На главную Овощные супы

Суп с капустой очень часто появляется на нашем столе. Мы привыкли к сладковатым борщам из свежей капусты и кислым щам из квашеной. Однако на самом деле разнообразие супов, использующих в составе капусту, гораздо шире.

Капуста – один из самых диетических продуктов на свете. Она проходит «щеткой» через организм, забирая с собой все не нужное и оставляя лишь несколько калорий после себя. Поэтому ее использование в диетических супах – абсолютно привычное дело. И используется любая капуста – брокколи, цветная, краснокочанная и даже пекинская.

Насытить организм кучей калорий и микроэлементов подобные блюда вполне способны. Достаточно отварить бульон из сочных косточек, потушить знатную зажарку, добавить хорошую порцию капусты – и сытный, вкусный суп с капустои готов. А в их составе могут быть использованы не только картошка да морковка – зеленый горошек, чечевица и фасоль встречаются не менее редко.

Если вкус капусты в супе вас раздражает, сделайте из него крем-суп. И обязательно добавьте немного сливок или молока – вы даже не поймете, что в составе есть этот овощ.

Как приготовить суп с капустой — 15 разновидностей

1. Суп с капустой и мясом
2. Суп с капустой кольраби
3. Суп с капустой цветной
4. Суп с капустой и свеклой
5. Суп с капустой и зеленым горошком
6. Суп с капустой квашеной
7. Суп с капустой и фаршем
8. Суп с капустой и луком
9. Суп с капустой пекинской и фасолью
10. Суп с капустой, сельдереем и сыром
11. Суп с капустой и беконом
12. Суп с капустой брокколи и чечевицей
13. Суп с капустой и чечевицей
14. Суп с капустой и репой
15. Суп с капустой краснокочанной

Суп с капустой и мясом

Самый известный в нашей стране суп с капустой – это щи. Именно их рецепт, со свежей капустой, рассматривается в этом пункте.

Ингредиенты:

• Мясо (ребра свиные) – 500 г
• Капуста свежая белокочанная – 400 г
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок, зелень – по вкусу

Приготовление:

Рецепт рассчитан на 4 литра супа. Поставить вариться ребра. Овощи тем временем помыть, почистить и порезать: картошку кубиками, настругать лук и морковь. Их припустить на сковороде, затем засыпать к ним порезанный помидор. Капусту и зелень также мелко нашинковать.

Вытащить готовое мясо из кастрюли, снять с костей и разделать на кусочки. Заложить в бульон капусту, когда закипит – картошку. Еще раз посолить.

Зажарку заложить в варящийся суп, варить до мягкости картошки. Можно добавить немного уксуса для придания кислости щам. Выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить порубленную зелень.

Бульон из мяса на кости надо варить до тех пор, пока мясо не станет отходить само. Тогда оно будет мягким, а бульон наваристым и ароматным.

С чечевицей

Капустный суп для похудения (рецепт с чечевицей) получается очень сытным. Томатный сок добавляет блюду оригинальную кислинку. А для пикантности можно использовать измельченные перья зеленого лука, которыми стоит присыпать готовый суп (желательно перед подачей на стол).

Ингредиенты:

• 150 г белокочанной капусты;
• луковицы;
• 1 ст. зеленой чечевицы;
• морковь;
• 1,5 – 2 л овощного или куриного бульона;
• небольшой пучок петрушки;
• 0,3 л томатного сока;
• 2 чесночные дольки.

Также следует подготовить зелень, пряности, соль (на свой вкус).

Действия по приготовлению:

1. Для начала стоит удалить шелуху с репчатого лука и нарубить его на мелкие кубики.
2. Затем необходимо натереть очищенную морковь на крупной терке.
3. После этого следует почистить чесночные дольки (измельчать не нужно).
4. Далее нужно мелко порезать стебли петрушки.
5. Потом рекомендуется выложить измельченные ингредиенты и чеснок в разогретую сковороду с высокими бортами и добавить немного растительного масла (желательно оливкового).
6. Затем необходимо перемешать компоненты и накрыть посуду крышкой.
7. Смесь стоит томить на медленном огне в течение 10 мин., периодически помешивая.
8. В это время следует разогреть бульон в глубокой кастрюле.
9. Затем рекомендуется хорошо промыть чечевицу в холодной воде и отправить ее в закипевшую жидкость. Также стоит добавить небольшое количество куркумы, зиры и объединить компоненты.
10. Заготовку нужно варить около 5 мин. на несильном огне, после чего залить томатный сок и перемешать.
11. После этого смесь следует готовить еще около 10 – 12 мин.
12. Далее необходимо добавить тонко нашинкованную капусту, тушеные овощи, соль, перец по вкусу, перемешать ингредиенты и проварить блюдо еще 3 мин.

По готовности суп стоит порционно разлить по глубоким тарелкам и подавать на стол, добавив сметану.

НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ! 💖 Суп с капустой и картошкой 🥣 ПРОСТО, А ТАК ВКУСНО!

Щи с квашеной капустой и курицей

Сюп-пюре из капусты / Суп-пюре из белокочанной капусты

Суп с капустой кольраби

Кольраби в супе – неожиданное для многих предложение. Но вкупе с сельдереем вы получите незабываемый, и, самое главное, полезный обед.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г
• Кольраби – 200 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Зелень – по вкусу
• Сельдерей корень – 50 г
• Карри и прочие специи – по вкусу

Приготовление:

Корень сельдерея, кольраби и морковь нарезать или натереть мелкой соломкой. Лук нашинковать. Картошку разделать на кубики.

В фарш засыпать специи, вымесить и вылепить шарики.

В разогретом масле обжарить лук, морковь, затем сельдерей. Тушить до мягкости, приправить. В кипящую воду закинуть картошку и фрикадельки. С четверть часа поварить, добавить зажарку, кольраби и еще проварить.

При подаче присыпать зеленью.

Очень вкусные боярские постные щи с белыми грибами

Это просто по-настоящему вкусный рецепт щей с белыми грибами. Они настолько вкусные, что даже любители мяса согласятся, что этот вариант первого блюда – достойный конкурент. Ярко-выраженный грибной вкус и гармоничное сочетание овощей – то, что делают его просто потрясающим.

Другие грибы также можно попробовать, но именно с белыми щи получаются такими вкусными, буквально королевскими. Подавать можно со сметаной или без дополнительных добавок. Указанное число ингредиентов подойдет на 6 литров воды.

Понадобится:

• грибы белые – 800 гр.;
• картофель – 8 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 1/3 шт.;
• петрушка по вкусу;
• укроп по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• дробленый перец по вкусу;
• лавровый лист по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. Грибы ополосните, обсушите и порежьте на небольшого размера кусочки. Положите в кипящую воду.

Картошку почистите и порежьте на кубики и положите к грибам в кипящую воду.

Посолите будущие щи. Когда они снова закипят, убавьте огонь и можете заняться овощами.

Теперь можно почистить овощи. Морковь порежьте на кубики небольшого размера, лук – четвертинками колец, помидорки – долями, чеснок мелко порубите, капусту – нашинкуйте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда все овощи, кроме капусты и обжаривайте их некоторое время. В процессе добавьте молотый черный перец. Тушите под крышкой, добавив немного воды.

Измельчите вымытую зелень.

Капусту положите в кастрюлю. Когда вода опять закипит, выровняйте температуру, поварите еще немножко – буквально пару минут.

Теперь отправьте в кастрюлю пережарку из овощей, перемешайте и уменьшите огонь до самого маленького.

Затем выложите зелень и лавровый листок. Варите еще с четверть часа. Подавайте обязательно горячими.

Суп с капустой цветной

Легкий, низкокалорийный суп с цветной капустой.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 500 г
• Цветная капуста – 1 кг
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца отварные куриные – 3 шт.
• Специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

Мясо отварить. Натертую морковку пассеровать. Картофель порезать кубиками, а цветной качан разделать на соцветия. Одновременно закинуть их в бульон, и через несколько минут отправить туда морковь.

В тарелке присыпать зеленью, уложить сметану и яйца.

Суп с Цветной Капусты! Овощной Суп — Очень Вкусно!

С грибами

Рецепт капустного супа для похудения с грибами подразумевает использование куриного бульона, который можно заменить овощным или кипяченой водой. По окончании приготовления блюдо приобретает насыщенный овощной и грибной аромат. Шампиньоны можно заменить вешенками.

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона низкой жирности;
• морковь;
• ½ болгарского перца;
• 2 картофелины;
• ½ луковицы;
• 250 г цветной капусты;
• зелень, пряности, соль (по вкусу);
• 150 г шампиньонов.

Также следует подготовить немного растительного масла для обжарки овощей.

Действия по приготовлению:

1. Сначала необходимо очистить картофель и нарезать некрупными кубиками.
2. Затем стоит залить готовый бульон в глубокую кастрюлю и поставить емкость на включенную плиту.
3. В закипевшую жидкость следует выложить промытый нарубленный картофель.
4. Овощ нужно варить до неполной готовности, после чего необходимо добавить промытую цветную капусту, разобранную на соцветия, и варить еще 3 – 5 мин.
5. В это время следует мелко нарубить очищенную луковицу, а грибы стоит хорошо промыть и нарезать на тонкие пластины.
6. Далее рекомендуется выложить луковую массу на дно разогретой сковороды с добавлением растительного масла.
7. Овощ нужно обжаривать до прозрачности на небольшом огне, после чего добавить нарезанные грибы.
8. Затем необходимо объединить компоненты и готовить еще около 3 – 4 мин.
9. В это время следует очистить морковь и натереть на крупной терке.
10. Далее нужно промыть болгарский перец, удалить семена, плодоножку и нарубить на мелкие кубики или некрупные ломтики.
11. После этого овощи рекомендуется отправить в сковороду, перемешать и обжаривать 3 мин.
12. Затем следует выложить обжаренную смесь в кастрюлю, объединить ингредиенты и проварить еще 2 мин.

