Пирог тарт

Тарт – это открытый пирог с разнообразной начинкой, который даже на фото выглядит очень аппетитным. Его делают сладким или соленым, с грибами, специями, сыром. Можно использовать любую начинку. Выпекают тарт в специальных формах: силиконовой с рифлеными боковинами, либо в металлической разъемной. Это помогает аккуратно извлечь готовый пирог и подать к столу красивый десерт. Существуют и маленькие копии таких закусок – тарталетки. Открытый пирог подают на завтрак, обед или ужин в качестве закуски или десерта.

Яблочный ПИРОГ с Меренгой |САМЫЙ ВКУСНЫЙ!! |Apple pie with meringue

Как приготовить тарт

В приготовлении тарта особую роль играет основа, которую готовят по специальной рецептуре. Разнообразие начинок делает это блюдо просто незаменимым: фламбе (напоминает пиццу), клафути (клубнично-творожный десерт), татен (яблочный), с меренгами, мясом, рыбой, овощами барбекю. Любой хозяйке понравится не только результат, но и процесс, ведь тарт готовится быстро и просто, главное – чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты.

Основа

Пирог готовят из песочного теста. Основа должна замешиваться особым образом без сахара или соли, либо с использованием их в очень маленьком количестве. При укладке в форму тесто нельзя раскатывать: кулинары считают, что это значительно влияет на вкус пирога, поэтому всегда работают с основой только руками. Часто тарт имеет вид обычной лепешки с начинкой, из-за чего в процессе приготовления его иногда сравнивают с итальянской пиццей.

Существует несколько видов теста для тарта:

• Базовое песочное. В нем используют только муку, соль, сливочное масло и воду.
• «Богатое» песочное тесто. К базовому рецепту добавляются яйца.
• Pâte Brisee. Это традиционная французская версия основы. Добавляют к традиционному рецепту яичные желтки и большую порцию сливочного масла.
• Pâte Sucrée (сладкая основа). Готовится для сладких начинок с добавлением сахарной пудры и щепоткой ванильного сахара для приятного запаха.

Ключевую роль в рецепте основы для тарта играет масло. Его растирают вместе с мукой, превращая в крошку. При выпекании маленькие кусочки масла тают, песочное тесто слоится, структура изменяется. Как сделать традиционную основу для открытого пирога:

1. 200 г муки просейте, всыпьте 1 ст. л. сахара, щепотку соли.
2. Разотрите со 100 г охлажденного масла.
3. Положите желток, еще раз перемешайте.
4. Смешайте столовую ложку воды с лимонным соком в пропорции 1:1. Добавьте к крошке.
5. Все хорошенько разминают, убирают в пластиковый контейнер на полчаса.
6. Спустя 30 минут можете приступать к приготовлению открытого европейского пирога.

Начинка

Существует несколько основных видов пирога, которые имеют различие в составе ингредиентов. Принцип приготовления теста для пирога тарт, да и сам процесс выпечки кулинарного изделия не зависят от того или иного вида начинки. Выделяют следующие распространенные виды французских региональных открытых пирогов тарт:

• сладкий или десертный пирог часто готовят с яблоками, малиной, вишней, лесными ягодами, клубникой, черешней и другими видами фруктов и ягод, шифоновым муссом, меренгами;
• овощной;
• мясной;
• рыбный или открытый французский пирог с морепродуктами.

Мясной с овощами и сыром

• Время: 30 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 200 ккал/ 100 г. • Предназначение: на закуску. • Кухня: европейская. • Сложность: легкая.

