Публикация в группе: Блюда из творога, молочных продуктов

Сделать из сыворотки, которая является отходом производства сыра или творога, можно множество различных блюд: хлебобулочные изделия, пироги, кексы, блины и пирожки. Используется сыворотка и для приготовления холодных напитков и супов. Сыворотка – это продукт, являющийся результатом сквашивания молока, которое при нагревании расслаивается. Творог, отделившийся в процессе нагревания, отжимают с помощью марли, а лишняя мутная жидкость с кисловатым запахом представляет собой сыворотку.

Молочная сыворотка на 90% состоит из воды, остальные 10% приходятся на аминокислоты, минералы (кальций, магний, калий, железо), никотиновую, нуклеиновую кислоты и витамины группы В. Сыворотку относят к категории диетических продуктов, благодаря отсутствию в ней жиров. Она легко усваивается организмом и способствует нормализации процессов пищеварения.

Калорийность и пищевая ценность продукта составляет:

Калорийность на 100 г	Белки	Жиры	Углеводы
20 ккал	0,8 г	0,2 г	3,8 г

Сыворотку активно применяют в кулинарии, добавляя изделие в выпечку. Именно сыворотка имеет способность делать тесто нежным и дышащим, придавая ему мягкость и пористость.

Блины на сыворотке из творога

Тонкие блинчики, приготовленные на сыворотке, имеют нейтральный вкус.

Поэтому их можно дополнять как сладкими, так и мясными начинками.

Состав ингредиентов

• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• молочная сыворотка – 300 мл;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Вместо разрыхлителя можно использовать соду.

Пошаговый процесс приготовления

1. Яйца следует смешать с сахаром и взбить венчиком до однородности.
2. Молочную сыворотку нужно слегка подогреть и отправить к яично-сахарной смеси.
3. Муку необходимо просеять и соединить с разрыхлителем, а затем отправить к жидкой массе и тщательно вымешать тесто, чтобы разбить образовавшиеся комочки.
4. К приготовленному тесту следует добавить растительное масло и оставить массу на 3-5 мин для того, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию с сывороткой.
5. Сковороду нужно смазать растительным маслом и хорошо накалить. Жидкое тесто следует набирать с помощью половника и равномерно распределять по поверхности сковороды. Обжаривать блинчики необходимо до образования красивой золотистой корочки.

Что можно добавить

Если предполагается приготовление сладкой начинки, в тесто для блинов можно добавить ванильный сахар или ванилин.

Как подавать блюдо на стол

Тонкие ажурные блинчики подают со сметаной, джемом или медом. Их можно использовать как основу для наполнения творожными, мясными или фруктовыми начинками.

6.Как быстро испечь с шоколадом

Продукты:

• муки 0,3 кг
• шоколада молочного 0,1 кг
• сахара 0,1 кг
• сыворотки 0,2 л
• порошка пекарского 7 гр
• масла подсолнечного 15 мл

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Сырно- чесночный батон

Как приготовить печенье:

В глубокой миске взбить сыворотку с сахаром, пока крупинки последнего не растают.

Влить масло подсолнечное и вмешать пекарский порошок.

Порубить на маленькие кусочки молочный шоколад. Его можно заменить и на черный, это по желанию. Можно взять и какао, его понадобится в два раза меньше.

Вмешать шоколад вместе с мукой в жидкую массу и затем быстро сформировать шар неоднородного теста (неоднородное оно будет именно из-за кусочков шоколада).

Завернуть в пленку пищевую и поместить в холодильник минут на пятнадцать.

Вытащить и слепить из теста около двадцати шариков, выложить их на противень на расстоянии друг от друга.

Сверху немного присыпать сахаром для образования карамельной корочки.

Выпекать около двадцати минут при средней температуре, остудить. Хранить можно и в холодильнике для лучшего хруста, подавать со стаканом молока.

Блинчики бездрожжевые на сыворотке

Пышные оладьи на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно не только блины, но и оладьи, которые сохранят свою мягкость и пышность даже после остывания.

