Что такое лазанья? Это традиционное блюдо итальянской кухни. С недавнего времени оно прижилось в меню и наших хозяек. Сочетание продуктов заинтересовало своим необычным и насыщенным вкусом. Учитывая любовь наших людей к слоеным салатам, лазанья стала любимым блюдом многих.

Хозяйки все чаще усовершенствуют рецепты приготовления и пытаются облегчить свой труд на кухне. Так, многие блюда адаптируются для приготовления в мультиварке. Сейчас эта бытовая техника имеется практически в каждом доме и активно используется владельцами.

История возникновения

Изначально это блюдо имело несколько другую форму. Греки пекли круглую пшеничную лепешку и перекладывали ею продукты, которые были в наличии. Позже жители Рима также начали делать такую выпечку, но только нарезали ее тонкими слайсами. Они называли это блюдо «lasanium». Постепенно похожий хлеб начал появляться и в других странах.

В XIV веке появилось первое упоминание о ней в итальянских поваренных книгах. Для лазаньи отваривались тонкие листы из теста и перемазывались в несколько слоев сыром с добавлением специй. Этот рецепт максимально похож на современное блюдо, поэтому его и причислили к итальянской кухне.

Со временем в блюдо начали добавлять другие ингредиенты. Начинка становилась более разнообразной и вкусной. Люди начали замечать, что блюдо получается несколько сухим, и решили залить его соусом. Бешамель подошел идеально, потому что состоял из простых и дешевых продуктов.

Какие продукты необходимы?

Для приготовления лазаньи в мультиварке нужно заранее приобрести 500 г фарша. Лучше использовать куриный. Тогда хозяйка будет уверена, что блюдо успеет полностью приготовиться. Его можно сделать самостоятельно.

Чтобы не мучатся с замешиванием теста и формированием необходимой формы листов, лучше купить готовые в магазине. Для блюда понадобится 7-8 штук. Остальные продукты всегда имеются на кухне любой хозяйки:

• лук и морковь — по 1 шт.;
• 2-3 зубка чеснока;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сыр твердый — 200 г;
• специи.

Полноценной и вкусной лазанья в мультиварке не получиться без хорошего соуса. В этом блюде используется знаменитый соус бешамель. Он требует некоторых кулинарных навыков для приготовления, но им быстро можно научиться. Для него потребуются:

• 0,5 литров молока;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 2 ст. л.;
• соль.

Желательно для приготовления лазаньи в мультиварке использовать сыры с солоноватым вкусом. Тогда блюдо получится более насыщенное и сытное.

Лазанья с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• листы для лазаньи – 6—8 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло оливковое или подсолнечное – 40 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 50 г;
• соль и любые специи – по вкусу.

Для соуса бешамель:

• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 50 г;
• соль;
• мускатный орех – щепотка;
• сыр – 400 г.

Заготовки

Сначала овощи чистятся и хорошо промываются. Лук и морковь необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки.

Сюда же высыпается фарш и хорошо разминается вилкой, чтобы не было крупных комочков. Обжаривается масса до полной готовности мяса. Затем сюда же добавляется паста или любой красный соус.

Вносятся специи и продавленный чеснок. Вся масса хорошо перемешивается и томится на небольшом огне еще 5 минут.

Приготовление соуса

Лазанья в домашних условиях в мультиварке получится отменной при условии использования хорошей пропитки. Соус бешамель требует внимания и терпения во время приготовления.

Сначала нужно в небольшой сотейник положить сливочное масло и на маленьком огне растопить его. Сюда постепенно добавляется мука, активно помешивая содержимое венчиком.

Теперь можно очень тонкой струей вливать холодное молоко. Во время этого процесса обязательно нужно перемешивать содержимое. Иначе образуются комочки, и блюдо не получится.

Постепенно добавляются специи. Все время приготовления соуса активность перемешивания его венчиком не снижается. От этого действия будет зависеть качество соуса. Снимать с огня нужно сотейник, когда масса хорошо загустеет и станет по консистенции, как густая сметана.

Лазанья из лаваша с фаршем и овощами в мультиварке

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• кабачок цуккини – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• зелень – несколько веточек;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливковое или подсолнечное – 20 г;
• соль и любимые пряности – по вкусу.

Для соуса бешамель:

• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 50 г;
• соль;
• сыр – 400 г.