Очень сытный пирог, который можно готовить как с рубленым мясом, так и с готовым фаршем. При выборе сыра обратите внимание на сорт моцарелла: он лучше «ведет себя» при выпечке, растекаясь по всему блюду. Для придания пирогу изюминки, используйте прованские травы или любые другие по вкусу. Пирог можно подавать как холодным, так и горячим.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• фарш – 350 г;
• шампиньоны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Включите духовку и разогрейте до 180 ºС.
2. Шампиньоны мелко порежьте, лук покрошите, перец нарежьте соломкой. Чеснок раздавите или покрошите.
3. На разогретой сковороде обжарьте лук, выложите к нему фарш. Жарьте 10 минут.
4. Добавьте к мясу грибы и перец. Потушите.
5. В форме для запекания разложите тесто так, чтобы его толщина была примерно одинаковой на дне и стенках.
6. Уберите тесто в духовку на 5-7 минут.
7. Сыр натрите на крупной терке.
8. В готовую основу выложите начинку, а сверху посыпьте твердым сыром. Уберите в духовку (180 ºС) еще на 10 минут.
9. Готовый тарт подавать со сливочным соусом.

С креветками и сыром

• Время: 40 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 230 ккал/ 100 г. • Предназначение: на закуску. • Кухня: французская. • Сложность: средняя.

Настоящий французский пирог с креветками и сыром никого не оставит равнодушным. Сочетание сыра, морепродуктов и соуса песто понравится даже гурманам. Креветки можно выбирать любые: самые маленькие или крупные королевские – в любом случае они должны быть очищенными. Если не хочется тратить время на приготовление соуса песто, то можно обойтись продуктом из магазина.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• креветки – 15 шт. крупных или 25 мелких;
• помидоры черри – 6 шт.;
• сыр моцарелла для пиццы – 200 г;
• соус песто – 2 ст. л.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить креветки: положить в кипящую воду на 5-7 минут. Остудить.
2. Готовое тесто выложить по форме. Поставить в разогретую до 180 ºС духовку на 10 минут.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. В форму с готовой основой выложить половину тертого сыра, затем очищенные креветки, сверху распределить песто и разложить целые помидорки черри, присыпать оставшимся сыром и черным перцем.
5. Поставить в духовку на 10 минут и выпекать при температуре 180 ºС.
6. Перед подачей сверху можно украсить свежей зеленью.

Со спаржей грибами и сыром

• Время: 50 минут. • Количество порций: 6 персон. • Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г. • Предназначение: на закуску. • Кухня: интернациональная. • Сложность: средняя.

Очень вкусный и сытный вариант тарта, который придется по вкусу вегетарианцам и не только. Главным секретом нежного сливочного вкуса является сметана. Пока грибы и спаржа готовятся на сковороде, к ним можно добавить дольку чеснока и прованские травы, чтобы придать блюду особый вкус. Лучше всего использовать сыр моцарелла, но можно использовать любой другой.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• свежая спаржа – 400 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сметана – 1 ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• сыр тертый – 1 ст.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180 ºС.
2. Тесто руками выложить в форму и распределить по всей поверхности, включая борты. Убрать в духовой шкаф на четверть часа.
3. Шампиньоны нарезать тонкими дольками и потушить на среднем огне.
4. Спаржу порезать соломкой, выложить к грибам. Потушить еще 7 минут.
5. Добавить соль, перец, сметану. Накрыть крышкой и оставить готовиться еще 5 минут.
6. Готовую начинку положить в форму, сверху посыпать тертым сыром. Убрать в духовку еще на 15 минут.

ТАРТЫ. 5 ЯРКИХ РЕЦЕПТОВ

Конечно, в Техасе зима – не зима, но перейти с лёгких летних салатиков в сторону чего-то более сытного ох как хочется. Тарты – это то, что надо!

Одно из самых аппетитных блюд Эльзаса: тонкий и хрустящий открытый пирог с начинкой из белого сыра, бекона и лука. На эльзасском диалекте его название звучит как фламкюш (flammekueche), немцы называют его фламкухен (flammkuchen), а французы — тарт фламбе (tarte flambée). Но буквальный перевод один — «пылающий пирог», говорящий о том, что традиционно этот тарт выпекают в печи на открытом огне.