Секрет пышных изделий кроется в добавлении соды, вступающей в реакцию с молочной сывороткой.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 200 мл;
• сахар – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 320 г;
• сода – ½ ч. л.;
• растительное масло – 40 мл на обжарку + 20мл в тесто;
• соль – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

1. Молочную сыворотку следует слегка подогреть и соединить с содой и сахаром. Спустя несколько минут к массе нужно влить подсолнечное масло и вбить яйцо, а затем тщательно перемешать венчиком.
2. Муку необходимо просеять несколько раз и постепенно ввести в жидкую смесь, тщательно перемешивая тесто во избежание образования комочков.
3. Консистенция теста должна быть схожа с консистенцией густой жирной сметаны. Если муки недостаточно, нужно добавить еще.
4. Сковороду следует отправить на плиту, влить в нее растительное масло и хорошо разогреть, а затем с помощью столовой ложки сформировать небольшие заготовки и выложить на поверхность сковороды.
5. Оладьи необходимо обжаривать на среднем огне с каждой стороны до образования золотистого цвета.

Как подавать блюдо на стол

Оладьи подают теплыми. Блюдо дополняют сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом. Идеально выпечка сочетается с горячим чаем.

Выпечка и десерты

Казалось бы, классическая выпечка не терпит в составе кислых продуктов, но это не так. С добавлением жидкости, оставшейся после откидывания творога, можно сделать десерты с более ярко выраженным вкусом и утонченным ароматом.

Печенье

Сделать тесто для выпечки можно на сыворотке без яиц. При этом печенье получается достаточно вкусным и хрустящим.

Ингредиенты для выпечки:

• сыворотка — ½ стакана;
• сода — 0,5 ч. л.;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• орехи грецкие — 1 ст. л.;
• изюм — 1 ст. л.;
• мука — 2 стакана;
• сахар.

Подробная инструкция, как сделать печенье:

1. В жидкость добавляем соду.
2. Разбавляем растительным маслом, мешаем.
3. Засыпаем изюм, сахарный песок и измельченные грецкие орехи, хорошенько мешаем.
4. Засыпаем ½ муки, перемешиваем. Затем добавляем остатки муки. Получается мягкое тесто на сыворотке без дрожжей.
5. Массу раскатываем в пласт, вырезаем печенье.
6. Застилаем противень пергаментом и кладем печеньки. Печем десерт в духовом шкафу около 15 минут при 180 градусах до золотистого цвета.

Угостите печеньем родных и друзей.

Кекс

Собираем продукты для кекса:

• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• сыворотка – 1 стакан;
• мука – 2,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• изюм;
• ванилин.

Чтобы вкусно и быстро сделать кекс, следуйте инструкции:

1. Сахарный песок, яйца, растительное масло и сыворотку комнатной температуры (можно воспользоваться жидкостью от скисшего молока) перемешиваем до однородности.
2. Всыпаем муку и разрыхлитель. Получившееся тесто должно напоминать сметану.
3. Формочки обрабатываем растительным маслом, немного присыпаем мучным порошком.
4. Содержимое вливаем в формочки до половины. Можно добавить фрукты или ягоды.
5. Печем в духовом шкафу около 30 минут при 180 градусах. Кексы присыпаем сахарной пудрой.

Приготовив кекс на сыворотке, можно удивить не только членов семьи, но и гостей на торжестве.

Пирог

Если не знаете, что делать с сывороткой после приготовления сыра, то отличным решением станет выпекание домашнего пирога.

Продукты для пирога:

• сыворотка от творога – 125 г;
• мука пшеничная – 250 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• ванилин;
• сахар – 150 г;
• сода, гашеная уксусом, – 0,5 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• орехи грецкие – 75 г.

Если от домашнего творога осталась загущенная масса, то не стоит ее выбрасывать. Из жидкости можно сделать отличное тесто для пирога. При приготовлении следуйте рецепту:

1. Измельчаем 50 г грецких орехов в блендере.
2. К орехам добавляем яйца и продолжаем взбивать.
3. Разбавляем сахаром, щепоткой ванилина. Снова взбиваем.
4. Вводим 250 г муки и мешаем. Добавляем сыворотку. Взбиваем.
5. В смесь засыпаем какао-порошок. Перемешиваем. Добавляем десертную ложку соды и столовую ложку уксуса.
6. Сверху посыпаем орехами. Выпекаем 22 минуты при 180 градусах. Пирог на сыворотке готов.

Пироги получают более насыщенный вкус, если их готовить на сыворотке.

Пирожки

Также можно приготовить из сыворотки, оставшейся от творога, ароматные пирожки.

Собираем ингредиенты:

• сухие дрожжи – 10 г;
• пшеничная мука – 1 кг;
• яблочное повидло – 8 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сыворотка – ½ литра.

