Супы издавна составляют основу питания, всем известно об их пользе для организма. Однако на смену наваристым мясным бульонам все чаще рекомендуют его вегетарианский аналог. Его основное отличие – отсутствие в супе мяса, рыбы, субпродуктов, жиров животного происхождения. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас подборку лучших рецептов вегетарианских супов.

Суп с зеленью и сыром

Суп с зеленью и сыром
Этот суп легко готовить. Он не требует большого количества ингредиентов. Покажем каждый шаг, как правильно его приготовить.

Ингредиенты:

• Сыр – 100-15 гр.;
• Зелень;
• Лук – 1 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Картошка – 5-10 шт.;
• Масло – 50 гр.;
• Приправы.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Необходимо подготовить посуду в которой будем варить супчик. Ставим на плиту кастрюлю с водой.
2. Жарим лук и морковь на масле до золотистой корочки.
3. Добавляем получившийся лук и морковь в кипяченую воду. Затем кидаем заранее нарезанную картошку туда же.
4. После того как картошка сварилась, добавляем сыр нарезанный большими кусочками. Также не забываем добавить приправы.
5. Мешаем супчик, пока сыр не растворится полностью.
6. Не забываем про зелень, добавляем ее после того как сыр полностью растворился.
7. Выключаем плиту и даем супу настояться.

Вот наш супчик готов, можно его кушать с сухариками. Самое главное, что он подходит для всех. Супчик низкокалорийный, поэтому его можно употреблять на диете.

В чем польза вегетарианских супов?

Итак, вегетарианские супы – это первые блюда, которые готовят без рыбы, мяса, морепродуктов. Если речь идет о веганстве, то запрещены также яйца и молочные продукты. Приготовить такие блюда можно на основе овощей, круп, бобовых, грибов, солений и др.

Вегетарианская система питания имеет немало преимуществ. Но даже если человек периодически практикует вегетарианские «разгрузки» или просто готовит такие блюда, чтобы разнообразить меню, это способствует оздоровлению организма. Можно выделить такие полезные свойства первых вегетарианских блюд:

• Потребляя их регулярно, можно убрать пару лишних килограммов и «подтянуть» свою фигуру.
• Овощи, являющиеся их основой, в составе содержат много витаминов, что полезно для организма.
• Жидкая пища должна присутствовать в составе сбалансированного меню, и такие супы идеально подходят на роль первого блюда даже для тех, кто не отказался от пищи животного происхождения.
• Они имеют низкую калорийность и показаны тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Существуют диеты на основе таких супов, позволяющие эффективно сбрасывать вес.
• Все полезные вещества из таких блюд очень легко усваиваются организмом.
• Потребление таких блюд помогает привести в норму водный баланс.
• Они положительно влияют на состояние ЖКТ, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет. При некоторых болезнях есть такие супы показано в качестве диетических блюд.

СЫТНЫЙ овощной суп ★ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ рецепты ★Постные блюда ★ Дети вегетарианцы

Вегетарианская УХА ★ Суп с водорослями ★ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ рецепты

Суп с тыквой

Суп с тыквой
Тыква в своем составе содержит витамин А, которого так не хватает тем, кто находится на диете. Суп из нее получается великолепным на вкус и аромат. Самое главное — он прост в приготовлении. Супчик с тыквой понравится даже самому привередливому человеку. Блюдо хорошо насыщает и утоляет голод.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло – 50 гр.;
• Соль;
• Сливки – 100-150 гр.;
• Для бульона нам понадобиться лук и сельдерей.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Для начала ставим варить бульон из овощей. Кидаем в воду лук и сельдерей. Не забываем подсолить воду.
2. Делаем пережарку: на медленном огне жарим до готовности лук. Для этого можно выбрать любое масло. Так же добавляем морковку в кастрюлю. Режем ее небольшими кубиками. Тушим это до готовности.
3. Пока все тушиться, нарезаем тыкву кусочками.
4. После того как морковка обжарилась, добавляем туда тыкву и продолжаем тушить.
5. Как только тыква станет мягкой, налейте заранее приготовленный бульон из овощей.
6. После того как все сварилось, делаем из овощей пюре.

