Суп с кабачком, приготовленный по данному рецепту, считают диетическим даже строгие радетели стройных фигур. Потому что продукты подобраны соответствующим образом. Плюс нет никаких спорных для здоровья технологических процессов. К примеру, овощи не нужно предварительно обжаривать.

Хорошо бы в список продуктов еще включить лук-порей. Но и с обычным его аналогом, луком репчатым, первое блюдо получается отличным на вкус. С количеством ингредиентов вообще можно поступать по-своему желанию. Если морковь большая, достаточно половинки. Хочется ярче ощущать сырный акцент, увеличьте количество сыра. А еще можно включить в состав продуктов картошку или сладкий перец, кинзу или укроп вместо петрушки.

Кабачковый суп с плавленым сыром

Именно такой вариант приготовления супа из кабачков в Европе считают классическим, добавляя в него сыр любого рода. Плавленые сырки – это бюджетный вариант, но разве не европейцы мастера экономии без ущерба в качестве? Для приготовления супа нужно использовать такие пропорции продуктов:

• 2 кабачка общим весом 500-600 гр.;
• 2 плавленых сырка (около 180 гр.);
• 1 луковица;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. черного перца;
• соль по вкусу.

Фото: recipetineats.com

1. Нашинкованный мелко лук обжарить до прозрачности в масле, это удобно делать в сотейнике, чтобы потом в нем продолжить приготовление супа.

2. Кабачки нарезать половинками кружков толщиной 1 см.

3. Поместить нарезку к луку и помешивая, жарить 5-7 минут на среднем огне.

4. Далее залить кабачки бульоном или водой так, чтобы жидкость была вровень с овощами, и варить в течение 20 минут.

5. За несколько минут до окончания добавить соль и перец.

6. Еще горячим пюрировать содержимое кастрюли блендером.

7. Плавленый сыр порезать на маленькие кусочки, поместить в суп-пюре и прогреть на малом огне не доводя до кипения в течение 5-10 минут. Обязательно помешивать, чтобы сыр полностью расплавился.

8. Обычно такое блюдо подают с маленькими сухариками, насыпая их прямо в тарелку непосредственно перед подачей на стол.

Калорийность составляет 48 ккал на стограммовую порцию, БЖУ: 2 (Б); 1,6 (Ж); 6,4 (У).

Как приготовить кабачковый суп — 15 разновидностей

1. Кабачковый суп – классический рецепт
2. Кабачковый суп-пюре – сливочный
3. Кабачковый суп с сыром
4. Суп из кабачков и фасоли
5. Кабачковый суп-пюре с цветной капустой
6. Суп с кабачками и грибами
7. Кабачковый суп-гуляш в мультиварке
8. Томатный суп из кабачков и курицы
9. Суп из кабачков «Нежная услада»
10. Кабачковый суп с фрикадельками
11. Нежный кабачковый суп-пюре – вегетарианский рецепт
12. Кабачковый суп с плавленым сыром
13. Кабачковый суп с мясом
14. Кабачковый суп с курицей
15. Кабачковый суп с креветками

Нежнейший сливочный суп-пюре из КАБАЧКОВ.

ВКУСНЫЙ СУП-ГУЛЯШ ИЗ КАБАЧКОВ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ НАВАРИСТЫЙ СУП #РЕЦЕПТ СУПА ИЗ КАБАЧКОВ

Луковый суп-пюре с сыром

Суп из кабачков с курицей

Когда банальные первые блюда приелись, можно приготовить необычный суп из кабачков в азиатском стиле, используя необычное на первый взгляд сочетание продуктов.

Калорийность такого супа всего 110 ккал (для 100 грамм), а БЖУ в цифрах: 13,8 (Б); 5 (Ж); 2,6 (У). Ингредиенты:

• 2 куриных грудки;
• 1 длинный, но тонкий кабачок;
• 2 репчатых луковицы (можно шалот);
• 200 мл кокосового молока;
• 2 зубка чеснока;
• 3 ст. л. оливкового или кунжутного масла;
• 1 ч. л. приправы карри;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 1 ч. л. соли.

Фото: femmesdaujourdhui.be

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – тонкими полукольцами.

2. В 2 ложках масла пассеровать лук до прозрачности добавить измельченный чеснок и мясо. Обжарить до легкого изменения цвета, зажаривать не нужно.

