Минтай – один из самых универсальных, диетических и вкусных видов рыб. Недаром его так активно используют в детском питании и поддержании сил в больницах и санаториях. Это вид нежирной рыбы, богатой белком и Омега-3, содержит мало калорий и много микроэлементов, которые приносят пользу всем системам организма. Универсальным способом подачи для всех возрастов будет суп из минтая.
Чего больше всего в Вашем рационе?

• Мясо 42%, 151 голос
  151 голос 42%

  151 голос — 42% из всех голосов

• Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

  85 голосов 24%

  85 голосов — 24% из всех голосов

• Рыба 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

• Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 356

18.04.2020

• Мясо 42%, 151 голос
  151 голос 42%

  151 голос — 42% из всех голосов

• Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

  85 голосов 24%

  85 голосов — 24% из всех голосов

• Рыба 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

• Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 356

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С рисом

С рисом рыбный суп из минтая станет более сытным, более калорийным, но останется гипоаллергенным. И поскольку это вариант уже для взрослых, суп будет более наваристым и чуть более жирным.

На 4 порции:

• Минтай потрошеный без головы – 800 грамм;
• Бульон рыбный – 2,5 л;
• Рис – 0,5 стакана;
• Картофель – 2 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Масло растительное для жарки – 1 ст.л.;
• Соль, зелень, перец душистый и горошком, лавровый лист – по вкусу.

Важно! Рис можно брать любой в зависимости от того, какой суп нужно получить. Если использовать краснодарский круглозерный, то суп получится более густым, как кулеш; длиннозерный типа сорта Индика – рис не разварится, не слипнется, не увеличится

Подготовка:

1. Рис промыть, залить водой и оставить минут на 30.
2. Овощи помыть, почистить.
3. Минтай промыть, удалить плавники, порезать на кусочки.
4. Картофель нарезать кубиками, лук – полукружьями.
5. Морковь потереть на мелкую терку.
6. Зелень промыть и мелко нашинковать.

Время на подготовку: 40 минут.

Приготовление:

1. Взять кастрюлю с толстым дном емкостью не менее 3,5 л. Влить масло, обжарить лук с морковью.
2. Зажарку залить, добавить минтай, довести до кипения, снять пенку, всыпать горошки перца и лавровый лист, посолить и оставить кипеть на 20 минут.
3. Добавить картофель и рис, варить на тихом огне до готовности.
4. Засыпать зелень, выключить огонь.

Время на приготовление: 40 минут.

КБЖУ блюда: 1296,2 / 146,5 / 42,7 / 81,5

КБЖУ 1 порции: 324,1 / 36,6 / 10,7 / 20,4

Особенности приготовления

Детская пища должна быть богата витаминами и минералами, которые обеспечат развитие организма. Чтобы правильно и вкусно варить супчики для карапузов, воспользуйтесь советами педиатров и молодых мамочек.

Общие правила приготовления

1. Не забывайте, что рыба вводится небольшими порциями. Если продукт вызвал аллергию, то не давайте его ребенку от 2 до 6 месяцев.
2. Для годовалого малыша филе лучше подавать отдельно от бульона, в котором оно варилось. Добавьте измельченную мякоть к овощному супу.
3. Не солите блюда для крох, потому что они получают соль из других продуктов в достаточном количестве.
4. Не используйте сразу несколько сортов рыбы.
5. Удалите все кости из филе.
6. Повремените с пробой речных видов, так как они имеют более высокую степень аллергии.
7. Не забудьте проконсультироваться с педиатром перед введением новых блюд.

Филе всегда должно быть очищенным и без костей, они опасны для взрослого человека, а тем более для маленького. Выбирайте не костистые сорта рыбы, например, минтай, а вот от речной лучше отказаться, потому что очистить ее тяжело.

Если в мясе остались мелкие кости, то попытайтесь вытащить их пинцетом. При разделывании целой рыбы удалите сначала хребет, потом ребра. Ощупайте филе пальцами, так как мелкие косточки скрываются от человеческого глаза.

