Традиционный русский холодный летний суп под названием «окрошка» зачастую озадачивает и удивляет гурманов из других стран, а вот у себя на родине с наступлением жарких деньков пользуется неизменной популярностью как простое, вкусное и полезное блюдо.

Первые письменные упоминания рецептов окрошки известны еще с конца XVIII века, а произошла она, видимо, от исконно крестьянской еды бедняков – редьки с квасом и черным хлебом.

Разумеется, со временем набор ингредиентов значительно расширился, стали появляться авторские версии этого первого блюда с непривычными заправками и порой совсем уж экзотическими составляющими. В общем – рецепт окрошки на свой вкус сегодня может найти каждый. Ну, или изобрести свой собственный!

Что входит в состав классической окрошки? В первую очередь, это овощи с неярким вкусом (отварной картофель, свежий огурец, редис, морковь, репа, свекла), всевозможная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, эстрагон), отварные яйца и квас.

Квас для окрошки нужен особый, несладкий – его еще называют белым или окрошечным. Готовится он на сброженной основе из сухарей или муки с добавлением солода (или сахара) и иногда – дрожжей. Если кислые варианты не для вашего желудка – попробуйте разбавить белый хлебный квас обычным в произвольной пропорции, а также добавить в окрошку сметаны.

• «Им квас как воздух был потребен» – 4 простых рецепта кваса для окрошки

  Любите ли вы этот старинный русский напиток и умеете ли правильно готовить настоящий квас?

Впрочем, квас в составе окрошки тоже заменим. Для заливки можно также использовать кефир и другие виды кисломолочных напитков, молочную сыворотку, разбавленный натуральный уксус, настой чайного гриба, овощные соки, смешанную с майонезом воду, слабоалкогольное пиво… Таким образом окрошку можно «трансформировать» в некое подобие других популярных супов, многие из которых принадлежат к национальным кухням мира: ботвинью, чалоп, таратор и т.п.

Что касается остальных «добавочных» возможных ингредиентов окрошки, то их разнообразие поистине поражает.

Помимо всевозможных овощей, в этот холодный суп приноровились добавлять разные виды мяса – желательно нежирного, отварного, закопченного или жареного, а затем остуженного и нарезанного. Кто-то предпочитает один вид мяса или птицы, кто-то любит миксовать. Есть рецепты окрошки с поросятиной, говядиной, индейкой, курицей, даже дичью. Для «быстрой» окрошки мясо сегодня иногда заменяют вареной колбасой без жира.

Мясом и птицей не ограничились – в ход пошла и рыба, и даже экзотические морепродукты вроде кальмаров или раковых шеек. Из рыбы для окрошки можно использовать такие виды, как линь, судак, сом, осетровые (их мясо нейтральное на вкус и не очень костистое), из морских – треску. Рыба в окрошку обычно недолго отваривается, охлаждается и нарезается кубиками. Можно взять и консервированную рыбу, например, тунца.

Для пикантности же можно добавить в окрошку и кое-что «погорячее»– лимон, кислую капусту, соленые огурцы, клюкву, моченые яблоки, горчицу, щавель, тертый хрен. Кто-то предпочитает заранее готовить так называемую специальную окрошечную пряную заправку, для которой отварные яичные желтки растираются с солью, горчицей или тертым корнем хрена.

Как правильно приготовить окрошку? Вне зависимости от количества и разновидностей ее составляющих, все подготовленные продукты сперва нарезаются выбранным вами способом (кубиками, ломтиками, соломкой и т.п.), смешиваются с пряной заправкой, перемешиваются и отправляются «отдыхать» под крышкой на холод примерно на полчаса-час. После этого основу можно заливать квасом, добавлять зелень со сметаной и подавать к столу.

Вашему вниманию – несколько рецептов этого замечательного холодного супа на квасе – как вполне обычных, так и несколько непривычных нашему вкусу. Но почему бы не попробовать что-нибудь новенькое?

Рецепт №1. Окрошка классическая мясная сборная

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 100 г отварного говяжьего языка, 100 г говяжьей грудинки, 2 картофелины, 2 свежих огурца, 2 куриных яйца, 5-6 шт. редиса, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – зелень, соль, сахар, горчица, хрен.

