остудите.
4. Забросьте яичные желтки. Кладите по одному, быстро перемешивая.
5. Положите рубленую зелень. Хорошенько перемешайте.
6. В отдельной посудине взбейте белки. Аккуратно переложите в тесто, осторожно, снизу вверх, размешайте.
7. Слепите шарики размером с небольшой грецкий орех, бросьте вариться в бульон.
8. После того, как заготовки всплывут, варите 3-4 минутки.

Манные клецки

4 ингридиента 15 мин

Поместите в глубокую тарелку одно яйцо и тщательно взболтайте.

Добавьте к яйцу манную крупу, посолите. Все хорошенько перемешайте.

Разогрейте сковороду, на растительном масле обжарьте маленькие клецки с обеих сторон. Одну сторону жарьте , буквально пол минуты….

теги: на обед на ужин крупы манка горячие блюда раздельное питание

Рецепт приготовления

20 минут

Вливаем яйца в посуду, солим и хорошо взбиваем.

Медленно добавляем к ним манку и тщательно перемешиваем.

Формируем из него шарики небольшого размера.

Обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла, бросаем в бульон и отвариваем до готовности.

Подаем суп со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Клецки манные

Категория: Первые блюда > Суп

4 ингридиента 10 минут

Очень просто и вкусно, особенно клецки нравятся малышне.

Итак, наш минимум продуктов

Я на 2.5 литра супа всегда делаю сразу две порции, т. е. беру 2 яйца и 6-7 ст. л. манки.

Смешиваем яйцо и манку, добавляем щепотку соли.

На разогретую сковородку выкладываем ложкой маленькие блинчики: чем они меньше, тем вкуснее….

теги: первое обед

Клецки на сметане для детей

Особенно нежные и вкусные. Подойдут для детского питания и вообще для любого супа – овощного, куриного.

Понадобится:

• Мука – 3-4 столовые ложки.
• Яйцо.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в миску яйцо, подсолите, взбейте вилкой.

Добавьте сметану, перемешайте.

Введите муку, вновь поработайте вилочкой, сделав замес.

Готовое тесто со сметаной получится довольно жидким, стекающим с вилки, не станет долго держать бороздку.

Формируются клецки с помощью двух чайных ложек. Возьмите треть маленькой ложки, второй ложечкой помогите опустить тесто в кастрюлю.

После того, как кусочки теста всплывут, варите еще 4 минутки.

Цвет клецек можно изменять. Добавите в тесто томатную пасту – получите красные шарики. Петрушка или базилик сделают заготовки зелеными. Морковка или тыква окрасят изделия в оранжевый колор.

манные клецки (в книге назывались-«ньокки»)

Категория: Десерты

8 ингридиентов

Вскипятим молоко, постепенно всыпаем манку, постоянно вымешивая, добавляем сахар и соль.

Держим на слабом огне 3 минуты (не переставая мешать), накрываем крышкой и даем полностью остынуть.

Взбиваем яйца, добавляем кашу и всё вместе ещё раз взбиваем миксером, из полученной массы смоченными водой руками формируем небольшие клецки, обваливаем в кокосовой стружке …