Вот наш вкусный и сытный супчик и готов. Он легок в приготовлении, не требует много времени и сил.

Общие сведения

Мнение о том, что приготовить вкусный вегетарианский суп очень сложно, до сих пор широко распространено. Но на самом деле те, кто полагает, что ароматным и наваристым может быть только мясной или рыбный суп, заблуждаются. Вегетарианские супы – это очень вкусная и при этом полезная пища. А многочисленные рецепты вегетарианских супов подтверждают, что такие первые блюда могут просто поражать воображение тех, кто до сих пор не умел их готовить. О том, как приготовить действительно вкусный суп, можно узнать из статьи ниже, где приведены рецепты наиболее популярных вегетарианских первых блюд.

Суп с овощами

Суп с овощами
Этот супчик можно приготовить с добавления мяса, но так как у нас рецепты без использования мясных продуктов, готовим бульон с помощью овощей.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Сельдерей – 1 шт.;
• Цукини – 1 шт.;
• Масло – 50 гр.;
• Помидоры – 4-5 шт.;
• Бульон из овощей;
• Соль;
• Перец;
• Тимьян – 1 веточка.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Порежьте лук, сельдерей, морковку, цукини небольшими кусочками.
2. Добавьте в кастрюлю масло и опустите подготовленные овощи. Доводим до полуготовности.
3. Кладем в кастрюлю помидоры без шкурки и ветку тимьяна.
4. Заливаем бульон из овощей. Кипятим около 20 минут.

Вот наш супчик и готов. Он рекомендован в качестве вегетарианского и диетического блюда. Это очень легкий и простой в приготовлении супчик.

Что собой представляют блюда

Такие блюда готовятся с овощами по сезону (с баклажанами, из брокколи, моркови и т.д.), содержат грибы, петрушку, спаржу, укроп, сельдерей, крупы. Одними из самых популярных являются картофельный и рисовый супы, также пользуются вниманием блюда из бобовых. Фасоль, горох, чечевица достаточно питательны и подходят для полноценной обеденной пищи. Можно заменить их на варианты из нута.

Веганский суп отличается от вегетарианского более строгим подходом к подбору компонентов. Они не могут содержать никаких животных продуктов, в том числе яиц, молока, сливок, кисломолочных элементов, масла, меда. Однако такая пища также полезна и популярна у поклонников здорового образа жизни.

Достоинства и недостатки

К основным преимуществам любых супов можно отнести его пользу для ЖКТ. Его консистенция не раздражает слизистую, мягко обволакивает, продукты быстрее перевариваются. Кроме того, такая пища восполняет уровень жидкости в организме и занимает большой объем желудка, что создает длительное ощущение сытости.

К достоинствам вегетарианских супов можно отнести:

• низкую калорийность, их можно считать диетическими;
• малое количество быстрых углеводов;
• отсутствие повышения уровня холестерина;
• большое количество витаминов, клетчатки;
• вкус и красочный состав элементов.

Недостатки:

К возможным недостаткам можно отнести только слабовыраженный вкус готового продукта, однако это можно компенсировать добавлением специй, приправ, имбиря, мяты, зелени и соли.

Кабачковый суп со сметаной и молоком

Кабачковый суп со сметаной и молоком
Этот рецепт очень легкий, но в результате получается сытный суп. Даже без мяса он очень вкусный. Кабачок придаст вашему супу некую пикантность.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 шт.;
• Укроп;
• Рис – 200 гр.;
• Молоко – 150 гр.;
• Сметана – 50 гр.;
• Мука – 100 гр.;
• Яйцо – 1 шт. ;
• Соль;
• Масло – 50 гр.;
• Перец.

Для овощного бульона используем лук, морковку, и специальные приправы.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготавливаем овощи для приготовления супа.
2. Готовим бульон из половины лука, одной морковки и приправ.
3. Нарезаем оставшийся лук, кабачок и чеснок. Обжариваем их до золотистого цвета и добавляем муку. Слегка ее обжариваем/
4. Все кладем в бульон.
5. Промываем рис и также высыпаем в овощной бульон.
6. Сметану смешиваем с молоком. Заливаем получившуюся смесь в наш супчик.
7. Разбиваем яйцо в тарелку и перемешиваем.
8. Когда рис будет готов, яйцо выливаем в кастрюлю.
9. Режем зелень и кидаем ее в кастрюлю.