3. Оставить несколько листиков кориандра для украшения, а остальное нарезать небольшими полосками, залить молоком, добавить пряности и соль, варить на медленном огне 10 минут, а затем превратить все в пюре с помощью блендера.

4. Добавить обжаренную курицу и прогреть все на малом огне еще 10 минут.

5. Кабачки нарезать на тонкие слайсы, обжарить в оставшемся масле и добавить в суп.

6. Осторожно перемешать и подавать горячим.

С сыром

Сыр – замечательное дополнение к овощному блюду, он делает его более сытным, насыщенным, ярким. При всей простоте исходных продуктов, суп-пюре из кабачков с плавленым сыром – деликатес. Приготовив такой обед однажды, становишься его поклонником навсегда. Попробуйте использовать данный рецепт, а после дополняйте и совершенствуйте его на свой вкус.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – 1 л;
• масло растительное – 30 мл;
• сухари панировочные – 3 ст. л.;
• сырок плавленый – 1 шт.;
• зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1. Пассеруйте лук, нарезанный крупно. Положите измельченный чеснок, панировочные сухари, жарьте 3-5 минут.
2. В половине литра бульона отваривайте кабачки до готовности. Солите, смешайте с зажаркой.
3. Измельченный сырок опустите в кипящее блюдо, помешивайте, пока он будет плавиться. Блендером превратите получившуюся смесь в пюре. Если нужно, используйте еще бульон.
4. В тарелке посыпьте зеленью.

Кабачковый суп с баклажанами

Вы пробовали сочетание кабачка с баклажаном в супе? Это что-то невероятное, так как вкус супа постоянно меняется благодаря нейтральности вкуса этих овощей. Добавляя каждый раз новое сочетание пряностей, можно получить совершенно разные вкусы в одном блюде.

Калорийность готового блюда составляет 64 ккал, БЖУ: 1,1 (Б); 3,2(Ж); 7,5 (У).

Для приготовления супа на 4 персоны необходимо использовать такие пропорции:

• по 1 баклажан и кабачок;
• 2 картофелины среднего размера;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1\2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. пряностей на свой вкус;
• несколько листиков базилика для украшения готового блюда.

Фото: vivasaninfo.co.uk

Очень удобно готовить такой суп в мультиварке – быстро, просто.

1. Нарезаем овощи на ломтики толщиной 1 см (не забудьте очистить картофель).

2. В чаше мультиварки разогреть масло, поместить туда измельченный чеснок и пряности, а через 30 секунд добавляем все овощи.

3. Устанавливаем режим «Тушение» на 15 минут и ждем.

4. После того, как необходимое время закончится, доливаем 2 ст. воды и продолжаем процесс еще 15 минут.

5. Далее содержимое мультиварки превращаем в аппетитный суп-пюре с помощью блендера. Если для кого-то такой суп покажется слишком пресным, то в конце приготовления можно добавить 100 мл сливок, но не забывайте, что калорийность супа изменится.

В мультиварке

Любой описанный здесь рецепт может быть сварен в мультиварке. Чтобы приготовление занимало меньше времени, блюдо в мультиварке готовят, несколько изменив порядок закладки ингредиентов. Для примера взят рецепт из предыдущего раздела. Можете добавить к нему только те овощи, которые вам нравятся. Важное предупреждение: не пюрируйте суп погружным блендером в чаше мультиварки, чтобы не повредить ее – выложите овощи в емкость блендера или в стеклянную (керамическую) посуду.

Ингредиенты:

• Те же, что к супу-пюре из цветной капусты и кабачков.

Способ приготовления:

1. Делайте морковно-луковую зажарку в чаше мультиварки (режим «жарка»).
2. Добавляйте резанные кусками кабачки и капусту. Заливайте кипятком (около 0,5-0,7 л), подсаливайте. Варите до готовности (режим «тушение»).
3. Переложите овощи в емкость блендера, пюрируйте. При необходимости добавьте кипятка, сливок или молока.
4. Суп-пюре украшайте тертым яйцом и веточкой зелени.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Потрясающе легкий в приготовлении и сытный суп из кабачков, цветной капусты и картофеля, который придаст бархатистость и кремовую консистенцию. Для приготовления вам понадобится:

• 1 средний кабачок-цукини;
• 2 стакана соцветий цветной капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 небольшие картофелины;
• 1 литр воды или куриного бульона;
• соль, пере и ваши любимые приправы по вкусу;
• немного оливкового масла.