Вам понадобится: мука — 125 г; масло оливковое — 25 г; соль — 1/4 ч. ложки; вода теплая — 60 мл; сметана —45 г; сыр творожный (Филадельфия) — 45 г; лук репчатый — 1 шт.; вино белое сухое или полусухое — 50 мл; бекон копченый — 80 г; перец молотый — по вкусу; масло сливочное — 20 г

Приготовление Начнем с приготовления теста: в муку вливаем оливковое масло, перемешиваем, затем постепенно добавляем теплую воду и основательно вымешиваем тесто руками. Оно получается очень приятным, эластичным и абсолютно не прилипающим к рукам. Количество воды может варьироваться в зависимости от типа муки. Вымешиваем тесто в течение 10 минут, затем формируем из него шар и убираем в холодильник под пленку на час.

Тем временем можно заняться начинкой: на сливочном масле слегка обжариваем нарезанный кольцами репчатый лук. Делать это следует на слабом огне, чтобы лук лишь обмяк, но не поджарился. Как только это произошло, заливаем лук белым вином и готовим до полного выпаривания вина. Снимаем с огня.

Охлажденное тесто растягиваем руками в круглый пласт, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше. Лучше делать это сразу на пекарской бумаге. Края теста слегка завертываем вверх и немного придавливаем вилкой, сделав бортик. Таким образом пирог будет лучше держать начинку.

Переносим лист с тестом на противень. Для начинки смешиваем сметану и сливочный сыр, равномерно наносим на тесто. Сверху распределяем обжаренный лук и мелко нарезанный бекон. Затем посыпаем по желанию молотым перцем и ставим в разогретую до 475 F градусов духовку.

Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета и подаем к столу без промедления — тарт должен быть максимально горячим. Согласно правилам, если в ресторане вам подали тарт фламбе, тесто и начинка которого слегка подгорели, это самый шик! Поэтому не бойтесь подержать тарт в духовке лишнюю минутку.

Под загадочным словом «арбуластр» (фр. arboulastre) скрывается блюдо, которое пришло в современную кулинарию прямиком из Средневековья, так называют плотный омлет с травами и зеленью. Русскоязычные источники переводят это слово по-разному: арболада, арболад, арбулада и так далее. Но не в том суть. Согласно историкам, оригинальный рецепт этого блюда появился в книге «Le ménagier de Paris» 1393 года издания, что-то вроде парижского «Домостроя». Конечно, за шесть с лишним веков изменились и технологии, и список ингредиентов, но слово осталось. И в наши дни оно означает все то же самое. Время от времени за семейным завтраком, обедом или ужином мы обсуждаем историческую кухню. Недавно разговор свернул в сторону гастрономических пристрастий европейцев Средних веков. Одно из первых блюд, что пришло на ум, было арбуластр, он и вдохновил нас приготовить что-то в таком стиле. В итоге получился совершенно бесподобный киш с травами и зеленью, который был обречен исчезнуть со стола, не простояв и 10 минут.

Вам понадобится: тесто несладкое песочное — 270 г; укроп — 40 г; петрушка — 40 г; мята — 20 г; майоран — 2 веточки; тимьян — 2 веточки; лук репчатый — 125 г; масло сливочное — 30 г; молоко — 70 мл; яйца — 3 шт.; горчица — 1 ст. ложка; сметана (15%) — 3 ст. ложки; сыр твердый — 100 г; соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление: Тесто раскатываем в круг диаметром 32 см и выкладываем его в форму для выпечки, собрав тесто по бортикам в пышную «юбочку». Предварительно форму можно выстелить пекарской бумагой. Дно накалываем вилкой и временно оставляем форму с тестом в холодильнике.

Лук нарезаем четвертинками колец и выкладываем на сковороду с растопленным на ней сливочным маслом. Обжариваем на умеренном огне при периодическом помешивании до прозрачности, на это уйдет примерно 8-10 минут.

В это время займемся травами: всю зелень кладем в дуршлаг и промываем. От тимьяна и майорана возьмем только листики, веточки этих трав, как правило, слишком жесткие, мы не будем использовать их в кише. От мяты, петрушки и укропа отрезаем толстые веточки и мелко рубим их ножом. Зелень и листья рубим очень грубо. Всю нарубленную зелень выкладываем на сковороду к луку и готовим вместе несколько минут до тех пор, пока зелень не осядет. Вы увидите, что объем содержимого сковороды уменьшится раза в четыре. Снимаем сковороду с огня.