Пошаговый рецепт, как сделать пирожки:

1. Начинаем с теста для пирожков на сыворотке. Смешиваем все продукты, должно получиться тесто. Его отправляем в плотный пакет. Масса должна настояться в морозильной камере 5-7 минут.
2. По истечении этого времени достаем содержимое и снова замешиваем.
3. Тесто разделяем на шесть равных долей. Каждую часть превращаем в плотную колбаску. Далее режем на кусочки по 4 см.
4. Каждый кусок раскатываем в лепешку, внутрь кладем начинку и плотно закрываем.
5. Пирожки обжариваем с растительным маслом с обеих сторон.

Из остатков жидкости от творога получаются сытные пирожки.

Блины

Существует огромное множество рецептов, как приготовить блинчики на сыворотке, вот один из них.

Продукты:

• сыворотка молочная – 1 л;
• мука высшего сорта – 1 пачка (конкретное количество смотрим по консистенции теста);
• сода;
• соль;
• сахар.

Как сделать блины на сыворотке от творога:

1. Сыворотка от творога должна быть комнатной температуры. Засыпаем в нее муку, просеянную на сите. Должна получиться густая, плотная масса, схожая со сметаной.
2. Разбавляем смесь тремя столовыми ложками сахара, солим по вкусу. Аккуратно перемешиваем венчиком.
3. Добавляем соду так, чтобы тесто не кислило.
4. Вливаем две ложки растительного масла, мешаем, ставим настаиваться на 60 минут.
5. Разогреваем сковороду на плите, смазываем маслом.
6. Приступаем к выпеканию. Раскатываем тесто равномерно по всей поверхности сковороды.
7. После вливания теста накрываем посуду крышкой, чтобы создать определенный температурный режим, при котором будут выпекаться пышные блины. Жарим блины по 1-2 минуты с каждой стороны.

Очень вкусные блинчики готовы. Украсить блюдо можно вареньем, сметаной.

Оладьи

Приготовить оладьи на сыворотке дома – легко, особенно, если сделать их на основе этого простого и быстрого рецепта.

Собираем все ингредиенты:

• сыворотка, оставшаяся от творога, — 2 стакана;
• мука — 3 стакана:
• сахар — 3 ст. л.;
• сода — 0,5 ст. л.;
• соль.

Переходим к приготовлению воздушных оладушек:

1. Просеиваем муку в углубленную посуду.
2. Засыпаем сахарным песком, солью, содой.
3. Вливаем один стакан скисшей жидкости.
4. Готовим тесто, порционно добавляя остатки сыворотки. Готовое тесто будет схоже со сметаной.
5. Нагреваем скороду, смазываем маслом. Формируем оладьи путем вливания столовой ложки теста.
6. Готовим с обеих сторон до позолоченной корочки.

Получаются отличные пышные оладьи.

Булочки

При приготовлении булочек можно воспользоваться сывороткой от кефира.

Все продукты для выпечки:

• сыворотка – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 2,5 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• ванилин – 1,5 г;
• сахарный песок – 110 г;
• соль;
• мука – 500 г.

Рецепт ароматных булочек на творожной сыворотке:

1. Начинаем готовить тесто для булочек. Подогреваем сыворотку, только не кипятим! Засыпаем дрожжи и хорошо перемешиваем.
2. Мягкое сливочное масло и яйца смешать в одной миске, вручную взбить венчиком. Добавляем сахар, ванилин. Смесь взбиваем.
3. В скисшую жидкость вливаем взбитую смесь, подсолнечное масло. Тщательно перемешать.
4. Массу засыпаем мукой. Вымешиваем дрожжевое тесто. Накрываем и оставляем на 60 минут.
5. Еще раз разминаем тесто. Разделяем на две равные части.
6. Раскатываем тесто. Поверхность смазываем маслом и посыпаем сахаром.
7. Раскатанную часть сворачиваем в рулет, нарезаем кусочками.
8. На смазанный маслом противень выкладываем булочки. Сверху смазываем желтком.
9. Булочки выпекаем около 20 минут при 180 градусах.

Сладкая выпечка понравится детям и взрослым.

Пицца

Использовать сыворотку от творога можно и в пицце. Блюдо приобретет более яркий вкус и специфический, приятный аромат.

Подготавливаем продукты для пиццы:

• сыворотка — 1/2 стакана;
• мука — 2 стакана;
• сода — 0,5 ч. л.;
• яйца — 1 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар — 1 ч. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• майонез — 3 ст. л.;
• кетчуп (томатная паста) — 3 ст. л.;
• колбаса — 200 г;
• томаты — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• сыр — 150 г.