Приготовление:

1. Лук и чеснок порубить, капусту порезать на соцветия, кабачок порезать на дольки толщиной не более 1 см, картофель почистить и порезать кубиками.

2. Берем небольшую кастрюлю или сотейник с ручкой, лук и чеснок слегка обжариваем 2 минуты. После чего добавляем остальные овощи, заливаем все бульоном и даем закипеть.

3. Довести до кипения, посолить, добавить любимые приправки и варить пока все овощи не станут мягкими (получится около 15 минут).

4. Когда овощи все готовы, берем блендер и взбиваем до консистенции пюре. Удобнее всего будет взбивать прямо в кастрюле с помощью погружного блендера. Если консистенция Вам покажется густой, то можно добавить немного воды.

5. Если суп успел остыть, подогреваем его на среднем огне. И можно сразу подавать.

Суп-пюре из кабачков с цветной капустой и картофелем готов!

Польза и секреты приготовления

Начать надо с того, что супа из кабачков не стоит готовить много. Полезные вещества, которые в нём содержаться разрушаются достаточно быстро. Поэтому такой вкусный витаминный супчик желательно съедать сразу. Лучше потратить немного времени и приготовить на следующий день свежее блюдо. Тем более что суть приготовления сводится всего лишь к измельчению продуктов, их варке и, при желании, пюрировании.

Для супа из кабачков подойдут не только привычные всем пузанчики. Не менее вкусное первое блюдо получается из кабачков-цукини или патиссонов. Вкус-то у них примерно одинаковый. Главное брать молодые овощи.

Основная прелесть кабачков заключается в том, что они хорошо сочетаются практически с любыми продуктами. Более того, кабачки перенимают вкус других ингредиентов и поэтому вариантов супов придумано множество: с грибами, мясом, курицей, сыром. «Дружат» кабачки и с другими овощами, так что их присутствие в супах рекомендуется.

Овощной суп

На 6 порций этого красочного и вкусного супа понадобится:

• 1 луковица, почистить и мелко порезать;
• 3 зубчика чеснока, мелко порезать;
• 3 стебля сельдерея, порезать на дольки не более 1 см;
• 2 моркови, почистить и порезать на кружочки;
• 1 кабачок средних размеров, лучше взять цукини;
• 1 большой картофель или 2-3 небольших;
• 1 стакан свежего или замороженного горошка;
• 1,5 литра овощного бульона или обычной воды;
• 1 стакан томатной пасты;
• тимьян, орегано и любые ваши любимые травы;
• соль, и перец на ваш вкус.

Приготовление:

1. Берем для начала кастрюлю, в которой будем варить суп. Ставим ее на средний огонь, наливаем масло и обжариваем в нем лук, морковь, чеснок и морковь около 3-4 минут.

2. Затем добавляем порезанный на четвертинки кабачок, кубики картофеля, горошек. Все заливаем бульоном или водой и добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Приправить солью и перцем и довести до кипения и варить около 30-40 минут до готовности овощей на малом огне.

3. В процессе варки добавить приправы и пряные травы, а также добавить соль на ваш вкус.

Овощной суп с кабачками готов!

Простой рецепт супа-пюре

Просто и вкусный суп-пюре будет отличным вариантом летнего обеда. Его можно есть как горячим, так и холодным.

На 4-6 порций вам понадобится:

• 2 кабачка по 800-900 гр. весом;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. орегано;
• 3 стакана бульона или воды;
• 1/2 стакана 20% сливок;
• соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

1. У кабачков отрезаем кончики и нарезаем на кружочки.

2. Лук нарезаем. Берем кастрюлю, наливаем масло и обжариваем лук (2-3 минуты) с добавлением сухого орегано.

3. В эту же кастрюлю к луку выкладываем нарезанные кабачки, немного солим их. И даем им потомиться минут 10.

4. Затем добавляем 3 стакана воды или бульона, закрываем крышкой и варим около 15 минут на среднем огне.

5. Поле того как кабачки сварились, берем ручной блендер и с его помощью взбиваем суп в пюре до нужной вам консистенции. Кто-то любит мягкое легкое пюре, а кто-то оставляет пюре с кусочками овощей, тут все на ваше усмотрение.