Всегда процеживайте бульон после варки, так как в нем могут остаться кости.

Суп для детей до года

В этом нежном возрасте любое новое блюдо вводится с аккуратностью. С 9–10 месяцев можно делать пюре из рыбы, поскольку жидкое еще запрещено. Однако лучше приготовить суп–пюре.

Вам понадобится:

• 150 г минтая;
• морковка;
• картофелина;
• половина маленькой луковицы;
• 1.5 ст. воды.

Начинаем приготавливать:

1. Сначала подготовьте филе рыбы, тщательно промойте его и избавьтесь от костей. Нарежьте мясо на кусочки, уложите в кастрюлю, залив водой.
2. Доведите бульон до кипения, обязательно снимите пенку.
3. Проварите рыбку 30 мин. под крышкой, после этого выловите филе из воды.
4. Отправьте в бульон нарезанные овощи, отварите их до готовности.
5. Переложите минтай и остальные ингредиенты в чашу блендера, превратите содержимое в кашу.

СУП рыбный из филе минтая

Как приготовить рыбный суп для детей?Рыбный суп. Детское меню.

Детский рыбный суп из хека

С пшеном

Рецепт супа из минтая с добавлением пшена можно считать классическим вариантом этого блюда. Оно получается сытным, наваристым, похожим на кулеш.

На 6 порций:

• Вода – 3 л;
• Тушка минтая без головы – 2 шт. (примерно 700-800 грамм);
• Картофель – 3 шт.;
• Пшено – 1 стакан;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло для зажарки – 2 ст.л.;
• Соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу;
• Зелень укропа, петрушки и кинзы – небольшой пучок.

Важно! Минтай продается чаще всего в замороженном виде. Чтобы вкус остался хорошим, нужно дать возможность разморозиться при комнатной температуре, не ускоряя процесс.

Подготовка:

1. Минтай разморозить, промыть, удалить хвост и боковые плавники, разрезать на порционные куски.
2. Пшено промыть до чистой воды, залить водой, оставить.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками.
4. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
5. Морковь натереть на крупную терку.
6. зелень промыть под проточной водой, обсушить, измельчить.

Время на подготовку: 2 часа.

Приготовление:

1. Кусочки минтая опустить в холодную воду, туда же лавровый лист и душистый перец. Поставить варить с момента закипания 20 минут.
2. Шумовкой достать рыбу и приправы. Рыбу разобрать, удалить кожу и косточки.
3. В бульон всыпать картофель, посолить по вкусу. Довести до кипения.
4. Через 15 минут всыпать разбухшее пшено.
5. Параллельно приготовить зажарку. Ее всыпать в суп за 2-3 минуты до готовности.
6. Сразу же добавить кусочки минтая и зелень.
7. Всыпать зелень и выключить огонь.
8. Дать супу настояться около получаса и подавать к столу.

Важно! Растительное масло можно заменить несколькими кусочками копченого сала. Слегка копченый аромат вполне «подружится» с рыбой.

Время на приготовление: 45-60 минут.

КБЖУ блюда: 1327 / 151, 7 / 36, 1 / 99

КБЖУ 1 порции: 221,2 / 25,3 / 6 / 16,5

Советы кулинарам

1. В уху добавляются овощи и минимальное количество специй, так как их большое количество может привести тому, что бульон потеряет свой особый рыбный аромат;
2. При покупке замороженного минтая, обратите своё внимание на то, чтоб он был покрыт тонкой ледяной глазурью. Рыба, лишённая такого покрытия, при длительной заморозке усыхает и становится не вкусной;
3. Для того, чтоб уха получилась прозрачной, внимательно следите за процессом её закипания. Как только бульон закипит – тут же снимите шумовкой образующуюся пенку.

Приятного аппетита!

Рецепт рыбного супа из сёмги. Вариант украшения супа для детей.

Как приготовить рыбный суп ребенку. Рыбный суп для ребенка у которого пищевой аллергия.

ПОТРЯСАЮЩИЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ для детей/ Детские блюда / Канал «Вкусные рецепты»

Со сливками и яйцом

Нежное сочетание рыбы и сливок в этом варианте делает этот вариант супа из филе минтая праздничным. Подать его можно с гренками пшеничного хлеба с расплавленным сыром.

На 6 порций:

• Бульон – 2,5 л;
• Сливки 20-%-ные – 500 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Филе минтая без кожи – 600 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сливочное масло для жарки – 2 ст.л.;
• Соль и приправы – по вкусу;
• Укроп и петрушка – пучок небольшой.

Подготовка:

1. Овощи помыть и почистить.
2. Картофель порезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – потереть на мелкую терку.
3. Яйца разбить в отдельную посуду и расколотить.
4. Филе чуть разморозить, порезать на порционные кусочки.
5. Зелень промыть проточной водой, обсушить, измельчить.

Важно!!! Если филе рыбы резать не до конца размороженным, кусочки получатся аккуратными.

Время на подготовку: 35-40 мин.

Приготовление:

1. Залить бульоном кусочки рыбы и картофель. Довести до кипения, снять шумовкой пену, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец.
2. Минут через 15-17 влить сливки.
3. На сливочном масле пассеровать лук до прозрачности минуты 3-4, засыпать морковь, жарить еще около 3 мин.
4. Зажарку всыпать в суп.
5. При постоянном помешивании влить разбитые яйца, чтобы они сварились нитями.
6. Суп прокипит еще пару минут, добавить зелень и сразу выключить.
7. Дать супу настояться около получаса и подавать.

Время на приготовление: 1 час.

КБЖУ блюда: 1960,3 / 127,3 / 140,1 / 48,1

КБЖУ 1 порции: 32607 / 21,2 / 23,4 / 8

Диетический рыбный суп . Готовимся к лету.

Рыбный суп из Минтая, видео рецепт

Наваристый суп в мультиварке

Рыба минтай отлично подойдет для приготовления ухи в мультиварке. Готовить ее очень легко. Важно правильно подготовить ингредиенты, после остается уложить все в чашу агрегата и установить режим «Суп».

Состав ингредиентов:

• тушка минтая – 1 штука;
• лук – 2 головки;
• картофель – 3-4 штуки;
• морковка – 1 штука;
• листья лавра – 1 штука;
• сливочное масло – 60 граммов;
• соль и перец – по вкусу;
• оливки – 5-6 шт.;
• зелень – по вкусу.

Технология:

1. Очищенные и обезглавленные тушки минтая разделить на средние куски.
2. Подготовленные овощи промыть, измельчить на кубики картофель и лук, морковь – натереть.
3. Ингредиенты уложить в чашу, влить воду. Всыпать специи и масло.
4. Закрыть крышку и установить в режим «Суп».
5. Когда программа завершится, добавить зелень и оливки, нарезанные кольцами.

С грибами

Необычный дуэт с минтаем в этом рецепте составят грибы. Суп получится наваристый, а рыбно-грибное сочетание делает блюдо совсем нескучным.

На 6 порций:

• Вода –3 л;
• Филе минтая – 600 г;
• Картофель – 4 шт.;
• Сметана 20%-ная – 250 г;
• Шампиньоны свежие – 500 грамм;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сливочное масло – 2 ст.л.;
• Соль, приправы, зелень – по вкусу.

Подготовка:

1. Разморозить минтай, порезать порционными кусочками, посолить, присыпать куркумой и травками.
2. Шампиньоны помыть под проточной водой, нашинковать.
3. Овощи помыть, почистить и нарезать для супа, морковь мелко потереть.

Время на подготовку: 40 минут.

Приготовление:

1. Сливочное масло распустить на сковороде, обжарить шампиньоны и лук в течение 4-5 минут, потом к ним сметану, тушить еще 5 мин.
2. В холодную воду опустить кусочки минтая и картофеля, после закипания снять пеню, засыпать приправы и посолить. Оставить кипеть на тихом огне около получаса.
3. Потом влить сметано-грибную смесь и тертую морковь. Проварить суп минут 10-15.
4. Выключить огонь, всыпать зелень, оставить настаиваться под крышкой полчаса.