Как сделать саму пиццу:

1. Готовим тесто для пиццы. Берем глубокую посуду и смешиваем сыворотку с содой, тщательно перемешиваем.
2. Замешиваем яйца и растительное масло. Мешаем.
3. Половину муки просеиваем, засыпаем в создавшуюся массу.
4. Добавляем остальную муку и приступаем к замешиванию теста.
5. Массу накрываем плотной тканью, откладываем на 18 минут.
6. По истечении времени берем массу и раскатываем, кладем на противень и смазываем томатной пастой с майонезом.
7. Сверху накладываем начинку. Отправляем в духовой шкаф примерно на 23 минуты при 180 градусах.

Домашняя пицца очень сытная и аппетитная.

Печенье на сыворотке от молока

Печенье, для приготовления которого используется молочная сыворотка, получается хрустящим и рассыпчатым.

Его можно посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой или коричневым сахаром.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 170 мл;
• сахар – 130 г;
• мука – 450 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• арахис – 100 г.

Арахис можно заменить другими видами орехов. Подойдет миндаль, кешью, фундук или грецкий орех.

Пошаговый процесс приготовления

1. Теплую сыворотку нужно смешать с содой и оливковым маслом, а затем добавить около 100 г сахара и хорошо перемешать венчиком.
2. Муку следует просеять и постепенно ввести в жидкую массу, замешивая не липкое эластичное тесто.
3. Арахис нужно измельчить в чаше комбайна или с помощью ножа, затем смешать с оставшейся частью сахара.
4. Тесто следует раскатать в пласт, толщиной 0,5 см и сформировать из него печенья. Сделать это можно с помощью специальных формочек или обычного стакана.
5. Каждое печенье нужно опустить в тарелку с орехово-сахарной смесью и хорошо прижать рукой.
6. Противень следует застелить пергаментной бумагой и выложить на него сформированные изделия. Выпекать печенье нужно при 180С около 25 мин.

Что можно добавить

В тесто печенья можно добавить измельченный шоколад или сухофрукты.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей печенье остужают. Идеально десерт сочетается с теплым какао или молоком.

Вторые блюда

Добавить новые пикантные нотки в повседневную еду поможет жидкость, оставшаяся после скисшего молока, сыра или творога. Попробуйте сделать обычные блюда по новым рецептам.

Каша

Каша на сыворотке – звучит необычно, а на вкус очень аппетитно. Собираем все продукты:

• овсяные хлопья – 300 г;
• сыворотка – 750 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• семена горчицы – 0,5 ст. л.;
• асафетида – 0,5 ч. л.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• масло – 50 мл.

Приготовить кашу легко:

1. Обжариваем перец чили в масле около пяти минут.
2. Добавляем горчицу. Через 4 минуты смешиваем с имбирем и асафетидой.
3. Всыпаем овсяные хлопья. Заливаем смесь молочной сывороткой. Блюдо томим под крышкой около 7 минут.

Можно по-другому взглянуть на привычные блюда, добавив интересные ингредиенты.

Вареники

Вареники можно самим готовить дома. Это не занимает много времени и сил.

Продукты для приготовления:

• мука – 3,5 стакана;
• творожная сыворотка – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• творог – 400 г;
• сахар – 2,5 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Начинаем с теста для вареников. Взбиваем одно яйцо и соль. Вливаем продукт, оставшийся от творога, тщательно перемешиваем.
2. Постепенно добавляем муку, до загустения. Должна получиться густая масса.
3. Для начинки: перемешиваем творог (можно взять другую начинку) и яйцо. Разбавляем солью и сахаром. Мешаем.
4. Готовое тесто уже настоялось. Делим на 3-4 равные доли. Каждую раскатываем в тонкий блин, обрезаем кружочки.
5. На кружочки выкладываем готовую начинку, после плотно лепим края вареника.

Варить вареники необходимо в слегка соленой воде около шести минут после того, как все всплыли.

Вареники на сыворотке получаются очень нежными.

Белый хлеб на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно домашний белый хлеб.

Тесто, замешенное на сыворотке, отличается легкой кислинкой и имеет тонкую хрустящую корочку.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 220 мл;
• мука пшеничная – 450 г;
• ржаная мука – 50 г;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• мед – 20 мл;
• дрожжи сухие – 15 г;
• растительное масло – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления пары следует смешать теплую сыворотку, растительное масло и сухие дрожжи. Мед нужно растопить на водяной бане и отправить к опаре. Смесь нужно оставить в теплом месте на 15-20 мин.
2. Когда опара покроется пышной пеной, следует ввести в нее смесь из двух видов муки и соль, а затем замесить мягкое эластичное тесто и дать ему настояться около 40-60 мин. Когда тесто поднимется, нужно его хорошо обмять и дать подняться повторно.
3. Из полученного теста следует сформировать и выложить его на противень, смазанный растительным маслом, или поместить в специальную форму. Необходимо дать хлебу настояться около 20 мин.
4. Выпекать хлеб следует в 2 этапа. Вначале необходимо установить в нижней части духовки противень с кипятком, а поверх него установить форму с хлебом. Выпекать изделие нужно при 200С в течение 15 мин. После этого необходимо убрать противень с водой и продолжить готовить хлеб при 170С еще 25 мин.