Приготовление. Отварите яйца и картофель в мундире, остудите, очистите. Картофель и яичные белки нарежьте кубиками. Из растертых яичных желтков и горчицы (или хрена) приготовьте заправку. Огурцы вымойте и, на выбор, – нарежьте кубиками или натрите на терке (так блюдо будет сочнее). Нарубите кубиками оба вида мяса и редис. Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите, а затем разотрите с небольшим количеством соли, чтобы лук дал сок.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, добавьте выбранные заправку и рубленую зелень, тщательно перемешайте и оставьте на холоде на полчаса-час. Добавьте квас, а после разлития по тарелкам – сметану.

Общие принципы приготовления

Скажем несколько слов об ингредиентах, которые чаще всего добавляют в окрошку.

• огурцы. Это неизменный компонент настоящей русской окрошки, который придает блюду истинную свежесть. Огурцы можно добавлять в неограниченном количестве, хотя лучше соблюдать баланс между всеми входящими ингредиентами;
• редис. Этот весенний овощ присутствует во всех рецептах окрошки, придавая ей неизменный аромат и пикантность;
• яйца. Добавляются в суп очень часто, но исключительно в отварном и измельченном виде;
• колбаса. Из мясных изделий, которые добавляют в окрошку, наиболее часто используется колбаса. Чаще всего используют вареную колбасу, без шпика;
• картофель. Настоящие гурманы не слишком жалуют картофель в окрошке. Тем не менее, при желании вы можете добавлять этот овощ, предварительно отварив его в мундирах и порезав кубиками;
• зелень. Из зеленых листовых овощей в супе обязательно используют лук, а для придания аромата добавляют петрушку и укроп.

Нужно сказать, что существует масса вариантов приготовления этого замечательного блюда. Окрошку готовят на квасе, на кефире или сметане, на сыворотке и даже на минералке. А чтобы вкус блюда был более ярким, в него добавляют перец, соль, лимон и некоторые другие специи. Изучим наиболее интересные рецепты этого блюда.

Окрошка на квасе

Это классический рецепт приготовления блюда, по которому окрошку на Руси готовили не одну сотню лет.

Ингредиенты:

• 2-3 огурца;
• 3-4 средних клубня картофеля;
• 150-200 г редиса;
• 5-6 перьев зеленого лука;
• 250 г вареной колбасы (или постного отварного мяса);
• 3-4 вареных яйца;
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• 1,5-2 л кваса;
• 100 г сметаны;
• соль и черный перец по вкусу.

Начинаем приготовление с картошки, которую отвариваем в мундирах. Параллельно отвариваем яйца. А пока продукты варятся, мелко шинкуем зеленый лук и солим его. Тщательно мнем его деревянным молоточком, чтобы он стал мягче, а, при желании, добавляем к луку другую зелень, которую также разминаем. Огурцы лучше измельчить на крупной терке или порезать их кубиками. Аналогично поступаем с редисом. Кубиками нарезаем вареную колбасу или мясо. Чистим остывшие яйца и картофель, после чего измельчаем их при помощи ножа.

Смешав все ингредиенты в одной глубокой емкости, тщательно перемешиваем их. Раскладываем готовую массу по мискам и заливаем квасом (по желанию, кому-то гуще, кому-то реже). Добавляем в каждую тарелку ложку густой сметаны и приступаем к дегустации!

Окрошка на кефире с минералкой

Некоторые хозяйки скептически относятся к добавлению кваса в рассматриваемое блюдо, зато с удовольствием заменяют этот ингредиент кефиром.

Ингредиенты:

• 8-10 редисок;
• 3 яйца;
• 2 клубня картофеля;
• 2 огурца;
• 250 г вареной колбасы;
• 700 г кефира;
• 700 г минеральной воды;
• зелень и соль по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, прежде всего, отвариваем картошку и яйца, а когда они сварятся и остынут, чистим и нарезаем их кубиками. Редиску и огурцы промываем, чистим и измельчаем с помощью ножа. Аналогичным образом нарезаем колбасу. Перемываем всю зелень, которую используем для нашего холодного супа, стряхиваем с нее воду и мелко рубим ножом.