Теперь займемся заливкой: в миске смешиваем яйца, молоко, сметану, горчицу и 80 г измельченного сыра. Немного солим, перчим, приправляем мускатным орехом, перемешиваем вилкой до однородной массы.

Достаем из холодильника форму с тестом. Распределяем по тесту начинку из зелени и лука и заливаем омлетной смесью. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 400 F градусов, и выпекаем в течение 35 минут до румяной корочки.

Готовый киш остужаем до комнатной температуры, после чего подаём к столу.

• Помните, что в заливку этого пирога входит сыр, солености которого порой достаточно для всего блюда. Поэтому будьте осторожны с количеством соли. Лучше вместо нее добавьте острого молотого перца, здесь он будет очень кстати.
• Одним из самых удачных сыров для кишей считают грюйер (включая «этива»). Но всегда есть место для экспериментов и импровизаций. Чтобы ваш эксперимент увенчался успехом, а импровизация была удачной, придерживайтесь следующих правил при выборе сыра: он должен хорошо плавиться, но при этом не расслаиваться и не становиться «резиновым». Вполне подходящими вариантами будут чеддер, эмменталь, тильзитер, марешаль, эдам и тому подобные.
• В данном рецепте старайтесь избегать слишком жестких трав или трав с чересчур ярким или «лекарственным» запахом. Например, не подойдут кинза, розмарин, шалфей. Именно по этой причине тимьяна и майорана мы положили самую малость. А вот листья сельдерея или базилик могут придать кишу очень интересный вкус и аромат.

Обычно пироги с тыквой воспринимаются как плотное и основательное блюдо. Но этот совершенно новый взгляд на тыквенный пирог и приглашаем отведать изящный тарт из тонкого теста и с воздушной тыквенной начинкой.

Очень изысканно и очень по-зимнему.

Вам понадобится: тесто слоеное готовое — 130 г; тыква — 500 г; бекон копченый — 50 г; тимьян свежий или сушеный — по вкусу; орегано сушеный — по вкусу; масло сливочное — 1/2 ч. ложки.

Приготовление: С тыквы срезаем кожуру, вычищаем семена. С помощью овощечистки нарезаем мякоть тыквы тонкими лентами. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и выстилаем тонко раскатанным слоеным тестом (около 4 мм толщиной). Чтобы сэкономить силы и время, советуем купить уже раскатанное тесто. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой.

Выкладываем слой тыквенных ленточек. Сверху — нарезанный бекон. Посыпаем орегано и тимьяном. Солить и перчить этот тарт вовсе не обязательно, солености и остроты достаточно в беконе.

Выпекаем тарт в духовке в течение 25-30 минут при температуре 390 F градусов. Слегка остужаем, вынимаем из формы и подаем к столу в теплом виде.

Если вы все еще в поисках, чем бы разнообразить меню сезона, предлагаем включить в программу этот веселый киш, который готовится почти что на скорую руку и создает непринужденную атмосферу пикника даже в городской квартире.

Вам понадобится: цуккини — 300 г; сыр твердый — 200 г; лук репчатый красный или шалот — 1 шт.; маслины — 100 г; сосиски тонкие — 6 шт.; сметана — 200 г; тесто песочное пресное — 300 г; соль, перец, прованские травы — по вкусу.

Приготовление: Цуккини нарезаем тонкими кружочками, лук — кольцами. Добавляем нарезанный кубиками сыр, солим, перчим, посыпаем сухими травами. Форму для выпечки заполняем раскатанным тестом. Обильно промазываем его сметаной, равномерно распределяем по слою сметаны овощную начинку.

Добавляем маслины, предварительно удалив из них косточки. Сверху выкладываем сосиски.

Запекаем внизу духовки при температуре 425 F градусов в течение 35 минут.

Для начала напомним, что во французской кухне тартом называется открытый пирог из песочного теста (как сладкий, так и нет) с самыми разнообразными начинками. Пирог, о котором мы расскажем в этом рецепте, необычен прежде всего тем, что одним из ключевых его ингредиентов является горчица. Именно она дарит блюду остроту, приятную кислинку и очень бархатный, согревающий аромат.