6. В конце добавляем сливки, соль и перец. И подогреваем дополнительно на небольшом огне.

Теперь можно подавать! Простой суп-пюре из кабачков готов!

Рецепты приготовления

Молодые кабачки подходят не только для вторых блюд и закусок, но и для супов. Для супов надо выбирать маленькие тонкокожие кабачки, в которых еще нет семян, либо они совсем мелкие. Кроме кабачков в кабачковые супы можно добавить другие овощи — зеленую фасоль, горох, баклажаны, грибы или крупу. В некоторых рецептах кабачковые супы приправляют рассольным сыром — брынзой или фетой. Есть рецепты кабачковых супов-пюре — очень нежных на вкус из-за добавления сливок к пюре из молодых кабачков.

Суп пюре из кабачков

Из молодых кабачков возможно делать и горячие, и прохладные супы. Они получаются исключительно нежными и вкусными и не просят особых добавок, помимо картофеля и лука. Все, что в свою очередь нужно выполнить — это слегка поджарить все овощи, залить водой либо бульоном, если есть (подходят и куриный, и овощной, а также грибной), немного поварить, вспушить блендером и прибавить сливки по вкусу.

Ингредиенты

• восемьсот г кабачков
• один большая луковица
• четыре зубчика чеснока
• сто г петрушки
• 150–300 мл сливок жирностью 20–38%
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление по шагам:

1. Очистите и убористо нарежьте лук и чеснок. Кабачки если есть желание очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками. Убористо порубите зелень.
2. В большой кастрюльке с толстым дном подогрейте масло, положите лучок и обжаривайте пять мин.
3. Прибавьте кабачки с чесноком и поджаривайте на среднем огне пять мин. Посолите, влейте два стакана горячей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и готовьте 10–15 мин. Кабачки обязаны стать мягкими.
4. Всыпьте в кастрюльку зелень, через 1 мин. уберите с огня и взбейте супчик блендером.
5. Долейте столько сливок, в каких количествах вам хочется с точки зрения густоты и вкуса, сдобрите перцем и снова взбейте. Подавайте теплым либо холодным.

Суп из кабачков с рисом

В рецепте супчика из кабачков используется какой угодно сорт кабачка: белоплодного, цуккини, кабачок молочной спелости, и конечно переросшие плоды. Суп из кабачков имеет в своем составе удачно комбинируемый набор овощей, а жидкую базу овощного супа составляет куриный бульончик или вода, при чем мясо ставить в блюдо совсем не требуется.

Ингредиенты

• куриный бульон или вода — один литр;
• цуккини — 1–2 шт. (в зависимости от размера);
• морковь — одна шт.;
• лук репчатый — одна шт.;
• корень петрушки или пастернака;
• рис длиннозерный — 1,5 ст.л.;
• чеснок — один зубок (по желанию);
• зелень;
• лавровый лист;
• масло растительное без запаха;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление по шагам:

1. Лук крошим тонкими кусочками.
2. Тщательным образом промытый рис отвариваем в отдельно взятой небольшой кастрюлечке.
3. Затем очищенные от кожицы морковь, пастернак и цуккини нарезаем кубиками.
4. В бульончик опускаем нарезанный корень, приводим к кипению. Варим около десяти минут.
5. Далее в подогретую сковороду наливаем чуть-чуть масла и выкладываем лучок, морковь.
6. Тушим овощи до бесцветного состояния.
7. В конце прибавляем порезанный чеснок, перемешиваем.
8. В кастрюльку с бульоном выкладываем цуккини.
9. Сразу после закипания прибавляем “лаврушку”, тушеные овощи. Подсаливаем, перчим.
10. Убавляем пламя и варим супчик на протяжении 7–10 минут.
11. Затем убираем суп с плиты, выливаем рис, перерубленную зелень. Накрываем крышкой и даем настояться на протяжении 5–10 минуток.
12. Разливаем кабачковый супчик по порционным тарелкам, в каждую на ваш выбор кладем майонез, перетертый сыр, сметану либо ничего не добавляем и подаем супчик из кабачков к столу.

Кабачковый суп пюре с плавленым сыром

Суп получается вкусным и питательным. Это блюдо прекрасно разнообразит ваше меню.