В большой глубокой миске перемешиваем все измельченные ингредиенты. В кефире разводим соль, выливаем смесь в миску и снова перемешиваем. Порционно разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую немного минералки. При желании можете добавить немного лимонного сока. Окрошка готова!

Кстати, некоторые поклонники острых блюд добавляют в этот рецепт горчицу. Если вы хотите разнообразить вкус своего блюда, просто разведите чайную ложку горчицы в кефире перед добавлением к смеси.

Окрошка на сыворотке с лимоном

Жители деревень не слишком жалуют покупной кефир, зато просто обожают натуральную сыворотку. В этом случае рецепт холодного супа получается еще сытнее и полезнее.

Ингредиенты:

• 1 л сыворотки;
• 2 огурца;
• 200 г колбасы;
• 200 г сметаны;
• 8 редисок;
• 3 яйца;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• ½ лимона.

Для начала промываем и нарезаем лук и укроп. Отправляем измельченную зелень в кастрюлю, выжимаем на нее сок половинки лимона и все хорошенько мнем руками. Нарезаем очищенные яйца кубиками и отправляем к зелени. Следом идет черед огурцов и редиски. Овощи промываем, у редиски удаляем хвостики, и также измельчаем овощи ножом, отправляя их в кастрюлю. Нарезаем колбасу и добавляем к порезанным компонентам. Заправляем овощи сметаной, чтобы получился сытный салатик. Теперь заливаем в продукты сывороткой и хорошенько все перемешиваем. Подсаливаем, разливам по тарелкам и подаем к столу.

Окрошка с курицей

Среди всех рецептов окрошки этот является самым полезным, а все потому, что в нем вместо колбасы применяется куриная грудка.

Ингредиенты:

• 400 г куриной грудки;
• 3 яйца;
• 2 огурчика;
• 3 клубня картофеля;
• 2 пучка зелени;
• 700 г кефира;
• ½ лимона;
• 500 мл чистой воды.

Отправляем куриную грудку в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем мясо в течение 20 минут. По истечению времени добавьте в бульон лавровый лист, соль и перец, а затем варим еще 10 минут. Готовой курице даем остыть, а затем нарезаем ее мелкими кусочками. Отправляем кусочки мяса в чистую кастрюлю. Туда же добавляем нарезанные кубиками куриные яйца, измельченную зелень и шинкованные огурчики. При желании нарезаем кубиками картошку и также добавляем в наш холодный суп. Вливаем кефир, добавляем воды и подсаливаем блюдо. Хорошенько размешиваем, ведь кристаллики соли растворяются в холодной воде плохо. Остается лишь отжать в стеклянную емкость сок половины лимона и добавить необходимое количество в окрошку. Охладите супчик в холодильнике и радуйте им себя и своих домочадцев.

Окрошка со щавелем

Людям, которые не имеют проблем с кислотностью желудка можно порекомендовать вкуснейшую окрошку со щавелем.

Ингредиенты:

• 6-8 редисок;
• 2 огурца;
• 3 яйца;
• 1 большой пучок щавеля;
• 1 пучок лука;
• 200 г колбасы;
• 800 мл кефира;
• 400 мл воды.

Чтобы приготовить самую зеленую окрошку, ополаскиваем и нарезаем полукругом огурцы. Укладываем их в кастрюлю, а затем добавляем туда же нарезанный лук и измельченное яйцо. Щавель промываем и нарезаем как можно мельче, чтобы кислота распределилась в супе равномерно. За щавелем настает черед колбасы, которая нарезается кубиками, и редиски, которая шинкуется пластинками.

В отдельной посуде соединяем кефир и воду, добавляем соль и ложкой перемешиваем до однородной массы. Пробуем на вкус и, при желании, добавляем немного лимонной кислоты. Заливаем приготовленной жидкостью нарезанные овощи, перемешиваем все и оправляем на 30 минут в холодильник. Спустя отведенное время можно разливать по тарелкам и наслаждаться невероятным вкусом окрошки.