теги: безе соус домашняя клецки варенье

Рецепт Клёцки из манной крупы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клёцки из манной крупы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	108.5 кКал	1684 кКал	6.4%	5.9%	1552 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	2.8%	3304 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	9.9%	933 г
Углеводы	11.3 г	219 г	5.2%	4.8%	1938 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	2.8%	3333 г
Вода	79.7 г	2273 г	3.5%	3.2%	2852 г
Зола	0.883 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	72.6 мкг	900 мкг	8.1%	7.5%	1240 г
Ретинол	0.063 мг	~
бета Каротин	0.084 мг	5 мг	1.7%	1.6%	5952 г
бета Криптоксантин	16.897 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	35.559 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	1.8%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	1.6%	5806 г
Витамин В4, холин	39.12 мг	500 мг	7.8%	7.2%	1278 г
Витамин В5, пантотеновая	0.195 мг	5 мг	3.9%	3.6%	2564 г
Витамин В6, пиридоксин	0.052 мг	2 мг	2.6%	2.4%	3846 г
Витамин В9, фолаты	4.484 мкг	400 мкг	1.1%	1%	8921 г
Витамин В12, кобаламин	0.088 мкг	3 мкг	2.9%	2.7%	3409 г
Витамин C, аскорбиновая	0.21 мг	90 мг	0.2%	0.2%	42857 г
Витамин D, кальциферол	0.438 мкг	10 мкг	4.4%	4.1%	2283 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.445 мг	15 мг	3%	2.8%	3371 г
гамма Токоферол	0.013 мг	~
Витамин Н, биотин	2.724 мкг	50 мкг	5.4%	5%	1836 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.4%	24000 г
Витамин РР, НЭ	0.6332 мг	20 мг	3.2%	2.9%	3159 г
Ниацин	0.157 мг	~
Бетаин	0.003 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	52.56 мг	2500 мг	2.1%	1.9%	4756 г
Кальций, Ca	16.04 мг	1000 мг	1.6%	1.5%	6234 г
Кремний, Si	0.811 мг	30 мг	2.7%	2.5%	3699 г
Магний, Mg	4.66 мг	400 мг	1.2%	1.1%	8584 г
Натрий, Na	221.29 мг	1300 мг	17%	15.7%	587 г
Сера, S	19.77 мг	1000 мг	2%	1.8%	5058 г
Фосфор, P	51.8 мг	800 мг	6.5%	6%	1544 г
Хлор, Cl	332.59 мг	2300 мг	14.5%	13.4%	692 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	77 мкг	~
Бор, B	8.5 мкг	~
Ванадий, V	13.92 мкг	~
Железо, Fe	0.537 мг	18 мг	3%	2.8%	3352 г
Йод, I	1.61 мкг	150 мкг	1.1%	1%	9317 г
Кобальт, Co	4.578 мкг	10 мкг	45.8%	42.2%	218 г
Марганец, Mn	0.0758 мг	2 мг	3.8%	3.5%	2639 г
Медь, Cu	30.79 мкг	1000 мкг	3.1%	2.9%	3248 г
Молибден, Mo	2.705 мкг	70 мкг	3.9%	3.6%	2588 г
Никель, Ni	1.554 мкг	~
Олово, Sn	0.43 мкг	~
Селен, Se	0.04 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	137500 г
Титан, Ti	1.2 мкг	~
Фтор, F	67.31 мкг	4000 мкг	1.7%	1.6%	5943 г
Хром, Cr	0.48 мкг	50 мкг	1%	0.9%	10417 г
Цинк, Zn	0.2707 мг	12 мг	2.3%	2.1%	4433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.165 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.017 г	~
Аргинин*	0.126 г	~
Валин	0.123 г	~
Гистидин*	0.052 г	~
Изолейцин	0.115 г	~
Лейцин	0.193 г	~
Лизин	0.104 г	~
Метионин	0.047 г	~
Метионин + Цистеин	0.086 г	~
Треонин	0.091 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.116 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.181 г	~
Заменимые аминокислоты	0.023 г	~
Аланин	0.093 г	~
Аспарагиновая кислота	0.128 г	~
Глицин	0.079 г	~
Глутаминовая кислота	0.568 г	~
Пролин	0.192 г	~
Серин	0.149 г	~
Тирозин	0.08 г	~
Цистеин	0.044 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	81.73 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.089 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.131 г	~
6:0 Капроновая	0.06 г	~
8:0 Каприловая	0.068 г	~
10:0 Каприновая	0.113 г	~
12:0 Лауриновая	0.451 г	~
14:0 Миристиновая	0.548 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.182 г	~
18:0 Стеариновая	0.504 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.107 г	min 16.8 г	6.6%	6.1%
14:1 Миристолеиновая	0.075 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.114 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.909 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.071 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.6%
18:2 Линолевая	0.065 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.9%

Энергетическая ценность Клёцки из манной крупы составляет 108,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп с манными клецками

Категория: Первые блюда > Суп

11 ингридиентов

Картофель и лук порезать кубиками, морковь натереть на терке, залить бульоном и варить 20 мин.

Яйцо взбить со щепоткой соли, добавить растопленное сливочное масло, манную крупу и вымесить до состояния густой сметаны. Убрать манную смесь в холодильник на 15 минут до застывания….

теги: картофель манка морковь бульон клецки суп варка

Как сделать клецки для супа из манки

Очень вкусные супы получаются с кнедлями из манки, годятся для приготовления любых первых блюд.

Необходимо:

• Манная крупа – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 4 большие ложки.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Готовим:

1. Первым делом растопите сливочное масло, охладите до комнатной температуры.
2. Разбейте яйца, отделите желтки, взбейте их с маслом в единую массу.
3. Засыпьте в миску манную крупу, влейте холодное молоко (прямо из холодильника). Посолите, поперчите. Разотрите массу до однородности.
4. Накройте плошку пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника — пусть настаивается в течение четверти часа. За это время манка успеет достаточно разбухнуть.
5. С помощью ложечек слепите заготовки. Отправьте вариться в суп. Спустя 5-7 минут кнедлики готовы.