Что можно добавить

В тесто можно добавить семечки подсолнечника, тмин, кориандр или измельченные орехи.

Как подавать блюдо на стол

Хлеб подают полностью остуженным. Им дополняют горячие первые блюда или используют для приготовления бутербродов.

Косметическое применение в домашних условиях

Рассматриваемый молочный продукт применяют не только в пищу. Жидкость, богатая полезными веществами используется при уходе за кожей и волосами. При регулярном нанесении улучшается состояние эпидермиса, укрепляются волосяные луковицы, исчезает перхоть. Кожа на лице становится более влажной, перестает шелушиться.

Для волос

Молочная сыворотка для волос обеспечивает здоровье кожного покрова головы, а локоны становятся послушными, обретают дополнительный объем и блеск. Вот как её лучше использовать:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить восстанавливающую маску, понадобится немного подогреть жидкость на водяной бане. Не рекомендуется перегревать сыворотку, достаточной будет температура до 40 градусов С.
2. Затем жидкостью пропитывают все волосы, включая корни. Голову укутывают пищевой пленкой, а сверху полотенцем. Таким образом получается банный эффект, чтобы полезные вещества глубоко проникли.
3. Через 30 минут маску смывают проточной водой.
4. Рекомендуется повторять раз в 7 дней.

Чтобы ускорить рост волос, отвар крапивы и сыворотку смешивают в равных частях. Полученную жидкость наносят на волосы. Укутывают голову полиэтиленом и полотенцем. Средство также эффективно борется с сухостью кончиков. Время экспозиции – 30 минут, затем волосы обильно промывают водой и высушивают без использования фена. Маску рекомендуется применять 2 раза в неделю.

Для лица

Молочная сыворотка для лица увлажняет и питает кожу, на ее основе готовят маски, улучшающие тонус и выравнивающие цвет. Чтобы приготовить такую маску понадобится на водяной бане подогреть сыворотку до температуры 36 градусов С, чтобы полезные вещества не разрушились. Затем с помощью ватного диска протирают кожу лица, шею и зону декольте. После того как кожа высохнет, средство смывают водой. Для достижения максимального эффекта уход повторяют 3–4 раза в неделю.

Молочная сыворотка для лица в домашних условиях нормализует работу сальных желез. Чтобы избавиться от жирной кожи, понадобится 1/3 стакана молочного продукта смешать с 2 чайными ложками пшеничной муки. Затем в полученную смесь добавляют один яичный белок и взбивают все до однородной массы. Перед процедурой очищают кожу лица, затем наносят маску на 15 минут. Средство смывают теплой водой, применяют 1–2 раза в неделю.

Рикотта на сыворотке от сыра

Рикотта – традиционный итальянский мягкий сыр.

Его готовят из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыров. Приготовить рикотту в домашних условиях можно, используя всего 2 ингредиента.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 4 л;
• яблочный уксус – 80 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сыворотку необходимо перелить в кастрюлю, поставить на плиту и разогреть до температуры 90С, но не доводить до кипения.
2. Когда сыворотка разогреется до нужной температуры, нужно снять кастрюлю с плиты и добавить в нее яблочный уксус, а затем тщательно перемешать.
3. Следует оставить емкость с сывороткой под закрытой крышкой минимум на 2 ч, чтобы белковая основа свернулась.
4. Спустя указанное время необходимо перелить содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
5. Готовый сыр следует переложить в герметичную емкость и охладить.

Как подавать блюдо на стол

Рикотту подают как десерт с фруктами или джемом. Ее можно также намазывать на хлеб или употреблять в чистом виде.

Кекс на сыворотке в духовке

Сделать из сыворотки от творога можно очень простой в приготовлении кекс.

Благодаря наличию сыворотки в составе, выпечку можно хранить 3-4 дня. При этом она не утратит своих вкусовых качеств и не испортится.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 220 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 380 г;
• сахар – 180 г;
• растительное масло – 100 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – щепотка;
• изюм – 80 г.