По окончании приготовления нужно добавить свежую рубленую зелень и выключить огонь.

Суп с капустой и свеклой

Фактически классический рецепт борща. Вкусный, сладковатый и очень аппетитный.

Ингредиенты:

• Кости на бульон – 400 г
• Капуста белокочанная – 400 г
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Поставить вариться бульон. Не забудьте снять пенку, добавить специи. Из готового бульона извлечь мясо, заложить туда целые очищенные картофелины.

Луковицу, морковку и свеклу натереть. Первые два пассеровать, слегка присолить, затем всыпать тертую свеклу. Периодически мешать, мелко порубить капусту и засыпать туда же.

Тщательно перемешать, капуста должна окраситься, потушить с минутку и влить один-два половника бульона. Оставить под крышкой на несколько минут, пока свекла и капуста не станут мягче. Готовую картошку извлечь из бульона, растолочь и отправить обратно в кастрюлю, следом аккуратно переложить содержимое сковороды. Через две минуты выключить и оставить под крышкой.

Чтобы цветность свекольного супа не исчезла, не подвергайте свеклу длительному кипячению. При желании во время жарки свеклы можно добавить чайную ложечку уксуса – он сохранит цвет.

С бурым рисом

Капустный суп для похудения (рецепт с бурым рисом) получается довольно сытным. Перед приготовлением крупу необходимо тщательно промыть в холодной воде. Можно использовать любой рис, но данный вид лучше всего подходит для снижения веса.

Ингредиенты:

• 3 ст. фильтрованной воды;
• 0,9 кг белокочанной капусты;
• 150 г бурого риса;
• 30 мл оливкового масла;
• 10 г свежего или сушеного чеснока;
• луковица;
• 40 г твердого сыра низкой жирности (по желанию);
• по небольшой щепотке любимых специй и соли.

Дополнительно понадобится 1 ст. л. винного уксуса.

Действия по приготовлению:

1. В первую очередь стоит приступить к нарезанию капусты на тонкие ломтики.
2. Полученную массу желательно переложить в глубокую миску, слегка присолить и хорошо помять руками.
3. Затем необходимо почистить репчатый лук от шелухи и мелко нарубить.
4. После этого следует хорошо прогреть глубокую сковороду, добавить небольшое количество масла оливы и луковые кубики.
5. Эту массу нужно обжаривать до появления золотистости, иногда помешивая.
6. Далее рекомендуется добавить очищенные чесночные дольки, которые необходимо предварительно измельчить с помощью кухонного ножа или чесночницы.
7. Затем следует соединить компоненты и готовить еще 1 – 2 мин.
8. После этого нужно добавить нашинкованную капусту, немного соли, специй и перемешать.
9. Потом необходимо залить винный уксус, снова размешать продукты и накрыть сковороду крышкой.
10. Смесь рекомендуется тушить в течение 10 мин., периодически помешивая овощи.
11. По прошествии времени заготовку следует переложить в кастрюлю, залить бульоном и поставить на огонь.
12. Сверху нужно выложить тщательно промытый рис и перемешать ингредиенты.
13. Блюдо желательно готовить около 20 – 25 мин.
14. Спустя заданное время рекомендуется добавить мелко натертую сырную массу и выключить огонь.

Перед подачей на стол суп следует порционно разлить по глубоким тарелкам и присыпать сверху свежей рубленой зеленью.

Суп с капустой и зеленым горошком

Легкий рецепт с интересным добавлением зеленого горошка. Вкусный и необычный.

Ингредиенты:

• Мясо любое – 300 г
• Белокочанная капуста – 400 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый горошек замороженный – 200 г
• Специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

Отварить бульон из мяса. В готовый бульон забросить картошку кубиками и полуколечки моркови. Через десять минут забросить горошек, через несколько минут зелень, еще поварить и дать постоять.

Подавать со сметаной.

Суп с капустой и горошкой Soup with cabbage and peas

Польза

Большое содержание солей и минералов делает капусту ценным продуктом. Обогащая организм витаминами, этот овощ становится незаменимым на любой кухне. Суп-пюре из капусты (брокколи, цветной) вкусное и диетическое блюдо. Еще является профилактическим средством против раковых опухолей.

Брюссельская

Это низкокалорийный продукт в виде маленьких кочешков листовой капусты, родиной которого является Бельгия. Стандартный размер в разрезе — 5 см.
Благодаря отсутствию холестерина, предотвращает ряд заболеваний. Отличный помощник для сердечной и нервной систем, борется с лишним весом без вреда для здоровья.