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка;
• 1 плавленый сырок “Сливочный”;
• одна луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 300–400 мл куриного бульона;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• соль;
• сладкая молотая паприка;
• зелень для подачи.

Приготовление

Лук и кабачок нарезать, измельчить чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить немного сливочного и обжарить лук, затем добавить к луку чеснок. Когда лук обжарится до мягкости и приятного аромата (сильно лук зажаривать не нужно), добавить в сковороду нарезанные кабачки, перемешать и обжарить немного все вместе.

Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить на медленном огне до мягкости кабачков. Суп с кабачками посолить, добавить в него плавленый сыр и молотую паприку. Варить, помешивая, пока не расплавится сыр. Перелить готовый суп из кабачков и плавленого сыра в блендер и пюрировать.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Вкусный, лёгкий, ароматный суп-пюре из кабачков с плавленым сыром можно подавать к столу.

Суп-пюре из кабачков с плавленным сыром — очень вкусно и просто!

Крем-суп из кабачков и картофеля

Этот простой рецепт супа из кабачков и картофеля надолго поселится в вашем сердце — простое, быстрое в приготовлении, очень вкусное, аппетитное на вид, да еще и очень полезное блюдо! Попробуйте и вы!

Ингредиенты

• Картофель 300 г
• Кабачки 400 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• масло растительное 2 ст.л.
• перец, соль, специи по вкусу

Приготовление

Картошку, морковку, лук, кабачки очистить и помыть. Морковь и лук измельчить в блендере, а картошку и кабачки нарезать кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. Поставить на огонь подсоленную воду и довести ее до кипения. В кипящую воду бросить вариться картошку и кабачки. На растительном масле обжариваем лук и морковку, пока лук не зарумянится. Добавить к овощному бульону. Когда картошка дойдет до готовности, отправить все овощи вместе с бульоном в блендер. Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу.

Томатный суп-крем с кабачками

Блюда с томатами не просто аппетитны, они благоприятствуют омоложению кожи. Приготовим сегодня благотворный томатный суп-пюре с кабачками.
Ингредиенты

• Томаты — пятьсот г,
• Цуккини молодой — 1 шт.,
• Лук белый репчатый — одна шт.,
• Чеснок — два зубчика,
• Укроп — один пучок,
• Кинза — один пучок,
• Базилик — 2–3 веточки,
• Масло растительное — четыре ст. ложки,
• Соль по вкусу,
• Сахарный песок — один ч. ложка,
• Перец на ваш выбор.

Приготовление

Лук и чеснок почистите и измельчите. Подогрейте на сковороде две столовые ложки масла, выльете лук и чеснок, потомите минутки 3–5. Томаты нарежьте кубами, прибавьте к луку с чесноком. Присолите, добавьте немного сахара, потомите всё вместе минут десять.

Зелень измельчите, прибавьте к томатам вместе с 300 мл жидкости, солью и перцем. Доведите до закипания и готовьте минут 10 — 15. Размельчите всё с помощью блендера до положения пюре. Кабачки порежьте кубиком, обжарьте на 2‑ух столовых ложках масла, чуть-чуть посолите и наперчите. Кабачки разложите по посуде, залейте томатной частью супчика. Подайте суп с листиками базилика либо зелёным луком.

Томатный супчик гаспачо утолит жажду в самый-самый жаркий летний день. Подайте его с сухариками, а также летней зеленью.

Кабачковый суп с кукурузой

Для приготовления вам понадобится:

• 1 луковица;
• 1 средний кабачок цукини;
• банка кукурузы;
• 2 стакана воды или бульона;
• 1 стакан молока;
• 20 гр сыра твердых сортов для подачи;
• соль, перец и любимые приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Лук чистим и нарезаем. Берем кастрюлю, ставим на средний огонь, добавляем 1 с.л. масла и обжариваем лук, слегка посолив.

2. Кабачки нарезаем кубиками или четвертинками, как вам удобно. В кастрюлю выкладываем кабачки, кукурузу и заливаем все водой. Варим пока кабачки не станут мягкими, около 15-20 минут.

3. Добавляем молоко и доводим суп до кипения. Выключаем и можно подавать суп на стол.

В каждую тарелку супа сверху добавляем немного тертого сыра. Приятного аппетита!

Кабачковый суп – классический рецепт

Нежнейший аппетитный суп. Самый простой, но от этого не менее вкусный, вариант приготовления кабачкового супа.