Растительное масло можно заменить на сливочное.

Пошаговый процесс приготовления

1. В чаше следует смешать яйца и сахар, а затем взбить смесь до однородности с помощью миксера или венчика.
2. К полученной массе нужно добавить теплую сыворотку и растительное масло.
3. Изюм необходимо залить кипятком на 5-7 мин, а затем жидкость слить и отправить его к яично-сахарной массе. Следует активно перемешать массу с помощью венчика.
4. Муку необходимо соединить с разрыхлителем и добавить к жидкой массе, а затем тщательно вымешать тесто и дать ему настояться около 5 мин.
5. Форму для кекса нужно смазать растительным маслом и отправить в нее тесто. Выпекать кекс следует при 180С около 30 мин.

Что можно добавить

В тесто для кекса можно добавить цедру лимона или апельсина.

Как подавать блюдо на стол

Готовый кекс посыпают сахарной пудрой и нарезают на кусочки. Подают выпечку к горячему чаю или кофе.

Пирог на сыворотке в мультиварке

Очень нежный пирог с прослойкой из повидла.

Для его приготовления можно использовать варенье из любых фруктов и ягод. Также можно смазать пирог яблочным или грушевым пюре.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 200 мл;
• мука – 380 мл;
• сахар – 120 г;
• растительное масло – 80 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• яблочное повидло – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сыворотку необходимо смешать с сахаром и растительным маслом, затем следует активно перемешать смесь с помощью венчика.
2. Муку нужно просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Сухую смесь следует добавить к жидкой основе и тщательно вымешать. Должно получится достаточно жидкое тесто.
3. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом и отправить туда тесто. Следует установить прибор в режиме «Выпечка» на 1 ч.
4. Готовый пирог необходимо извлечь из мультиварки, остудить и разрезать вдоль на 2 части, а затем промазать яблочным повидлом.

Что можно добавить

В тесто для пирога можно добавить изюм.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на небольшие куски и подают с чаем или кофе. Перед подачей изделие рекомендовано подержать в холодильнике 1-2 ч.

Для начала обратимся к химии и остановимся на составе молочной сыворотки.

Основной состав сыворотки (почти 94%) – это вода. Остальные же чуть более 6% – следующие полезные вещества, входящие в состав молока:

• биологически ценные и легкоусвояемые белки, в состав коих входят аминокислоты; • скромное количество молочного жира, способного усиливать деятельность ферментов; • молочный сахар и лактоза; • магний, фосфор, кальций, калий, полезные бактерии; • никотиновая, уксусная, нуклеиновая, муравьиная и лимонная кислоты; • витамины группы B и холин, биотин и витамины C, E. A.

Всего же в составе сыворотки насчитывается около 200 наименований разного рода полезных веществ.

Лепешки с сыром на сыворотке от кефира

На сыворотке, отделившейся от кефира в процессе приготовления творога, можно приготовить сочные лепешки с начинкой из твердого сыра или моцареллы.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• 150 мл сыворотки;
• 300 г муки;
• 40 г топленого масла;
• 150 г сыра моцареллы;
• 30 г сметаны;
• 1 пучок укропа.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления теста нужно соединить теплую сыворотку, муку и топленое масло. Следует вымесить эластичное мягкое тесто и отложить его в сторону.
2. Моцареллу необходимо натереть на крупной терке, соединить со сметаной и измельченным укропом и хорошо перемешать.
3. Тесто нужно распределить на 6-7 равных шариков. Следует раскатать каждый шарик в тонкий пласт и выложить на него начинку. Из каждого пласта с начинкой необходимо сформировать изделие, внешне напоминающее чебурек.
4. Сковороду с толстым дном следует смазать топленым маслом и выложить на нее сформированные лепешки, обжарив их с каждой стороны на среднем огне.

Что можно добавить

Состав начинки можно менять на свое усмотрение. Вместо сыра можно использовать отварное яйцо с зеленью или обжаренный фарш с луком.

Как подавать блюдо на стол

Лепешки с сыром подают теплыми на завтрак или перекус. Можно дополнить блюдо соусом из сметаны, зелени и чеснока.