Бельгийский овощ — кладезь полезных веществ. Клетчатка, фосфор, магний, кальций, витамин С, фолиевая кислота, калий, железо и витамины группы В, необходимые организму, делают капусту незаменимым компонентом первых и вторых блюд.

Чем полезна брюссельская капуста, узнаете из видео:

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ ПОЛЬЗА | чем полезна брюссельская капуста

Белокочанная

Белокочанный овощ произрастает на территории России. В отличие от брюссельского имеет больший размер. Диаметр варьируется от 10 до 25 см.

Польза капусты заключается в богатом содержании микроэлементов:

1. Витамин U борется с желудочными недугами. При помощи белокочанной капусты в сыром виде можно излечить язву желудка и гастрит.
2. Фитонциды повышают иммунитет человека.
3. Органические кислоты вместе с клетчаткой положительно влияют на обмен веществ, очищая организм от шлаков.
4. Витамины группы В, РР балансируют нервную систему человека, помогают избавиться от стрессов.
5. Фолиевая кислота улучшает работоспособность и память.
6. Калий, железо, цинк, магний способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Интересно: В капусте витамина С больше, чем в цитрусах. 200 гр овоща в день компенсирует нехватку этого витамина

Полезные свойства белокочанной капусты показаны на видео:

Краснокочанная

Красная капуста — близкий родственник белокочанной. Главные отличия овощей в весе и размерах. Краснокочанная капуста меньше диаметром и более упругая.

Краснокочанный овощ содержит множество полезных веществ:

1. Бета-каротин — крепкий антиоксидант, который борется с воспалительными процессами, избавляя организм от токсинов.
2. Органические кислоты с клетчаткой контролируют обменные процессы организма.
3. Белок, малое содержание жиров вкупе с калием и другими микроэлементами способствуют поддержанию мышечных органов, улучшая работу сердца.
4. Витамины А, Е, РР, С, группы В поддерживают общий тонус человека.

Краснокочанная капуста — сухой овощ, но пищевая ценность компенсирует этот недостаток.

Суп с капустой квашеной

Наваристые щи – классика зимней кухни. Кислинка капусты и наваристый бульон – все, что нужно в студеный день.

Ингредиенты:

• Мясо на бульон – 500 г
• Капуста квашеная – 200 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Отварить бульон. Порезать картошку тоненькими брусочками, заложить вариться в кипящую жидкость.

На сковороде обжарить порезанный лук, добавить квашеную капусту. Сок из квашеной капусты вливать по желанию.

Через пару минут в сковороду выложить помидорную пасту, хорошо перемешать. Влить немного бульона и под крышкой томить несколько минут. Затем выложить все содержимое в кастрюлю, присыпать зеленью и специями при необходимости, и выключить.

Как приготовить щи из свежей капусты?

Многие хозяйки думают, как приготовить вкусные щи из свежей капусты правильно. Существует несколько разновидностей супа. Полные щи готовят на крутом мясном бульоне. Они получаются невероятно сытные. Поэтому такой суп хорош для прохладной погоды. Он будет не только насыщать, но и согревать. Любители рыбы могут приготовить рыбные щи. Они будут сытными, но в то же время легкими, то есть не будут перегружать желудок. Есть рецепт постных щей, которые готовятся с добавлением грибов. Такие постные щи идеальны для диет и поста.

Как приготовить щи из свежей капусты?

Если вы хотите, чтобы щи стали фирменным блюдом, стоит придерживаться основных рекомендаций:

• Суп на мясной основе должен быть приготовлен на наваристом бульоне. Для этого мясо томят не менее двух часов. Накипь следует постоянно снимать, чтобы бульон оставался прозрачным. Коренья, приправы и специи сделают суповую основу более ароматной;
• Капуста должна быть плотной. Отлично подойдут осенние сорта. Свежую капусту лучше оставить для салатов. Для варки супов она совершенно не подходит. Капустные листья берут ароматы из бульона. Поэтому чем дольше томится капуста, тем более насыщенной по вкусу она получается;
• Некоторые повара рекомендуют готовить щи в духовке. Для этого кастрюлю накрывают фольгой и оставляют на 1-2 часа в духовом шкафу;
• Можно добавлять в первое блюдо крупу, которая вводится на закладывания капусты и картофеля. Крупа разнообразит вкус и сделает супчик более питательным;
• Чтобы сделать основу более густой, можно добавить поджаренную муку или мелкий картофель, который в процессе варки растворится, сделав консистенцию супа пюреобразной.

Суп с капустой и фаршем

Быстрый вариант супа с использованием фарша против обычного мяса. Он не формируется фрикадельками, поэтому с одноименным супом ничего общего не имеет.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г
• Капуста белокочанная – 300 г
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана, специи – по вкусу

Приготовление:

Подготовить заранее овощи: нашинковать лук мелко, чеснок измельчить. Обжарить их в казане или кастрюле, затем добавить к ним фарш и приправить. Когда мясо посереет, влить горячую воду, и в кипящий суп всыпать кубики картошки. К моменту полуготовности картошки накрошить капусту и выложить в бульон.