Ингредиенты:

• 40 г сливочного масла,
• 500 г кабачков,
• 1 маленькая луковица,
• 1 л куриного бульона,
• 2 моркови,
• Соль, перец, молотый имбирь,
• 150 мл сливок.

Приготовление:

Очищаем кабачок и удаляем семена. Крупно нарезаем мякоть. Очищаем и нарезаем кубиками морковь, мелко нарезаем лук. Топим в кастрюле сливочное масло, добавляем всё то, что нарезали.

Держим на слабом огне около пяти минут. Овощи должны размякнуть, но не поджариться.

Вливаем бульон. Солим и перчим по вкусу. Ждём кипения, накрываем крышкой и готовим около 30 минут, пока овощи полностью не приготовятся.

Протираем суп через сито или превращаем его в пюре при помощи блендера. Отправляем суп в кастрюлю, добавляем имбирь по вкусу. Постепенно вливаем сливки и нагреваем, не доводя до кипения.

Лучше всего подавать с сырными или чесночными сухариками.

Крем-суп из сырых кабачков

Такой вариант ничем не хуже, чем суп из огурцов. Так что берите этот рецепт себе на вооружение. Для приготовления Вам понадобится:

• 1 небольшой кабачок цукини, нарезать;
• 1 стакан свежего шпината;
• немного петрушки;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1 стакана воды;
• соль по вкусу.

Приготовить такой супчик очень просто и быстро:

1. Загружаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до однородной консистенции. И холодный суп из кабачков готов!

2. Если вы предпочитаете теплый суп, то можете подогреть его в кастрюле. И можно подавать с семенами кунжута, подсолнечника или тыквы.

Полезно знать! Холодный суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а если заморозить — то до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Часто хочется приготовить своим домочадцам что-то новенькое, а вот времени на приготовление сложных блюд катастрофически не хватает. Однако порадовать своих близких вкусными и разнообразными обедами/ужинами можно без особых трудозатрат. К примеру, супы из кабачков. Они не только обладают отличными вкусовыми качествами и полезны для организма, но и очень быстро готовятся.

Суп из кабачков с тыквой

Легкий суп в качестве ужина легко приготовить, имея всего два овоща и набор хороших приправ. В минусе лишние килограммы, а в плюсе – хорошее настроение и приток энергии.

Энергетическая ценность блюда 35 ккал на 100 грамм. БЖУ: 1,1 (Б); 1 (Ж); 5,6 (У). Список продуктов:

• 3 кабачка;
• 400 гр. тыквы без семян и кожи;
• 100 мл сливок;
• 1 большой зубок чеснока;
• 1\2 ч. л. сушеного орегано или кориандра;
• 1\2 ч .л. соли.

Фото: femmeactuelle.fr

1. Овощи порезать на небольшие кусочки, добавить лук полукольцами и чеснок, измельченный в прессе.

2. Поместить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыло овощи, варить на среднем огне в течение 20 минут.

3. Далее откинуть овощи на дуршлаг, но бульон оставить для дальнейшего использования, с помощью блендера превратить их в пюре.

4. Добавить сливки и пряности, соль.

5. Далее долить воды, придавая необходимую густоту.

6. Прогреть на среднем огне, не доводя до кипения и подать, присыпав небольшим количеством зелени.

Суп из кабачков с фрикадельками

Итальянский суп из кабачков с фрикадельками без мяса, запеченными в духовке – приготовьтесь к блюду высшей кухни! Несмотря ка кажущуюся сложность, суп очень прост в приготовлении и очень вкусен сразу после приготовления. Необходимые ингредиенты:

• 2 кабачка (если небольшие размером, то три);
• 2 луковицы;
• 50 мл сливок;
• 100 гр. тофу (можно копченый или с пряностями);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 80 гр. кукурузной муки;
• по 1\2 ч. л. тмина, куркумы и черного перца;
• 1 крупный зубок чеснока;
• соль по вкусовым предпочтениям.

Фото: lecridelacourgette.com

1. Один кабачок, 1 лук и чеснок измельчить с помощью блендера, добавить тофу, оливковое масло и кукурузную муку.

2. Еще раз перемешать блендером, из полученного фарша сформировать небольшие фрикадельки, выложить их на противень, выстеленный фольгой, которую смазываем маслом. Запечь в духовом шкафу в течение 25 минут.