Пирожки со шпинатом

Преимущество сыворотки заключается в том, что из нее можно приготовить вкусное и мягкое бездрожжевое тесто, которое подходит для приготовления пирожков с различными начинками.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• мука пшеничная – 180 г;
• мука кукурузная – 100 г;
• растительное масло – 80 мл;
• сыворотка – 100 мл;
• шпинат – 1 пучок;
• твердый сыр – 120 г;
• луковица – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

1. В отдельную чашу следует просеять 2 вида муки, а затем добавить к ней растительное масло, теплую сыворотку и соль. Нужно замесить эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если есть необходимость, количество муки можно увеличить.
2. Когда тесто будет вымешено, его необходимо обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
3. Шпинат нужно нарезать не слишком тонкими полосками. Лук необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, а затем добавить к нему нарезанный шпинат и потомить его 2 мин. Скороду со шпинатом следует снять с плиты, добавить в нее сыр, тертый на крупной терке и хорошо перемешать.
4. Из холодильника нужно достать тесто и разделить его на небольшие шарики, каждый из которых раскатать в прямоугольный пласт. Начинку следует выложить на край прямоугольника и завернуть изделие в конвертик или скрутить в трубочку так, чтобы начинка осталась внутри и не вытекла.

Сформированные пирожки нужно выложить на промасленный пергамент и выпекать при 180С около 40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пирожки подают теплыми. Они хорошо сочетаются с горячими первыми блюдами.

1.Простой рецепт

Продукты:

• сыворотки 120 мл
• соды 3 гр
• муки 0,4 кг
• сахара 120 гр
• масла подсолнечного 120 мл
• корицы 3 гр

Как приготовить печенье:

Сыворотку немного подогреть, а затем размешать в ней соду.

Затем влить сюда масло, размешать его, всыпать корицу и сахар, снова перемешать. Не должно быть никаких крупинок.

Добавить половину муки, перемешать, а затем ввести остальную муку. Разбить все комочки.

Полученное мягкое тесто необходимо раскатать, не слишком тонко. При помощи стакана или специальных формочек вырезать будущее печенье.

Переложить его на пергамент на противне. Выпекать пятнадцать минут при средней температуре.

Дать остыть и подавать к столу, можно предварительно украсить глазурью.

Пирог на сыворотке от ряженки

Ряженку часто используют для приготовления домашнего диетического творога.

Сыворотка, которая отделяется от творожистой массы ряженки, подходит для создания нежных и сочных пирогов.

Состав ингредиентов

• мука – 180 г;
• сахарный песок – 180 г;
• сыворотка – 150 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйцо – 3 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• груши – 500 г.

Груши можно заменить на сливы или яблоки.

Пошаговый процесс приготовления

1. В чаше следует соединить яйца, сахар и теплую сыворотку, а затем взбить массу до пышности с помощью миксера.
2. Муку нужно смешать с разрыхлителем, ванилином и добавить к яично-сахарной смеси. Необходимо тщательно перемешать массу до однородности с помощью лопатки.
3. Груши следует помыть и очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими дольками и добавить в тесто.
4. Форму для выпечки нужно смазать сливочным маслом и отправить в нее тесто, равномерно распределяя по поверхности.
5. Духовку следует разогреть до 180С и выпекать пирог в течение 40 мин.

Что можно добавить

Пирог можно дополнить посыпкой из измельченных орехов и корицы.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на квадраты и подают к чаю или кофе. Украсить пирог можно взбитыми сливками.

Пирог Кокосовый рай

Для домашнего чаепития в семейном кругу этот пирог идеально подойдет. Украшать его кремом или глазурью не нужно, вкусная сочная заливка отлично их заменит.

Ингредиенты:

• 50 г стружки кокосовой;
• 25 г сахара ванильного;
• 310 г муки;
• 20 мл масла растительного;
• 135 г масла сливочного;
• 2 куриных яйца;
• 250 мл сыворотки;
• 230 г сахара;
• 16 г соды.

Способ приготовления:

1. Духовой шкаф заранее включить на 175 градусов.
2. Яйца, сахар (150 г) и ванилин растереть до белого цвета.
3. Добавить сыворотку, масло растительное. Тщательно перемешать.
4. Соду и муку просеять прямо в емкость с яичной смесью. Перемешать.
5. Вылить тесто в подготовленную к выпечке форму, отправить выпекаться.
6. Приготовить заливку, пока пирог готовится. Сахар, кокосовую стружку и масло сливочное отправить на сковороду, растопить на маленьком огне.
7. Пирог должен покрыться светлой корочкой. Осторожно достать его, покрыть всю поверхность заливкой и отправить обратно.
8. Подождать около четверти часа, достать, охладить.

Диетическая окрошка на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно легкую диетическую окрошку, которая содержит всего 60 ккал в 100 г.