Развести сметану бульоном и влить в суп. Варить пару минут, выключить и подавать.

>

Правила приготовления капустных блюд

Первое блюдо из протертых овощей идеально подходит как детям, так и взрослым. Особенно удобен для пожилых людей, благодаря хорошей усвояемости.

Процесс приготовления капустного супа пюре состоит из четырех этапов:

1. Подготовка. Овощи моют, чистят, нарезают.
2. Приготовление.
3. Украшение.
4. Подача.

Брюссельская капуста варится очень быстро. Обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. А нежная консистенция не оставит никого равнодушным.

Супы с протертыми овощами рекомендовано употреблять в обеденное время. В супы-пюре добавляют жирные сливки для более приятного вкуса. Из-за этого у блюда повышается калорийность.

Важно: Приготовление диетических блюд на основе капусты подразумевает отсутствие сливок и молока. Супы варят на овощных, куриных бульонах.

Рецепт диетического супа пюре читайте в статье.

Очень вкусные супы с горохом и копченостями, из морепродуктов.

Суп с капустой и луком

Фактически это – луковый суп с капустой. Обилие лука в супе – французский дух, и, как вся тамошняя кухня, блюдо от того необыкновенно вкусное.

Ингредиенты:

• Луковицы – 10 шт.
• Капуста белокочанная – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Лимонный сок – по вкусу
• Специи (лавр, перец, соль) – по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кубиками. Капусту, напротив, нашинковать полосками. Морковь натереть.

В большом количестве масла в казане обжарить лук при постоянном перемешивании. Жарить, затем влить литр жидкости. Дождаться закипания и закинуть капусту, морковь и специи. На слабом огне тушить около 15 минут.

На сковородку налить масла, обжарить в нем муку до золотистости. Добавить ее в суп, перемешать, еще чуток поварить и выключить.

При подаче суп сбрызнуть лимонным соком.

Советы по украшению и подаче

Грамотная подача блюда пробуждает аппетит и поднимает настроение. Но не на каждой кухне следуют нормам этикета. А они элементарны:

1. Суп-пюре рекомендовано подавать в суповых мисках. Из них удобнее есть, а пища в этой посуде выглядит более эстетично.
2. Украшение блюда — важный элемент подачи. Для супов-пюре часто используют сметану, зелень, отварные яйца. Маленькие сухарики, приготовленные из белого хлеба послужат прелестным украшением, также придадут дополнительный вкус.
3. Измельченные пряные травы, заправленные оливковым маслом с лимонным соком, улучшают работу вкусовых рецепторов.
4. Кунжут, мелкие орешки, посыпанные сверху, украшают блюдо и дополняют витаминами.
5. Более насыщенный вкус, привлекательный внешний вид получают при помощи обжаренного багета с луком.
6. Если это блюдо — часть романтического ужина, то белое полусладкое вино послужит приятным дополнением.

Важно: Нежелательно заправлять капустное первое блюдо острым перцем. Чрезмерная острота перебивает вкус самого супа-пюре.

Многие считают, что полезная пища не бывает вкусной. Но при грамотном приготовлении супа из протертых овощей (тыквы, с добавлением сливок) можно не только поправить здоровье, но и получить удовольствие. Одним из преимуществ супов-пюре из капусты является доступность и легкость приготовления.

Суп с капустой пекинской и фасолью

Пекинская капуста – не частый ингредиент в супах. От того рецепт еще интересней.

Ингредиенты:

• Куриные крылья – 3 шт.
• Пекинская капуста – 1 кочан
• Картофель – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фасоль красная – 200 г
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Куриные крылышки отправить вариться в холодной воде, предварительно нарезав по возможности.

Фасоль замочить холодной водой заранее, затем забросить в кастрюлю вместе с курицей.

Картошку нарубить кубиком (1×1). Луковицу и морковь порубить некрупно. Капусту мелко настругать произвольными кусочками.

На сковороде обжарить лук с морковкой. В бульон засыпать картошку и капусту. Зажарку отправить в суп. Дать повариться пару минут и выключить.

Эффективность капустного супа для похудения

При похудении разрешается употреблять суп из капусты несколько раз в день, поскольку в нем содержится минимальное количество калорий. Однако последний прием пищи должен быть не позднее чем 2 ч до сна. Также допускается добавление в суп небольшого количества куриного филе, что позволит «сохранить» мышцы при снижении веса.

При употреблении данного овощного блюда за 1 неделю можно похудеть на 3 – 5 кг, что достигается за счет выведения из организма лишней жидкости, очищения кишечника и сжигания жировой массы. По окончании диеты следует придерживаться сбалансированного питания, чтобы не набрать снова «потерянные» килограммы.