Окрошка на сметане с водой

В этом простом рецепте холодного супа нет ни кефира, ни сыворотки, ни кваса. Все что нужно для приготовления окрошки – обычная сметана и вода.

Ингредиенты:

• 3 огурца;
• 4 яйца;
• 10 штук редиса;
• 4 клубня картошки;
• по 1 пучку лука и укропа;
• 1 лимон;
• 200 г колбасы;
• 1 литр воды;
• 200 г сметаны;
• соль по вкусу.

Приготовление начинаем с картофеля и яиц, которые отвариваются, нарезаются кубиками и отправляются в кастрюлю или супницу. Следом режется колбаса, огурчики и зелень. Эти ингредиенты также отправляются в емкость. Сверху заливаем измельченные продукты сметаной и солим по вкусу. Добавляем рецептурную воду. Хорошенько перемешиваем и оцениваем на вкус. После этого чуть подкислим окрошку лимонным соком либо яблочным уксусом. Отправляем в холодильник, а после охлаждения разливаем по тарелкам и наслаждаемся необыкновенным вкусом супа.

Окрошка со свеклой

Еще один полезный рецепт, в котором присутствует свекла, прекрасно очищающая кровь, нормализующая давление и налаживающая работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 2 картофелины;
• 2-3 огурчика;
• 4 яйца;
• 300 г колбасы;
• 100 г зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• 1,5 л кваса (лучше домашнего на ржаном хлебе);
• 150 г сметаны;
• соль и лимонная кислота.

Отвариваем свеклу, снимаем кожуру и просто натираем на терке. Аналогичным способом можно натереть огурцы. Яйца и отварной картофель нарезаем кубиками. Точно так же режем колбасу. Измельчаем перьевой лук и мелко рубим зелень. Соединяем все ингредиенты в глубокой кастрюле, солим их, добавляем немного лимонной кислоты, разведенной в воде, и заливаем квасом. Перемешав суп, ставим его в холодильник, чтобы остыл, а затем разливаем по тарелкам, в каждую добавив по ложке сметаны.

Окрошка с маринованной свеклой

Вместо отварной свеклы можно использовать и маринованную, купленную в магазине или приготовленную самим. Получается очень вкусное, с приятной кислинкой ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 банка маринованной свеклы;
• 6-8 редисок;
• 2-3 огурчика;
• 4 яйца;
• 300 г колбасы;
• 100 г зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• 1,5 литра кефира 2,5% жирности;
• 1 литр охлажденной воды;
• соль и черный перец – по вкусу.

Маринованная свекла в банках продается уже натертой на крупной терке и готовой к употреблению. Остается только открыть банку и полностью (вместе маринадом) переложить ее содержимое в кастрюлю. Затем требуется нарезать овощи, зелень и колбасу. И все составляющие блюда добавить в кастрюлю к свекле. Ингредиенты перемешать, добавить кефир и воду, добиваясь нужной густоты. Как вы смогли заметить картофеля в этом рецепте нет.

Окрошка на мясе с уксусом

Настоящим «мясоедам» советуем попробовать окрошку с мясом, и вполне возможно, такой летний супчик станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

• 500 г мяса;
• 15 редисок;
• 3 огурца;
• 300 г сметаны;
• 4 яйца;
• 4 картофелины;
• по 1 пучку укропа и лука;
• 2 л воды;
• соль и столовый уксус.

Из мяса для окрошки лучше выбрать нежирную свинину или телятину. Отвариваем ее до готовности и нарезаем небольшими кусочками. Бульон не выбрасываем, он пригодится для приготовления других блюд. Нарезаем тонкими ломтиками огурцы и редиску. Кубиками нарезаем отваренную в мундирах картошку. Мелко крошим лук и укроп. Очищаем отварные яйца и нарезаем произвольно, но не крупно. Соединяем все нарезанные продукты в кастрюле, заливаем сметаной и солим. Перемешав все хорошенько, и добавляем до 2 л ледяной воды. Густоту супа регулируем по своему вкусу. Остается лишь добавить в окрошку столовый уксус, перемешать суп и разлить по тарелкам. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Окрошка вегетарианская (овощная)

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 3 картофелины, 3 свежих огурца, 5 шт. редиса, 100 г зеленого лука, 1 ст.л. лимонного сока, по вкусу – зелень, соль, лимонный сок.