Вам понадобится: тесто песочное несладкое — 125 г; помидоры черри — 500 г;;лук репчатый — 1 шт.; горчица — 2 ст. ложки; базилик свежий — 2 веточки; масло оливковое — 2 ст. ложки; сыр твердый тертый — 30 г; соль, перец — по вкусу; горох сухой — 1 стакан для выпечки теста.

Приготовление: Нарезанный кольцами репчатый лук обжариваем до прозрачности на оливковом масле. Перекладываем в отдельную посуду. На той же сковороде, но уже увеличив огонь до сильного, обжариваем разрезанные пополам помидоры черри. Сильный огонь нужен для того, чтобы томаты поджарились, но при этом не сильно обмякли. Снимаем с огня и оставляем в стороне.

Раскатываем тесто и выкладываем им форму для выпечки с невысокими бортиками. Дно накалываем вилкой. Существенно сэкономить время вам позволит уже раскатанное тесто в специальной одноразовой пластиковой форме для выпечки.

Прикрываем тесто бумагой для выпечки, высыпаем сверху сухой горох и ставим в духовку (на температуру 210 градусов) на 10 минут. После чего вынимаем, убираем горох и снимаем бумагу. Снова отправляем в духовку еще на 10 минут.

Румяное тесто смазываем горчицей. Какую горчицу использовать — острую или мягкую, решайте исходя из своих вкусовых пристрастий. Сверху выкладываем обжаренные томаты. Добавляем репчатый лук, посыпаем рубленым базиликом. Можно посолить и поперчить по вкусу, хотя наличие горчицы позволяет не добавлять ни соль, ни перец. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим выпекаться в духовку на 15-20 минут на 400 F градусов.

Испеченному тарту надо дать слегка остыть, а после этого вынуть из формы и подавать в теплом или холодном виде.

По материалам блога «Кухня занятых людей».

Луковый с малосольной килькой

• Время: 40 минут. • Количество порций: 4 персоны. • Калорийность блюда: 100 ккал/ 100 г. • Предназначение: на закуску. • Кухня: интернациональная. • Сложность: легкая.

Этот рецепт тарта понравится тем, кто любит простые закуски. Очень вкусным получается сочетание маленькой рыбки с жареным луком, а сам пирог даже на фото выглядит аппетитным. Для приготовления можно использовать как классическое тесто для тарта, так и слоеное дрожжевое из магазина. Второй вариант получится более легким, но не менее вкусным.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.;
• килька – 100 г;
• луковица крупная – 2 шт.;
• маслины без косточек – 10 шт.;
• прованские травы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 ºС.
2. Тесто распределить по форме и выпекать 10 минут.
3. Лук порезать кольцами.
4. На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжаривать лук до получения золотистого цвета.
5. В это время мелко порезать чеснок, добавить к луку.
6. Готовый жареный лук смешать с прованскими травами.
7. Кильку очистить от головы, кишок и хребта.
8. Маслины порезать колечками.
9. В форму выложить начинку: лук, кильку, маслины.
10. Запекать 15 минут при температуре 180 ºС.

Традиционная выпечка по-французски

Этот пирог станет любимым угощением в каждой семье, поскольку он получается не только очень вкусным, но и красивым.

Еще одно преимущество заключается в том, что он готовится очень быстро и просто.

Что взять:

• мука – 2 ст.;
• сливочное масло – 150 г;
• сахар-песок – 150 г;
• желтки – 2 шт.;
• ванилин – ½ ч. л.;
• яблоки – 4-5 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нужно в отдельной глубокой посуде соединить муку и перетертое масло (130 г). И все тщательно смешивается.
2. Позже в смесь с мукой добавляется сахар (100 г). Консистенция должна напоминать песочную крошку.
3. Теперь в миску нужно добавить желтки и ванильную эссенцию. Все тщательно смешивается, формируется в большой шар и заворачивается в пищевую пленку. Далее, нужно дать тесту полчаса охладиться.
4. Пока основа находится в холодильнике, следует приступить к подготовке фруктов: промыть и нарезать их тонкими слайсами. Рекомендуется сбрызнуть фруктовый ингредиент лимонным соком, чтобы дольки не потемнели и не потеряли свой цвет.
5. Дальше требуется раскатать тесто и поместить его в форму для выпекания. Добавить подготовленные яблоки и красиво их расположить.
6. Полить пирог топленым маслом (достаточно будет 20 г), посыпать сахарным песком (50 г) и выпекать 45 минут при 200 градусах.