3. Оставшийся кабачок с луком нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см, залить водой (чтобы покрыло овощи) и варить 15 минут.

4. Далее содержимое кастрюли превратить в пюре, добавить сливки, соль и готовые фрикадельки. Кипятить не нужно! Также рекомендуется вторично блюдо не разогревать, лучше приготовить столько, чтобы съесть за один раз.

Готовое блюдо имеет энергетическую ценность 76 ккал, БЖУ в цифрах: 2; 3, 01; 9,8.

Особенности приготовления

Приготовление супа-пюре из кабачков — дело несложное, но все же требует познания некоторых тонкостей:

• Молодые кабачки допускается не очищать, достаточно добротно их вымыть, воспользовавшись щеточкой. Зрелые овощи необходимо чистить от крупных семян и убрать с них грубую кожицу. Кожура легко убирается посредством овощечистки, мякоть с зёрнами — ложкой.
• Уменьшая или повышая количество картофеля, можно контролировать консистенцию готового блюда. Супчик также можно развести молоком или сливками. Это даст блюду нежный сливочный привкус. Загустить блюдо и привнести ему сливочный привкус даёт возможность также включение в ингредиенты сыра.
• Некоторые рецепты заключают в себе обжаривание овощей перед прибавлением в суп. Жарить допускается на растительном либо сливочном масле. Последний способ предпочтителен, поскольку сливочные нотки, которые даст блюду сливочное масло, сделают вкус кремового супа в особенности мягким.
• Для измельчения составляющих чаще всего используют блендер, однако обойтись можно и без кухонной сложной техники. Многие хозяйки размельчают готовые овощи используя сито.
• При работе с погружным блендером блюдите осторожность. Если вы станете держать его включенным в случае погружения в суп и поднятия из него, во все стороны станут разлетаться брызги — они смогут обжечь кожу и заляпать находящиеся неподалеку вещи.
• После измельчения супчика, его взбивания или прибавления в него новых элементов его необходимо довести до закипания и, хотя бы пару минуток прокипятить. Это даст возможность продезинфицировать суп.

Кабачковый суп с фасолью

Веселый зеленый суп-пюре придется по душе всем любителям ярких оттенков в пище и низких калорий. Его основа – всего два зеленых овоща, дающих блюду низкую калорийность – 48 ккал на 100 грамм супа, а также интересный оттенок. Пропорции ингредиентов для двух порций:

• 100 гр. зеленой стручковой фасоли (свежая или замороженная);
• 200 гр. кабачков;
• 2 бульоных кубика (по желанию);
• 1\2 ч.л. кориандра;
• 1\4 мускатного ореха;
• 100 мл сливок или 50 гр. тертого сыра (на свой выбор);
• горсть листьев петрушки;
• соль и черный перец по вкусовым предпочтениям.

Фото: lovingitvegan.com

1. Стручки фасоли нарезать на кубики длиной 2 см, кабачки так же.

2. Сложить все в кастрюлю, залить водой, на 2 см ниже слоя овощей и поставить на плиту.

3. Варить в течение 15 минут, а затем сцедить воду в чашку (оставить ее для разведения супа), а овощи пюрировать с помощью блендера.

4. Добавить пряности, измельченные бульонные кубики, соль и молочный продукт на свой выбор. Не рекомендуется добавлять сразу сыр и сливки – калорийность блюда существенно увеличится.

5. Снова перемешать массу и долить воду, оставшуюся от варки в количестве, необходимом для желаемой густоты.

6. Затем прогреть суп на медленном огне в течение 5-8 минут и подать к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Кабачковый суп-пюре с картофелем и луком-пореем

Фото: shkolazhizni.ru
Вкусное и очень полезное блюдо!

Тебе понадобится:
400 г кабачков, 2 картофеля, 1 лук-порей, 2 стебля зеленого лука, 1 л воды, 150 мл молока, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:

Овощи подготовь и нарежь. Всыпь в кипящую воду картофель, кабачок и вари 15 минут. Влей горячее молоко, через 3 минуты измельчи погружным блендером. Верни на огонь, всыпь измельченные лук-порей и зеленый лук. Посоли, поперчи и выключи.