Приготовление. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Редис и огурцы также натрите на крупной терке. Зелень вымойте, просушите и мелко порубите. Рубленый зеленый лук смешайте с солью и слегка отожмите до появления сока, добавьте лимонный сок.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, добавьте специи и зелень, тщательно перемешайте, добавьте квас и подавайте на стол.

Рецепт №3. Окрошка с кальмарами и зеленым луком

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 300 г кальмаров, 4 картофелины, 2 свежих огурца, 2 куриных яйца, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – зелень, соль, сахар, горчица.

Приготовление. Отварите яйца и картофель в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Кальмаров промойте, очистите от пленок и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Дайте воде стечь, остудите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Огурцы вымойте и, на выбор, – нарежьте кубиками или натрите на терке (так блюдо будет сочнее). Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите, а затем разотрите с небольшим количеством соли, чтобы лук дал сок.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, добавьте выбранные специи и зелень, тщательно перемешайте и оставьте на холоде на полчаса-час. Добавьте квас, а после разлития по тарелкам – сметану.

Как приготовить вкусную диетическую окрошку ПП?

Домашнюю окрошку можно приготовить по простому диетическому рецепту. Полезное блюдо порадует питательными свойствами и не навредит фигуре. Оцените простой в исполнении рецепт для вашего обеда.

Время готовки: 30 мин

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Яйцо – 2 шт.
• Ветчина куриная – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кефир – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Нежирную куриную ветчину нарезаем небольшими кубиками и кладем в глубокую миску.
2. Дополняем посуду с содержимым измельченным огурцом.
3. Следом добавляем мелко порезанную зелень по вкусу. Лучше всего брать зеленый лук, он придаст блюду пикантный вкус и яркий аромат.
4. Куриные яйца отвариваем и полностью остужаем. После этого режем продукт крупными кусками и кладем его в общую массу.
5. Добавляем соль и вливаем охлажденный кефир. Готово, диетическое блюдо для вашего обеда можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Рецепт №4. Окрошка с квашеной капустой

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 200 г квашеной (кислой) капусты, 2 картофелины, 100 г отварного мяса или вареной колбасы, 1 свежий огурец, 2 куриных яйца, 5 шт. редиса, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – зелень, сахар, горчица.

Приготовление. Кислую капусту откиньте на дуршлаг и промойте небольшим количеством воды, после чего слегка отожмите и нашинкуйте. Отварите яйца и картофель в мундире, остудите, очистите. Картофель и яичные белки нарежьте кубиками. Из яичных желтков и острой горчицы со щепоткой сахара приготовьте заправку. Мясо или колбасу также измельчите. Огурцы с редисом вымойте и нарежьте кубиком. Зеленый лук и прочую зелень промойте, просушите и мелко порубите.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, добавьте заправку, специи и зелень, тщательно перемешайте и оставьте на холоде на полчаса-час. Добавьте квас, а после разлития по тарелкам – сметану.

Обязательные компоненты

В любой окрошке должно быть два вида овощей: пресные по вкусу и острые (пряные). К первым относится картофель, морковь, свежие огурцы, репа, брюква. Ко вторым – зеленый лук, петрушка, укроп, эстрагон, сельдерей. Овощи как правило нарезаются мелкими кубиками, зелень мелко рубится. В мясных и рыбных окрошках овощи и зелень должны составлять примерно половину массы всех ингредиентов.

Статья по теме 5 хитростей, которые сделают мясо мягким

В мясной окрошке лучше всего сочетать мясо разных животных и птиц, — так получается гораздо вкуснее. Но можно обойтись и отварной говядиной.

Для рыбной окрошки подойдут линь, окунь, судак — у них сладкое мясо, а из морских – только треска, так как она лучше всего сочетается с квасом и овощами. Мясо и рыба нарезается кубиками, примерно 1х1 см.