Время на приготовление: 1 час.

КБЖУ блюда: 1552,9 / 135,8 / 88,2 / 53,9

КБЖУ 1 порции: 258,8 / 22,6 / 14,7 / 9

Из сушеного минтая и редьки

Как приготовить суп из минтая, который поможет от похмелья, знают корейцы. Это совершенно неожиданный рецепт, но если идеи азиатской кухни близки, то можно попробовать.

На 2 порции:

• Сушеный минтай – 60 г;
• Редька среднего размера – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Устричный соус – 2 ст.л.;
• Вода – 1 л;
• Перышки зеленого лука – 5-6 шт.;
• Яйцо – 1 шт.
• Кунжутное масло – 1 ст.л.

Подготовка:

1. Разобрать сушеный минтай на волокна.
2. Редьку почистить и порезать кубиками.
3. Расколотить яйцо в отдельной посуде.
4. Раздавить чеснок и порезать перья лука. Все это добавить к яйцу.

Время на подготовку: 15 мин.

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть кунжутное масло, всыпать к нему волокна минтая. На протяжении минуты прогреть.
2. Влить воду к маслу и минтаю. Добавить редьку.
3. Дать возможность прокипеть минут 20.
4. Влить устричный соус. Варить еще 5 минут.
5. При постоянном помешивании супа влить яичную смесь.
6. Как только яйцо всплывет, выключить огонь, дать настояться супу под закрытой крышкой около получаса.

В рецепте нет соли, т.к. устричный соус сам по себе очень соленый. При желании в суп можно добавить красный молотый перец.

Время на приготовление: 35 мин.

КБЖУ блюда: 479 / 13,4 / 29,2 / 12,2

КБЖУ 1 порции: 239,5 / 6,7 / 14,6 / 6,1

Выбираем свежую рыбу

Польза любого блюда зависит от того, насколько свежие и качественные продукты используются для приготовления. Не зря ушица, сваренная на природе из только что пойманной рыбки, получается невероятно вкусной. Сейчас можно в большинстве магазинов купить еще живые тушки, но минтай встретишь не часто. Стоит узнать, как же проверить его свежесть. Существует ГОСТ 32366-2013, согласно которому мороженная рыба должна отвечать следующим характеристикам:

• тушки чистые, не склеены друг с другом, нет избытка льда;
• рыба обладает естественным приятным ароматом (иногда немного пахнет йодом);
• на рыбине не ран, темных пятен, допускается лишь повреждение плавников;
• чешуйки ровные, плотно прилегают друг к другу.

Состояние охлажденного минтая оценивается по ГОСТу 814-96. Тушка обладает естественным ароматом, жабры ярко-красные или розовые. Мякоть плотная, тяжело в сыром виде отделяется от костей. На рыбине также не должно быть каких-либо повреждений или темных вкраплений, липкого налета. При нажатии мякоть упругая, быстро возвращается в исходное положение (не остается вмятин после пальцев). Фотографии позволят не ошибиться с выбором рыбы в магазине.

С чечевицей

Нетрадиционный рецепт рыбного супа из минтая предлагает добавить в него чечевицу. Это незаслуженно непопулярная бобовая культура в нашей стране, а чечевица богата легко усваиваемым белком и множеством минералов.

На 6 порций:

• Бульон рыбный или овощной – 2,5 л;
• Филе минтая без кожи – 600 г;
• Чечевица зеленая – 2/3 стакана;
• Консервированные помидоры – 5 средних штук;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль и приправы – по вкусу;
• Укроп и петрушка – пучок небольшой.

Подготовка:

1. Филе минтая разморозить, если нужно, нарезать кусочками.
2. Чечевицу промыть, залить водой и оставить на пару часов.
3. Консервированные помидоры очистить и измельчить ножом. Сложить в отдельной посуде.
4. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
5. Морковь помыть, почистить, нарезать брусочками как для плова.
6. Зелень промыть и измельчить.