Суп с капустой, сельдереем и сыром

Легкий суп с мясными фрикадельками и пикантным сельдереем. Быстрый в приготовлении и очень интересный.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Сельдерей стебли – 2 шт.
• Фарш куриный – 300 г
• Сыр твердый – 100 г
• Специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

Капусту тоненько нашинковать. Сельдерей накрошить кусочками. Сложить их в кастрюлю без масла, и тушить несколько минут, перемешивая. Когда овощи пустят сок, налепить фрикаделек из фарша и аккуратно опустить на овощи. Если сока недостаточно, добавить кипяченой воды.

Твердый сыр надо натереть, половину можно сделать кубиками. Когда фарш будет готов, высыпать в кастрюлю и сразу выключить. Очень хорошо перемешать, оставить накрытым постоять. Посыпать свежей зеленью.

Чем полезен суп из капусты для снижения веса?

Пищевые волокна, входящие в состав капусты, помогают быстро утолить голод, заполнив желудок. Овощ считается низкокалорийным, поскольку в 100 г продукта содержится 25 – 30 ккал (в зависимости от вида плода). Этот овощ способствует выведению лишней жидкости из организма.

Грубые пищевые волокна помогают нормализовать функционирование кишечника и очистить его от продуктов распада. Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять данный продукт в отварном или тушеном виде.

Диетический капустный суп необходимо включать в рацион для снижения веса, поскольку на переваривание капусты организм затрачивает большое количество энергии.

Суп с капустой и беконом

Суп с нестандартным набором ингредиентов – бекон вместо мяса, зеленый горошек вместо крупы, пекинская капуста вместо обычной. Однако полученный результат вполне оправдывает такие метаморфозы.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 1 шт.
• Горошек зеленый свежий – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Бекон – 500 г
• Картофель – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать бекон крупным кубиком. Картофель промыть и настругать кубиками. Лук и чеснок измельчить.

В кастрюле нагреть оливковое масло, обжарить в нем бекон. Всыпать чеснок и лук. Жарить до прозрачности. Следом добавить картофель, его протушить под крышкой. Нашинковать вилок. Влить в кастрюлю бульон (мясной, овощной или просто воду), приправить. Как закипит, всыпать горошек и капусту. Через пару минут суп готов, можно подавать.

Пекинскую капусту можно заменить савойской или даже обычной белокочанной. Только вот нарезать их в этом случае нужно очень тонко, так как структура их гораздо плотнее.

Порядок приготовления:

1. Для сытного капустного супа с рисом нужен «правильный» мясной бульон. Для этого надо залить подготовленное мясо (курица, ребрышки или кусок свинины) в кастрюле 2,5 литрами очищенной воды. Туда же опустить целую очищенную луковицу.
2. После закипания воды самым важным является постоянное снятие пены. Если этого не делать, то бульон получится мутным и неаппетитным, и блюдо на его основе забракуют ваши домашние.
3. Бульон готовится в среднем час-полтора. Его готовность мы определяем по готовности мяса. Готовое мясо легко прокалывается вилкой или ножом.
4. После этого мясо и вареный лук вынимают, а бульон процеживают и подсаливают. Морковь нарезают кружочками (или мелкой соломкой) и опускают в кипящий бульон. Через 5 минут туда же добавляют нарезанный брусочками картофель и промытый рис.
5. Капуста мелко-мелко сечется или измельчается в комбайне. Через 5 минут после закипания риса она добавляется в суп. После этого блюдо варится еще около 10 минут до полной готовности риса и капусты.
6. После того как капуста сварится, в супчик вливают томатный сок. Сока можно добавить больше или меньше, в зависимости от того, насколько кислое блюдо вы хотите получить.
7. Вынутое из бульона вареное мясо разделяется или режется на аккуратные кусочки и добавляется в суп. Туда же кладут лавровый лист и приправу из сушеных травок. Мясо можно использовать для приготовления вторых блюд.
8. Сытный украинский супчик немыслим без поджарки со шкварками. Для этого сало мелко нарезают и обжаривают до вытекания жира.
9. Затем в сковородку с салом добавляют муку, которую слегка обжаривают. В поджарку кладут мелко нарезанный лук, который также слегка подрумянивают. В постном варианте супа для поджарки используют растительное масло.
10. После добавления в суп поджарки блюдо готовится еще 5-7 минут.
11. Перед подачей супчик должен настояться в течение часа. Готовый капустняк получается сытным и наваристым, напоминающим по густоте суп-пюре.
12. Рецепты первых блюд из капусты не пострадают, если рис заменить молодым зеленым горошком. Тогда блюдо получится более легким и менее калорийным.
13. В постные рецепты капустняка вместо мяса добавляют консервированную кильку в томате.
14. В тарелки с готовым супом кладут свежую зелень, тертый сыр или сметану.