Способ приготовления

• Подготовьте всё овощи. Мелко порежьте лук и чеснок. Помидоры нарежьте ломтиками. Перец очистите от семян и порежьте кубиками. Цуккини прямо с кожицей нарежьте брусочками.
• В чашу мультиварки налейте масло и нагрейте в режиме «Выпечка» или «Жарка». Положите лук, перец и кабачки. Перемешайте и обжаривайте с открытой крышкой 10 минут.
• Положите фарш, разомните, чтобы не было крупных комков. Обжаривайте всё вместе до готовности мяса.
• Добавьте помидоры, перемешайте и тушите, пока не выпарится жидкость.
• Добавьте чеснок, зелень и специи. Мультиварку отключите. Готовую начинку выложите в другую посуду. Чашу вымойте и насухо вытрите.
• Приготовьте соус. Для этого в отдельной посуде смешайте муку со стаканом молока. В ковшик положите сливочное масло и растопите на огне. Постепенно влейте мучную смесь, энергично размешивая её венчиком. Долейте оставшееся молоко. Варите соус на среднем огне до получения густоватой массы. Чтобы не образовывались комки, соус нужно всё время помешивать венчиком. Положите соль, соус перемешайте и снимите с огня.
• Натрите сыр на тёрке.
• Теперь нужно собрать лазанью. Застелите чашу плёнкой (пергаментом). Налейте немного соуса. Каждый лаваш разделите на две части. Одну половинку положите на дно мультиварки. На неё выложите треть начинки. Полейте соусом и посыпьте сыром.
• Покройте второй частью лаваша. Снова смажьте его соусом, а затем последовательно положите начинку, соус и сыр.
• Соберите ещё один слой из мяса, соуса и сыра.
• Накройте лазанью оставшейся частью лаваша. Полностью залейте его соусом и густо засыпьте сыром.
• Опустите чашу в мультиварку. На программе «Выпечка» готовьте лазанью 50 минут. Если мультиварка отключилась раньше, снова её включите на ту же программу и доведите блюдо до готовности.
• Откройте мультиварку и дайте лазанье немного остыть, а потом достаньте, взяв за края пергамента. Порежьте на порции.

Формирование блюда и выпекание

Лазанья, в мультиварке приготовленная, по структуре не должна отличаться от классической, запеченной в духовке. Чашу нужно смазать любым маслом, чтобы после приготовления блюдо было легко доставать.

На дно чаши выкладываются листы для лазаньи. Они его должны полностью покрыть. Затем сверху кладется начинка и посыпается в достаточном количестве натертым сыром.

Таким образом, перекладываются слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху последним должен оказаться сыр. Крышка мультиварки закрывается, и на режиме «Выпечка» готовится блюдо в течение часа.

Вариации простых рецептов лазаньи в мультиварке

Наши хозяйки любят усовершенствовать блюда или добавлять в них ингредиенты, которые имеют предпочтение в семье. Таким образом, в начинку для лазаньи в мультиварке можно добавлять другие продукты.

Главное, чтобы ингредиенты сочетались между собой и не имели слишком выраженного вкуса. Иначе этот продукт «затмит» другие. Лазанья с грибами в мультиварке готовится по тому же принципу.

Для нее можно использовать вешенки или шампиньоны. Грибы, нарезанные крупными кубиками, добавляются во время жарки начинки. Если хозяйка не может найти специальные пшеничные листы для этого блюда, то можно использовать обычный лаваш. Этот вариант еще часто называют ленивой лазаньей в мультиварке.

В этом случае только придется нарезать лаваш на прямоугольники необходимой формы.

Листы для лазаньи своими руками

Не смотря на то, что практически в каждом супермаркете сегодня можно купить листы для лазаньи, большинство хозяек предпочитают готовить их самостоятельно. И правда, зачем тратить деньги и время, когда можно запросто приготовить лазанью в мультиварке, не прибегая к использованию полуфабрикатов.

Для приготовления листов понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная в/с – 400 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• вода холодная – 50 мл;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Если на кухне не нашлось оливкового масла, можно обойтись подсолнечным. Из этого количества продуктов получится 8-10 листов.

Способ приготовления:

1. Просейте муку в глубокую миску.
2. Добавьте соль, перемешайте ингредиенты.
3. Яйцо взбейте венчиком, смешайте с водой.
4. Добавьте яичную массу в муку и вымесите тугое однородное тесто.
5. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте их максимально тонко. Тесто для лазаньи должно быть очень тугим, поэтому придется приложить немного усилий. Толщина листа не должна превышать 5 мм.
6. Оставьте листы на столе, чтобы они слегка подсохли.

Таким способом можно сделать листы для лазаньи в мультиварке впрок. Переложите их в пакеты для заморозки или заверните в пергамент и отправьте в морозилку.