Обычным компонентом всех видов окрошки являются крутые яйца и сметана, которыми окрошку заправляют в самую последнюю очередь.

Рецепт №5. Окрошка грибная

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 200 г соленых лесных грибов, 2 картофелины, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – зелень, соль, сахар, хрен.

Приготовление. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Грибы откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой и, дав стечь излишкам влаги, измельчите. Зеленый лук, кинзу и укроп вымойте, просушите и мелко порубите.

Поместите порубленные ингредиенты в большую емкость, добавьте специи и зелень (при желании и тертый хрен), тщательно перемешайте и оставьте на холоде на полчаса-час. Добавьте квас, а после разлития по тарелкам – сметану.

При желании соленые грибы в рецепте можно заменить отварными. Тогда к ним хорошо подойдет сметанно-горчичная заправка.

Рецепт №6. Окрошка с рыбой и зеленью

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 200 г филе трески, 2 картофелины, 2 свежих огурца, 2 куриных яйца, 5 шт. редиса, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – зелень, соль, сахар, горчица, хрен.

Приготовление. Отварите яйца и картофель в мундире, остудите, очистите. Картофель и яичные белки нарежьте кубиками. Из яичных желтков и хрена (или горчицы) приготовьте заправку. Рыбное филе отварите в воде с солью и перцем горошком, остудите и нарежьте ломтиками. Огурцы с редисом вымойте и нарежьте кружочками. Зеленый лук и прочую зелень (укроп, кинзу, эстрагон) промойте, просушите и мелко порубите.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, добавьте заправку, специи и зелень, тщательно перемешайте и оставьте на холоде на полчаса-час. Добавьте квас, а после разлития по тарелкам – сметану.

Рецепт №7. Окрошка с колбасой

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 250 г вареной нежирной колбасы, 3 картофелины, 2 свежих огурца, 2 куриных яйца, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – зелень, соль, сахар.

Приготовление. Отварите яйца и картофель в мундире, остудите, очистите. Картофель нарежьте кубиками, яйца разомните вилкой. Также кубиками нарежьте свежие огурцы и колбасу. Зеленый лук и прочую зелень промойте, просушите и мелко порубите.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, добавьте специи и зелень, тщательно перемешайте и оставьте на холоде на полчаса-час. Добавьте квас, а после разлития по тарелкам – сметану.

Рецепт №8. Окрошка с сыром и сухариками

Вам понадобятся: 1,5 л белого кваса, 3 картофелины, 50-60 г твердого сыра, 100 г сухариков из белого хлеба, 100 г зеленого лука, сметана, по вкусу – соль, перец черный.

Приготовление. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Если сухари крупные – измельчите их. Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите.

В большой емкости смешайте квас со сметаной, добавьте все ингредиенты, кроме сухариков, по вкусу посолите и поперчите. Отправьте на 15-30 минут в холодильник, затем подавайте порционно, посыпав сухариками.

Как видите, даже на такое простое и привычное всем блюдо, как окрошка, можно взглянуть по-новому. Признавайтесь, может, вы тоже умеете готовить этот летний суп каким-то необычным способом или все же предпочитаете классический рецепт?

Чем заправлять окрошку

Рецепты и советы о том, как готовить окрошку, отличаются не только основными ингредиентами, но и самой заправкой. Традиционно для данного холодного супа используется квас. Однако, некоторые предпочитают заменять его минералкой, кефиром, простоквашей, айраном, пивом, рассолом и мясным бульоном. На самом деле не существует единого рецепта. Все основывается на пожеланиях и вкусовых предпочтениях.

Единственное, что можно посоветовать, это подбирать заправку, исходя из того, какие ингредиенты в окрошку будут добавляться. Для тех, кто отдает предпочтение кисломолочным продуктам, лучше всего подходит несладкая сыворотка или кефир. Квас легко заменяется минералкой, а она сочетается практически с любыми вариантами основных наполнителей. Некоторые предпочитают есть ее как обычный салат, заправляя сметаной или майонезом.

Важно! Лучше всего подавать окрошку в охлажденном виде. Рекомендуется перед подачей поставить блюдо в холодильник на 30-40 минут.