Французский яблочный тарт Татен — Рецепт Бабушки Эммы

Готовность проверяется зубочисткой.

Шоколадный

• Время: 1 час. • Количество порций: 6 персон. • Калорийность блюда: 300 ккал/ 100 г. • Предназначение: на десерт. • Кухня: европейская. • Сложность: средняя.

Этот десерт подают практически во всех кофейнях Европы. Простота его приготовления позволяет баловать себя таким угощением хоть каждый день, но не забывайте о калорийности сладких блюд. Шоколад можно брать любой на ваш вкус: горький, молочный, белый, микс из шоколада. Ганаш, или шоколадную начинку, лучше всего готовить на водяной бане, но лучше расплавить шоколад в кастрюле на плите.

• Гипохолестериновая диета — стол №10
• Как пить свекольный сок — с пользой для здоровья. Полезные свойства и вред свекольного сока
• Витамины для кожи лица: какие лучше принимать

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• шоколад – 200 г;
• сливки 20% — 200 мл;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Тесто распределите по форме, сделайте невысокие бортики.
2. Поставьте в разогретую до 180 ºС духовку на 7-10 минут.
3. В кастрюлю вылейте сливки, подогрейте, добавьте к ним шоколад. Растопите.
4. Два яйца вбейте вилкой и аккуратно влейте в смесь из сливок и шоколада, постоянно помешивая.
5. Вылейте приготовленную шоколадную начинку в форму и поставьте в духовку на 25 минут.

Яблочный тарт от Джейми Оливера

Рецептура угощения от Джейми Оливера покорила многих любителей сладкого.

Компоненты:

• мука – 150 г;
• сахар-песок – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 75 г;
• вода – 3 ст. л.;
• яблоки – 6 шт.;
• лимон – 1 долька;
• яйца – 2 шт.;
• тростниковый сахар – по вкусу;
• соль.

Схема готовки:

1. Сначала готовится тесто: масло нужно перетереть с мукой, сахаром и солью. Далее, следует влить воду и замесить тесто.
2. Пока основа охлаждается, можно разогреть духовку до 190 градусов.
3. Затем подготавливается основной компонент: яблоки очищаются, нарезаются и присыпаются коричневым сахаром. Из лимонной дольки нужно выдавить сок и полить им фрукты.
4. Смазать жиром форму для выпечки. Поместить в форму готовую начинку.
5. Раскатать тесто и поместить его поверх начинки. Взбить яйца и смазать заготовку. В самом центре важно проделать небольшое отверстие для выхода пара.

Остается только запечь до появления корочки.

С клубникой и заварным кремом

• Время: 50 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 220 ккал/ 100 г. • Предназначение: на десерт. • Кухня: европейская. • Сложность: сложная.

Вкуснейший десерт с клубникой и заварным кремом – это просто праздник для сладкоежек. Тарт получается очень легким, с ярким ягодным вкусом. Готовить его можно как из свежей клубники, так и из замороженной. Этот же рецепт можно использовать для приготовления пирога и с другими ягодами: смородиной, малиной, вишней. Пирог подают охлажденным, особенно приятно его кушать в летний период.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• молоко – 300 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• белый шоколад – 50 г;
• крахмал картофельный – 40 г;
• сахар – 50 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• клубника свежая – 400 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте крем. Яйца необходимо разбить в кастрюлю и немного взболтать их венчиком с сахаром.
2. Всыпьте крахмал и перемешайте.
3. Влейте молоко и размешайте.
4. Ставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте ванилин и варите крем до загустения. Обязательно перемешивайте деревянной лопаточкой.
5. Масло добавьте в несколько приемов, каждый раз все хорошо перемешивая.
6. Кусочки белого шоколада кладите постепенно.
7. Уберите готовый крем в холодильник.
8. Заполните тестом форму, сделав бортики высотой около 3 см.
9. Выпекайте основу при 180 ºС15 минут.
10. Клубнику нарежьте любым удобным для вас образом.
11. Холодный крем нанесите на основу, которой предварительно дайте остыть.
12. Выложите на крем клубники любым удобным для вас образом, украсьте листиками мяты по желанию.
13. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Вариант для тех, кто постится