Вот несколько рецептов, которые понравятся всем.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Разновидности

Сварить вкусный суп без мяса и рыбы несложно. Ведь существует много разновидностей таких блюд:

• Супы-пюре – организм их легко усваивает, а готовить такое блюдо можно круглый год. Для этого подойдут разные овощи: томаты, капуста, брокколи, кабачки, картофель, лук, перец болгарский и др.
• В горшочке – такой суп получается очень ароматным и наваристым. В горшочке можно готовить борщ, крем-суп, рассольник, солянку и др.
• Из бобовых – эти блюда особенно сытные. Готовить их можно с нутом, фасолью, горохом, чечевицей, бобами. К тому же они являются отличным источником белка для организма.
• Бульоны – овощные бульоны не настолько сытны, как супы, но зато очень полезны, и на их основе можно готовить самые разные блюда.

Отличаются такие блюда и способом приготовления. Их можно просто варить на плите, готовить в мультиварке, в горочках для запекания, в казанах.

Как правило, такие блюда едят горячими, к некоторым из них подают гренки, зелень.

Содержание:

1. 5+ простых и вкусных супов для правильного обеда
2. 5+ супов-пюре — рецепты первых блюд для блендера
3. 5+ супов при диете № 5

На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления вегетарианского борща, горохового и сельдереевого супов, а также раскрывали секреты первых блюд для похудения.

И неспроста — настоящего повара определяют по правилу трех «С» — умению приготовить суп, соус и салат.

Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.

Свекольная нежность

Пополнить копилку рецептов супов для вегетарианцев вполне может суп-пюре из свеклы. Отвариваем 2 крупные свеклы и крупно нарезаем кубиками. Точно так же нарезаем 2 сырые картофелины, луковицу и морковь, мелко шинкуем 300 г капусты. Овощную смесь солим и перчим, заливаем литром кипятка и варим до готовности. Сливаем бульон, добавляем к овощам свеклу и поливаем их соком лимона. Так мы сохраним яркий насыщенный цвет. С помощью блендера превращаем овощи в пюре и разбавляем его до нужной густоты бульоном. Если вы безуспешно пытаетесь приучить детей к свекольнику, этот суп облегчит задачу. Только не забудьте подать к нему хрустящие гренки.

Тыквенное солнце

Осень сама подсказывает нам, какие овощные супы без мяса приготовить. Ведь в качестве главного ингредиента можно использовать тыкву. В разогретую кастрюлю с растительным маслом закладываем 2 картофелины и 300 г тыквы кубиками. Когда они размягчатся, посыпаем их 1 ст. л. муки, жарим 2 минуты и заливаем 1½ л овощного бульона. Варим овощи 10 минут, высыпаем в кастрюлю 150 г консервированной кукурузы и ½ стакана белой фасоли. Солим по вкусу и томим суп еще 5 минут. Добавляем стакан сметаны и пробиваем блендером до пюреобразного состояния, снова доводим до кипения и убираем с плиты. Согреваться таким супом в холода вдвойне вкуснее.

Овощной салют

Гурманов можно ублажить одной из версий минестроне — изысканным вегетарианским супом. В кастрюле обжариваем 2 зубчика порубленного чеснока. Высыпаем нарезанные кубиками морковь, 2 картофелины, кабачок, луковицу и стебель сельдерея. Подрумяниваем овощи и заливаем их 1½ л воды или овощного бульона. Варим их 15 минут, после чего закладываем 200 г белой фасоли канеллини и продолжаем готовить еще 5 минут. Убираем минестроне с огня, добавляем 50 г красного песто, 4 помидора черри, разрезанных на четвертинки, соль и специи по вкусу. Настаиваем суп 10 минут под закрытой крышкой. Его оценят по достоинству даже искушенные вегетарианцы.