Грибной суп с манными клецками

Категория: Первые блюда > Суп

8 ингридиентов 45 минут

Подготавливаем продукты.

Нарезаем лук и морковь.

Нарезаем грибы. Я использовала свежемороженные грибы из собственных запасов, предварительно их разморозив.

В кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанные овощи и грибы.

Обжариваем 5 минут.

Добавляем соевый соус.

Обжариваем 1-2 минуты, периодически помешивая.

Добавляем воду. Доводим суп до кипения и ва…

теги: первое обед ужин пост

Картофельные клецки для супа

Рецептов блюда из картофеля множество, предлагаю наиболее удачный вариант.

Возьмите:

• Картошка – 500 гр.
• Желток одного яйца.
• Крахмал – 90 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Укроп – несколько веточек.

Как сделать:

1. Отварите клубни картофеля, любым способом превратите его в пюре.
2. Когда пюре остынет, положите желток, соль, крахмал. Одну чайную ложку крахмала пока оставьте. Замесите тесто.
3. Измельчите веточки укропа в крошку, половину отправьте в массу, вновь хорошо перемешайте.
4. Сделайте небольшие шарики, пальцем сделайте небольшое углубление.
5. Возьмите полстакана холодной воды, разболтайте в ней оставшуюся ложку крахмала. Вскипятите в кастрюльке воду. Сразу после закипания влейте крахмальную воду в кастрюльку.
6. Дайте закипеть, переложите заготовки. Когда они всплывут, размешайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите 5 минут.
7. Если решите насладиться клецками, как самостоятельным блюдом, достаньте их шумовкой. Бросьте кусочек масла, посыпьте оставшимся укропом, добавьте сметанки.

Клецки из манной каши с ягодным соусом

Категория: Основные блюда > Каша > Каши на молоке

10 ингридиентов 20 минут

В сотейник налить молоко, добавить соль и 1 ст. л. сахара, поставить на огонь, всыпать манную крупу, довести до кипения и варить 2-3 минуты постоянно помешивая.

Должна получиться густая каша. Оставить до полного остывания.

В воду добавить ягоды (у меня малина и жимолость, можно любые) и оставшийся сахар, проварить 5 минут.

Протереть через сито.

Довести до кипени…

теги: завтрак полдник

Вкусные клецки для супа на молоке

Ингредиенты:

• Яйцо.
• Молоко – 2 столовые ложки.
• Мука – 3-4 ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Разбейте яйцо, подсолите, взбейте вилкой.
2. Добавьте холодное молоко, еще чуток подсолите, размешайте смесь.
3. В два приема введите просеянную муку. У вас получится тесто, тяжело стекающее с вилки.
4. Зачерпывайте ложечкой немного теста, затем, помогая другой, бросайте в суп.
5. Дождитесь закипания, варите 3-4 минутки, не более.

Данный рецепт подойдет для приготовления теста на кефире и воде. Если в тесто на кефире добавить соду, получатся настоящие украинские галушки, которые можно подавать, как отдельное блюдо, со шкварками и сметаной.

Суп с манными клецками

11 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Первым делом приготовьте тесто для клецок. Для этого в миску влейте половник бульона и вбейте в него яйцо. Влейте столовую ложку растительного масла, присолите по вкусу. Добавьте манную крупу и муку, тщательно все перемешайте.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Морковь и лук очистите и вымойте. Затем нарежьте морковь соломкой или натрите на крупной те…

теги: на обед овощи картофель морковь крупы мука манка супы

Сырные клецки для супа

Годятся для супов с курицей, рисом, вермишелью и иными наполнителями. Не найдете кукурузную муку – замените обычной, пшеничной.

Потребуется:

• Твёрдый сыр – 30 гр.
• Пшеничная мука – 4 столовые ложки.
• Кукурузная мука – столько же.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Соль – ¼ ложечки.

Приготовление:

1. Соедините оба вида муки, бросьте необходимое количество соли и пекарского порошка.
2. Потрите кусочек сыра в мелкую крошку, отправьте в сухую смесь. Размешайте.
3. Введите яйцо.
4. Растопите сливочное масло, остудите, влейте в миску.
5. Тонкой струйкой залейте холодное молоко. Замесите плотное тесто.
6. Скатайте из теста колбаску, нарежьте кусочками. Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.
7. Положите заготовки в кипящий бульон, варите после закипания примерно 7-8 минут.