Что сделать из сыворотки? Можно приготовить диетическую окрошку.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• картофель отварной – 3 шт.;
• колбаса вареная – 300 г;
• яйцо отварное – 2 шт.;
• огурец свежий – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г;
• сметана – 50 г;
• сыворотка – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать мелкими квадратиками. Таким же способом необходимо измельчить отварные яйца, колбасу и огурец.
2. Петрушку и укроп необходимо промыть и просушить, а затем нарезать с помощью ножа.
3. Все нарезанные ингредиенты нужно соединить в глубокой посуде и залить охлажденной сывороткой, смешанной со сметаной, а после добавить соль.

Что можно добавить

Блюдо можно дополнить молодым редисом, нарезанным тонкими пластинами.

Как подавать блюдо на стол

Окрошку подают охлажденной. Ее разливают по глубоким тарелкам, а поверх блюда выкладывают ложку сметаны и посыпают измельченным укропом или петрушкой.

Пирожные на сыворотке в микроволновке

Сделать из сыворотки, которая осталась после приготовления домашнего творога, можно легкие диетические пирожные. На их создание уйдет не более 15 мин, так как десерт готовится в микроволновой печи.

Состав ингредиентов

• отруби пшеничные – 180 г;
• какао-порошок – 40 г;
• сгущенное вареное молоко – 60 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сыворотка – 100 мл.

Вместо пшеничных отрубей можно использовать ржаные.

Пошаговый процесс приготовления

1. В емкости необходимо смешать отруби, какао-порошок и разрыхлитель.
2. Отдельно следует соединить яйца и сыворотку, а затем добавить к ним смесь из сухих ингредиентов.
3. Полученное тесто нужно перелить в стеклянную или керамическую глубокую тарелку и отправить в микроволновую печь. Выпекать корж необходимо на максимальной мощности микроволновки в течение 3-5 мин.
4. Готовый остуженный корж следует превратить в крошку с помощью блендера, а затем добавить к нему сгущенное молоко и тщательно перемешать.
5. Из полученной массы нужно сформировать шарики среднего размера и поместить их в холодильник на 1 ч.

Что можно добавить

Готовые пирожные можно обвалять в кокосовой стружке или измельченном арахисе. Внутрь каждого изделия можно поместить цельный орех – миндаль или фундук.

Как подавать блюдо на стол

Пирожные подают охлажденными. Они отлично сочетаются с горячим чаем, кофе или какао. Зачастую, сыворотку используют в качестве замены кефира или молока, наличие которых предполагается по рецепту блюда.

Замешивание теста на сыворотке имеет свои особенности, которые следует учесть во время приготовления:

• Для теста необходимо использовать свежую 1 или 2-дневную сыворотку, которая хранилась в холодильнике.
• Для приготовления обычного теста используют сыворотку комнатной температуры или слегка подогретую (до 20-30С). Дрожжевое тесто требует более высокой температуры сыворотки для того, чтобы дрожжи активировались и начался процесс брожения. В таком случае, сыворотку нужно подогреть до 30-40С, но не более.
• Срок хранение выпечки, приготовленной на сыворотке, увеличивается на 24-48 ч по сравнению с изделиями, замешенными на молоке или кефире.

Сделать молочную сыворотку достаточно просто в домашних условиях. Она часто остается после приготовления творога или сыра. Не стоит недооценивать данный продукт, ведь он не только является ценным источником полезных веществ, но и выступает основой для приготовления теста для выпечки, мягких сыров и холодных напитков.

Чем полезен кисломолочный продукт

Мутноватая жидкость, полученная после изготовления домашнего творога очень полезна для организма. Чем полезна сыворотка? В первую очередь она насыщена витаминами красоты А, Е, С, а также витаминами группы В. Особенно ценно то, что в ней имеются редкие витамины В4, В7.

Благодаря большому содержанию кальция, отмечается несомненная польза для волос, ногтей, всей костной системы. Употребляя кисловатую жидкость, вы также поможете работе сердца, поскольку она снижает давление, убирает отеки, чистит сосуды.

Отмечена огромная польза для ЖКТ, поскольку умножает количество нужных бактерий, очищает кишечник от вредных веществ. Показано употребление сыворотки для улучшения работы печени, почек, надпочечников, улучшения кроветворения, повышения иммунитета, как защита от нервного напряжения.

Диетологи отмечают, что в ней больше минеральных веществ и витаминов, чем в ряженке, кефире, а калорийность в разы меньше. Следовательно, этот кисломолочный напиток будет полезен всем, кто желает похудеть и укрепить здоровье.