Суп с капустой брокколи и чечевицей

Потрясающий рецепт, с огромным количеством ингредиентов и вкусов. Такой точно придется ко двору и любому столу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 200 г
• Брокколи – 200 г
• Чечевица – 2 ст. л.
• Картошка – 3 шт.
• Шампиньоны свежие – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Чеснок, специи – по вкусу

Приготовление:

Капусту и картошку нарезать крупными квадратами и отварить в подсоленной воде. Брокколи (соцветия) заложить на полуготовности, следом засыпать чечевицу. Все варить на слабом огне до готовности.

Полученный овощной бульон слить в емкость (пригодится), а все остальное пропустить через блендер до пюре. Можно добавить дольку чеснока и зелень. Обратно влить бульон, хорошо перемешать, приправить.

Лук нашинковать полукольцами, морковь тонкими брусочками, грибы пластинками. Обжарить все на сковороде. Добавить соевый соус и томить до готовности.

В тарелку выложить грибную смесь, залить полученным крем-супом и подать на стол.

Хитрости приготовления вкусного супа

В любой национальной культуре обязательно присутствуют варианты жидких блюд. Не удивительно, например, что на Украине мерилом готовности к замужней жизни женщины является ее умение варить такую разновидность супа с овощами и мясом, как борщ.

При кажущейся легкости, любое первое блюдо сделать вкусным и эстетичным не так уж и просто. Существуют кулинарные секреты, позволяющие сварить гарантированно вкусный капустный суп. Вот некоторые из них.

• Для варки «правильного» бульона мясо важно класть в холодную воду. Иначе получится вкусное мясо, но бульон придется вылить.
• Нельзя упустить момент закипания бульона. Сразу после этого газ под кастрюлей делается минимальным и немедленно снимается вся ненужная пена. Если пропустить этот момент, спасти бульон будет уже просто невозможно.
• Если вдруг бульон получился не таким прозрачным, с ним придется повозиться, чтобы придать блюду аппетитность. Существуют различные рецепты по осветлению мутного бульона. Например, если обычное процеживание через марлю не помогло, можно прокипятить в бульоне яичную скорлупу, которую затем необходимо отцедить или вынуть шумовкой.
• Не стоит пересаливать суп. Это может полностью испортить любое, даже самое изысканное блюдо. Если же такое случилось, можно попытаться спасти ситуацию. Для этого в марлевый мешочек надо поместить сырой рис. Через 10-15 минут варки он вберет в себя излишнюю соль из супа.
• Если капустняк готовится из квашеной капусты, его легко пересолить. Поэтому такие блюда рекомендуют солить уже в конце варки.
• Важно уметь правильно рассчитать время приготовления разных овощей в супе. Сырые овощи неприятно хрустят, а переваренные говорят о небрежности хозяйки. Обычно первым в бульон кладется картофель, через несколько минут добавляется промытая крупа, а в самом конце варки в суп всыпается поджарка и добавляется зелень.
• Капусту для супа важно аккуратно нашинковать и добавить в блюдо минут за 10 до конца варки. Красивый суп получается со слегка недоваренной капустой. После того как суп настоится, она пропарится и перестанет хрустеть.
• Отменный аромат имеет суп, в который кладутся овощи, припущенные на сливочном масле.
• Если морковь кладется в сыром виде, ее лучше нарезать кружочками или соломкой и добавить в суп первой, перед картофелем.
• Не стоит допускать длительное нахождение супа в холодильнике. В этом случае блюдо теряет свои полезные свойства. Если хозяйка не имеет много времени для готовки, ей лучше сварить бульон и хранить его в холодильнике. На основе готового бульона можно готовить различные вкусные супчики на несколько дней.
• Капустная похлебка является самым популярным блюдом в меню людей, сбрасывающих лишний вес. Она помогает сжигать лишний жир и выводить вредный холестерин из организма.
• Именно капустняк из квашеной капусты на мясном бульоне является лучшим способом облегчения состояния после бурного застолья с передозировкой алкоголя.
• В диетический капустный супчик с рисом при похудении вместе с капустой добавляется болгарский перец, корень и зелень сельдерея, зеленая стручковая фасоль или зеленый горошек, морковь, свежие или консервированные помидоры, петрушка, бурый рис. Для этого все необходимые овощи моются, чистятся, мелко нарезаются и заливаются очищенной холодной водой. Суп доводят до кипения и варят на медленном огне до готовности. В конце капустняк слегка подсаливается. В готовый супчик добавляется заранее отваренный рис и измельченная зелень. Такое первое блюдо не зажаривается. В тарелку с диетическим капустняком добавляют столовую ложку растительного масла или обезжиренного йогурта.

Мы надеемся, что наши рецепты и полезные советы помогут вам всегда вкусно кормить ваших близких, позволяя надолго сохранять силы и жизненную активность.

Также рекомендуем вам ознакомиться с видео по данной теме:

Вконтакте

Суп с капустой и чечевицей

Блюдо с цветной капустой и чечевицей – непривычное в нашем рационе блюдо. Однако по полезности оно бьет все рекорды.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 50 г
• Цветная капуста – 400 г
• Помидор – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.