Итальянцы с особой любовью относятся к клецкам с названием «Душители священника». Говорят, будто один из высокопоставленных служителей церкви, настолько обожал суп с ньоками, что набрасывался на него и буквально заглатывал сразу по несколько штук. Это сыграло с ним злую шутку – священник подавился и умер.

Манные клецки с яблочным пюре

Категория: Основные блюда

13 ингридиентов

Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (1 мин)

Затем влить 200 мл воды и сливки, всыпать манку и готовить до загустения (энергично помешивая)

Массу остудить, добавить в нее желток и мед, хорошо перемешать

В кастрюлю налить воды, вскипятить, добавить морскую соль, двумя чайными ложками отделять от массы клецки и варить в кипящей воде, пока не …

теги: безе яблоки домашняя клецки миндаль

Жидкие клецки для супа – простой классический рецепт из муки

Жидкие клецки получатся более нежными, поскольку не перенасыщены мукой. Отлично подойдут для легких куриных и молочных супов.

Возьмите:

• Мука – 5 больших ложек.
• Яйцо.
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите.

Разболтайте вилочкой, сделав желток с белком единой смесью.

Подсыпьте муки. Сразу всю не засыпайте, поскольку густоту теста будем регулировать по ходу действий, в зависимости от величины яиц и свойств клейковины муки.

Замесите тесто. Оно должно быть густым, но легко стекающим с вилки. Еще одна примета, по которой вы поймете, что муки уже достаточно: проведите вилкой по тесту – бороздка должна долго держаться.

Слепите клецки. Оптимальный размер – 1/3 чайной ложки теста. Чтобы удобнее закладывать его в кастрюлю, используйте две маленькие ложечки. Одной подхватываете тесто, другой снимаете.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, обязательно смочите его холодной водой, а затем приступайте к формированию.

Отправьте заготовки в суп. Дождитесь, когда кнедлики всплывут, поварите 4 минутки, выключите конфорку – суп готов.

Полезный совет: не делайте заготовки клецек крупными, поскольку при варке они несколько увеличатся в объеме.

Суп манный с морковными клецками

Категория: Первые блюда > Суп

14 ингридиентов 50 минут

Морковь нарезаем соломкой, а лук кубиками.

Обжариваем овощи на растительном масле с помощью режима «Мультиповар» минут 5. Можно обжарить на обычной сковороде.

Картошку нарезаем брусочками.

Заливаем бульон в чашу мультиварки (около 2,5литров), солим, перчим, кладем картофель и устанавливаем режим «Суп». Так как по умолчанию программой установлено время 1 час, мы…

теги: первое суп

Чесночные клецки

Лучший вариант для рассольников, супов с мясом.

По требуется:

• Мука – 3 большие ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Чесночные дольки – 2-3 шт.
• Соль – щепотка.
• Укроп (петрушка).

Как сделать:

1. Взбейте яйца, бросив щепотку соли.
2. Засыпьте муку, замесите жидкое тесто.
3. Раздавите прессом дольки чеснока, порубите в крошку зелень. Отправьте в тесто. Консистенция напоминает тесто для оладий, если получится густоватой, добавьте немного майонеза.
4. Сформируйте с помощью пары ложечек заготовки, опустите в бульон. Варите при тихом кипении в течение 5-7 минут.

Приготовление же манных клецек по фото рецепту по шагам потребует буквально 15 минут:

Растираем в миске сливочное масло с яйцом, добавив немного соли. Масло желательно заранее выложить на стол, чтобы оно успело стать мягким.

Всыпаем в яично-масляную мешанину муку с манкой и вымешиваем «стоячее» тесто. То есть оно не должно растекаться.

Затем, обмакнув десертную или чайную ложечку в воду (и чуть смочив руки), берем ею кусочек теста и руками быстро скатываем шарик (клецку).

Опускаем в кипяток (у меня был готовый мясной бульон) клецки и после поднятия их на поверхность варим около 5 минут, обязательно прикрыв кастрюлю крышкой.

Размер клецек во время варки немного увеличивается, они становятся пышными и мягкими. Вынимаем готовые манные клецки при помощи шумовки из жидкости.

Их можно подавать как блюдо самостоятельное, слегка сдобрив маслицем или шкварками, либо положить в суп, либо использовать в качестве гарнира, например, к мясу.