Секреты приготовления лазаньи с курицей в мультиварке

Существует несколько простых правил, которые помогут получить правильный и насыщенный вкус блюда:

1. Чтобы лазанья не прилипла к чаше, необходимо на дно постелить пергаментную бумагу, а бока хорошо смазать любым маслом.
2. В мультиварке не получится сверху сделать хорошо зажаренную корочку, потому что блюдо готовится практически на пару. Поэтому верхним слоем обязательно должен быть сыр. Он слегка приобретет желтый цвет при расплавлении, и блюдо будет выглядеть аппетитно.
3. Лазанья готовится в несколько этапов. Если каждый из них делать в мультиварке, то придется постоянно мыть чашу. Поэтому лучше начинку и соус приготовить на плите, а запекать сформированное блюдо в ней.
4. Пшеничные листы сначала лучше отварить в кипящей воде в течение 3-5 минут. Тогда блюдо можно будет сделать правильной формы и хозяйка будет уверена на 100%, что оно успеет приготовиться на режиме «выпечка».
5. Не нужно сильно передерживать начинку при обжарке на огне. Иначе блюдо получится слишком сухим.
6. В качестве специй желательно использовать только соль и немного черного перца, который перемалывается в специальной ступе. Это связано с тем, что в лазанье и так много ингредиентов и смешивание многих вкусов приведет к чрезмерной приторности.

Это блюдо подается, как основное и не требует дополнительного гарнира. Вместе с лазаньей можно на стол поставить только свежие овощи. Блюдо прекрасно хранится в холодильнике и на следующий день пропитывается еще лучше. Лазанью легко разогреть в микроволновой печи.

Лазанья в мультиварке домашняя

Ингредиенты: Для теста:

• мука – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль;
• специи – по вкусу;
• зелень;
• томатная паста – 1 ст. л.

Для соуса:

• молоко – 500 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• мускатный орех – щепотка;
• сыр – 400 г.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте тесто для лазаньи. Оно замешивается так же, как для яичной лапши, то есть на одних яйцах и без воды. Тесто должно получиться очень тугим. Некоторые хозяйки, чтобы было легче его месить, добавляют воду, но её должно быть не более двух столовых ложек на это количество муки.
• Из теста сформуйте шар и заверните его в плёнку. Оставьте на полчаса, чтобы оно хорошо отлежалось.
• Затем раскатайте его в виде тонкого сочня. Порежьте на прямоугольники длиной примерно 20 см.
• Отварите их в подсоленной воде, выложите на полотенце и остудите.
• Приступайте к приготовлению начинки. В чашу налейте масло, нагрейте в режиме «Выпечка» или «Жарка». Положите мелко порезанный лук и обжаривайте до светло-жёлтого цвета. Крышку мультиварки не закрывайте.
• Морковь натрите на средней тёрке и добавьте к луку. Перемешайте и пассеруйте до мягкости.
• Положите мясной фарш и хорошо перемешайте с овощами. Готовьте 15 минут. За это время мясо практически дойдёт до готовности и станет рассыпчатым.
• Добавьте томатную пасту, соль, пряности и тушите ещё 5 минут. Выложите начинку в другую посуду, а чашу вымойте и вытрите насухо.
• Натрите сыр на средней тёрке. Примерно 100 г отделите от общей массы на посыпку верхнего слоя лазаньи, а остальной сыр нужен будет для соуса.
• Приготовьте соус бешамель. Для этого в ковшик положите сливочное масло и растопите. Насыпьте муку и быстро размешайте, чтобы не успели образоваться комочки. Немного поджарьте мучную смесь. Тонкой струйкой влейте молоко и размешивайте венчиком до тех пор, пока смесь не начнёт густеть. Снимите ковш с плиты. При постоянном размешивании вбейте в горячий соус яйца. У вас должна получиться однородная масса. Положите сыр и перемешайте.
• Начните собирать лазанью. Возьмите пергамент, отрежьте две широкие длинные полосы и уложите их крест-накрест. Края бумаги должны быть вровень с чашей или слегка над ней возвышаться.
• Положите на дно два листа теста. Покройте их мясной начинкой. Густо смажьте соусом.
• Снова положите тесто, но уже поперёк. Опять выложите начинку и соус. Таким образом сделайте несколько слоёв. Покройте лазанью оставшимися листами теста, смажьте соусом и посыпьте сыром, который отложили ранее.
• Мультиварку закройте. Установите режим «Выпечка». Готовьте 50 минут.
• Крышку откройте. Возьмитесь за концы бумаги и достаньте лазанью. Переложите её на плоское блюдо. Аккуратно выдерните из-под изделия бумагу.
• Лазанью порежьте на порции.