Суп из кабачков с вермишелью

Диетический суп с вермишелью легко приготовить на основе куриного бульона, придав ему необходимую сытость, ведь не всегда овощные супы утолят надолго. Для этого потребуются такие продукты:

• 1 кабачок;
• 1\2 сладкого перца;
• 200 гр. куриного филе;
• 150 гр. тонкой вермишели;
• горсть листьев зеленого базилика;
• 1\2 ч. л. черного перца и столько же орегано;
• соль по вкусу.

Фото: thewholecook.com

1. Мясо, перец и кабачок нарезать небольшими кубиками, залить литром бульона или воды и варить в течение 20 минут, затем добавить пряности и соль, вермишель.

2. Продолжить термообработку еще не более трех минут, добавить мелко нарезанный базилик, перемешать и выключить огонь.

3. Дать супу настояться в течение 5 минут и подавать.

Энергетическая ценность готового супа составляет 56 ккал. БЖУ: 5(Б); 1(Ж); 7,4 (У).

С картошкой

Кабачки и картошка – идеальное сочетание овощей в первых и вторых блюдах. Этот интересный вариант содержит в себе достоинства пюре и классического первого блюда. Вкус дополняют шампиньоны, но их можно заменить грибами, собранными на природе. Помните: лесные грибы надо обязательно отварить, и только потом жарить. Укроп, петрушка, базилик, зеленый лук украсят подачу, сделают блюдо по-настоящему летним. За основу возьмите бульон или просто воду.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 шт. (небольших);
• картофель – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 200-250 г;
• масло растительное – 30 мл;
• зелень;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Половину картофеля и кабачки нарезайте крупно. Налейте воды, тушите до мягкости.
2. Делайте зажарку из лука, моркови, грибов. Смешайте ее с готовыми овощами, превратите смесь в пюре.
3. Оставшуюся картошку нарезайте кубиками, варите в половине литра подсоленной воды или бульона до готовности. Добавляйте полученное ранее пюре. Тщательно размешивайте ложкой.
4. Готовое блюдо досаливайте, приправляйте специями. Не жалейте зелени для украшения.

Томатный суп с кабачками

Еще один вариант приготовления легкого супа-пюре с минимумом калорий (всего 49 ккал на 100 грамм) основан на сочетании всем доступных овощей, приправленных пряностями для остроты вкуса.

Ингредиенты:

• 3 небольших кабачка;
• 2 помидора;
• 1 большая луковица;
• 80 мл сливок;
• 2 ст. л. постного масла;
• по щепотке кориандра и черного перца;
• соль и немного свежего укропа для подачи.

Фото: mahadweik.com

1.Мелко нарезать лук и обжарить в масле до прозрачности, добавить кабачки, нарезанные кубиками и продолжить термообработку. Обязательно периодически помешиваем.

2. Через 5-7 минут добавляем помидоры кубиками, пряности и соль.

3. Тушим еще пять минут, а затем заливаем овощи водой (можно бульоном) так, чтобы жидкость вполовину прикрыла овощи.

4. Варим на среднем огне в течение 20 минут, а затем превращаем все в суп-пюре с помощью блендера, в конце добавляем сливки.

5. Прогреваем готовый суп, не доводя до кипения, и подаем на стол, посыпав зеленью укропа.

6. Можно добавить горсть чесночных сухариков или зелени чтобы подчеркнуть вкус блюда.

Овощной

Если вы ограничиваете свой дневной калораж, овощи сослужат вам добрую службу. Для легкого первого блюда выбирайте любые из них. Кроме моркови, лука, перца можно добавить баклажан, помидор, спаржевую фасоль, зеленый горошек. Подойдет любой вид капусты: кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи. Как приготовить суп с повышенным содержанием витаминов? Это просто: в него нужно класть больше разной зелени.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• капуста – 1/4 часть вилка;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• лук –1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• помидоры – 3-4 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• сметана – для подачи;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь, чеснок, перец измельчайте и пассеруйте около 5 минут на масле растительном. Добавляйте помидоры, порезанные на маленькие кусочки (их можно превратить в томат с помощью блендера).
2. В одном литре воды отваривайте 10 минут картофель, нарезанный кубиками, и капусту, шинкованную соломкой, пассерованные овощи и кабачки кубиками.
3. Солите, положите зелень и специи. Подавайте блюдо со сметаной или без нее.