Важно! В чечевице содержится фитиновая кислота, которая ухудшает усвоение многих полезных веществ. Нейтрализовать ее действие можно при вымачивании, проращивании или ферментировании.

Время на подготовку: 2 часа.

Приготовление:

1. В кипящий бульон всыпать чечевицу, варить около получаса.
2. Заложить кусочки минтая, посолить. Проварить после закипания еще минут 10-15.
3. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить с луком до мягкости.
4. Засыпать зажарку в бульон. Туда же влить измельченные помидоры.
5. Дать прокипеть 3-4 минуты. Попробовать на вкус. Добавить травы и еще соль, если нужно.
6. Выключить огонь, всыпать зелень, оставить настояться под крышкой.

Время приготовления: 1 час.

КБЖУ блюда: 935,6 / 127,9 / 21 / 58,7

КБЖУ 1 порции:156 / 21,3 / 3,5 / 9,8

Интересные факты

1. В старину любое жидкое называли ухой. Она варилась не только из рыбы, как принято сегодня, но и из мяса, грибов.
2. Это блюдо готовили не только русские народы. Так, во Франции есть суп консоме, являющийся прототипом ухи. Только европейский бульон не такой наваристый и отличается легкостью. Аналогичный суп готовят и украинцы, однако, называется он «Юшка».
3. До сих пор неизвестно, когда появился рыбный суп. Известные нам источники датированы XI–XII веком. Однако первое готовили на Руси еще раньше, но его следы в кулинарной истории теряются.
4. Существует множество видов рыбного супа. Известна белая, черная, янтарная и тройная Уха.
5. Некоторые любители рыбалки добавляют в бульон водку. Но такое блюдо точно не для детей!
6. Долгое время на русских столах стоял обычный навар, пока Петр I не прорубил окно в Европу. С этого момента появился суп-пюре и бульон.

Вот такая богатая история, уходящая своими корнями еще в древность.

Рыбный суп — вкусная альтернатива куриному бульону из грудки, которым многие мамы кормят своих деток. Морепродукты должны быть в тарелке каждого ребенка, потому что они имеют богатый состав. Но будьте внимательны и вводите с аккуратностью продукты в детский рацион.

С перловкой

Жемчужная крупа, способная обогатить вкус любого блюда, сделает суп из минтая наваристым и ароматным.

На 6 порций:

• Вода – 2,5 л;
• Филе минтая без кожи – 600 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перловка – ½ стакана;
• Сливочное масло для жарки – 2 ст.л.;
• Соль и приправы – по вкусу;
• Укроп и петрушка – пучок небольшой.

Подготовка:

1. Помыть и замочить крупу.
2. Разрезать минтай на порционные кусочки.
3. Картофель почистить и нарезать кубиками.
4. Нашинковать лук и натереть морковь.
5. Промыть и порезать зелень.

Время на подготовку: 15-20 мин.

Приготовление:

1. Готовить перловку почти до готовности.
2. Холодной водой залить рыбу и сварить в течение 5-7 мин.
3. всыпать картофель, посолить, дать прокипеть 7-10 мин.
4. Всыпать перловку и тертую морковь, довести суп почти до готовности.
5. на сливочном масле подрумянить лук и в суп.
6. Проверить на специи, всыпать зелень, выключить.

Время на приготовление: 40 мин.

КБЖУ блюда: 1272,1 / 112,5 / 53,9 / 84,4

КБЖУ 1 порции:212 / 18,8 / 6 / 14

Таблица калорийности на 100 гр

Блюдо	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Классическая уха с картофелем	24 кКал	2,5 г	0,2 г	3 г
Первое блюдо с пшеном	52 кКал	4,4 г	1,6 г	5,3 г
Уха с яйцом и минтаем	43 кКал	6,8 г	1,7 г	2,2 г
Уха для диетического питания	21,3 кКал	2,9 г	1 г	0,8 г