Приготовление:

Помидор и перец порезать одинаковыми кусочками. Капусту разделать на соцветия.

В кастрюле разогреть масло, обжарить натертую морковь. Добавить к ней перец. Засыпать промытую чечевицу и залить горячей водой. Через пятнадцать минут добавить помидор, специи и капусту. Томить на слабеньком огне несколько минут. Выключить, при подаче посыпать зеленью.

Готовим весенние постные щи с щавелем, крапивой и сушеными грибами

Потрясающие весенние колоритные щи с щавелем и крапивой – это первое блюдо никого не оставит равнодушным. Здесь нет привычной в щах капусты, зато очень много сочной зелени. Дополнительный аромат первому блюду придают сушеные грибочки.

Эти щи можно сделать и с мясом, но даже без него они будут необычайно вкусными. Чтобы крапива не жгла руки, обдайте ее кипятком перед приготовлением. Щавель же, наоборот, обмойте в холодной воде, чтобы он не потерял свою кислинку, которая и придаст пикантность нашему первому блюду. Сухие грибы часа на 4 нужно замочить, чтобы они размягчились.

Понадобится:

• картофель – 1 кг;
• морковь – 400 гр.;
• лук – 400 гр.;
• грибы сухие – 100 гр.;
• вода – 4 л.;
• масло растительное – 150 мл;
• лавровый лист – 6 шт.;
• щавель по вкусу;
• крапива по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец черный по вкусу;
• перец душистый по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Почистите овощи, щавель и крапиву помойте и обсушите.

Картошку нарежьте крупными долями, лук – мелкими кубиками, морковку же протрите на крупной терке.

В казан налейте чуть растительного масла. Отправьте туда морковку с луком и запассируйте на среднем огне.

Теперь влейте 4 литра воды. Когда она начнет кипеть, положите в казан картошку и грибы.

Туда же положите лавровый листок, черный и душистый перцы горошком. Посолите. Размешайте и варите, чтобы щи приготовились.

Нарежьте крапиву и щавель. Когда картошка сварится, отправьте эту зелень в казан. Снова перемешайте. Накройте крышечкой и томите минуточек 5 на самом маленьком огне.

Суп с капустой и репой

Невероятно сытный и полезный суп, на зависть многим хозяюшкам.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 600 г
• Репа – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 300 г
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 20 г
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Отварить говядину (желательно на кости) в течение 2 часов.

Все овощи, кроме капусты, нарезать кубиками. Капусту нашинковать.

Лук обжарить на дне пустой кастрюли, добавить морковь и репу, всыпать чайную ложку сахара. Добавить капусту, тушить полчаса.

Тем временем мясо порезать и выложить в кастрюлю к капусте. Влить бульон, проверить на специи. Поварить пару минут. Выключить и подавать.

С фасолью

Капустный суп для похудения (рецепт с фасолью) получается вкусным и сытным. Для приготовления этого блюда можно использовать свежие или консервированные бобы. В 1 случае их необходимо заранее отварить до готовности.

Ингредиенты:

• 210 г брюссельской капусты;
• 1 ст. белой фасоли;
• 310 г куриного филе;
• 2 моркови;
• пряности, соль (на свой вкус);

Дополнительно понадобится репчатый лук (2 шт.).

Действия по приготовлению:

1. В первую очередь необходимо почистить луковицу, морковь и выложить на дно глубокой кастрюли.
2. Далее следует поместить куриное мясо и влить воду, которая должна полностью покрывать ингредиенты.
3. Затем стоит поставить емкость на плиту, включив подогрев.
4. После закипания жидкости продукты нужно варить около 30 – 40 мин. (до полной готовности куриного филе).
5. По истечении времени следует выключить огонь, утилизировать сваренные овощи, а мясо переложить на отдельную тарелку и слегка остудить. При необходимости бульон можно процедить.
6. Далее желательно нарезать грудку на куски произвольного размера.
7. Затем рекомендуется очистить свежую луковицу от шелухи и нарубить на мелкие кубики.
8. После этого стоит нашинковать очищенную морковь некрупной соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями.
9. Потом нужно выложить овощи на дно разогретой антипригарной сковороды, смазанной небольшим количеством оливкового масла, и перемешать.
10. Смесь следует пассеровать в течение 3 – 4 мин., периодически помешивая, после чего выключить нагрев.
11. Затем необходимо очистить брюссельскую капусту от верхних листьев (при необходимости), разрезать пополам и отправить в готовый бульон.
12. Далее кастрюлю нужно поставить на огонь, а после закипания жидкости отварить овощ до готовности.
13. Потом следует добавить фасоль, пассерованные овощи, нарезанное мясо, соль по вкусу и перемешать.

Суп нужно проварить еще 5 мин., после чего желательно выключить огонь, накрыть крышкой и оставить еще на 3 – 5 мин. для настаивания.