Существует и более лёгкий, постный вариант этого торта.

Что взять:

• мука – 180 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар-песок – ½ стакана;
• вода – 150 мл;
• постное масло – 50 мл;
• фрукты – 3 шт.

Как готовить:

1. Подготовить фрукты: промыть и нарезать слайсами. Поместить на дно формы.
2. Для основы: соединить сначала сухие, а потом жидкие составляющие рецепта. Затем все смешивается и взбивается венчиком.
3. Залить яблоки жидким тестом и выпекать полчаса при 180 градусах.

Можно присыпать сахарной пудрой.

Лимонный

• Время: 60 минут. • Количество порций: 6 персон. • Калорийность блюда: 180 ккал/ 100 г. • Предназначение: на десерт. • Кухня: французская. • Сложность: средняя.

Нежный пирог, которым можно удивить даже самого притязательного гостя. Начинка состоит из лимона, сливок и желтка, что делает тарт еще более легким. Подавать его можно к чаю, кофе, домашнему лимонаду. Сливки лучше всего подойдут те, что пожирнее – 33%, но если таких в магазине не нашлось, то вполне можно обойтись и 20-ти процентными, но придется добавить 1 ч. л. желатина, чтобы начинка лучше схватилась. Тарт получится влажным, как чизкейк, с рассыпчатым тестом.

Ингредиенты:

• желток — 4 шт.;
• вода – 1 ст. л.;
• сливки — 125 мл;
• сахар — 200 г;
• лимон — 4 шт.;
• тесто – 400 г.

Способ приготовления:

1. Тесто руками распределите по форме для запекания, проколите в нескольких местах вилкой. Уберите в разогретую духовку (180 ºС) на 10 минут.
2. Отделите желтки от белков.
3. Взбейте желтки миксером в миске, добавьте к ним воду и сливки. Продолжайте взбивать до появления густой пены.
4. Добавьте сахар.
5. Выжмите сок из лимонов, а цедру натрите. Все добавьте в желточно-сливочную смесь и хорошенько взбейте.
6. Вылейте начинку в форму и уберите в духовку на 15 минут.

Грушевый с миндалем

• Время: 80 минут. • Количество порций: 6 персон. • Калорийность блюда: 280 ккал/ 100 г. • Предназначение: на десерт. • Кухня: интернациональная. • Сложность: средняя.

Действительно вкусный, нежный десерт, который легко готовится и имеет незабываемый вкус. Если не оказалось под рукой миндаля, то всегда можно заменить его другими орехами. Попробовав этот фруктовый пирог, вы обязательно будете готовить его вновь и вновь. Миндаль желательно перед добавлением обжарить на сухой сковороде – так он проще поддается измельчению, если под рукой не оказалось блендера.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• груша – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• миндаль – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 60 г;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,7-0,9 мм и разложите по форме так, чтобы хватило на бортики.
2. Духовку разогрейте до 200 ºС и поставьте туда готовиться основу на 7 минут.
3. Миндаль измельчите в блендере.
4. Смешайте орехи с размягченным маслом, добавьте желток.
5. Белок отдельно взбейте в густую пену, а затем смешайте с ореховой смесью.
6. Начинку выложите на готовую основу.
7. Груши порежьте пластинками и аккуратно разложите по поверхности тарта.
8. Выпекать в духовке 50 минут.

Яблочный тарт с карамелью

Тарт с карамелью имеет еще более изысканный вкус.

Компоненты:

• сахар – 270 г;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• фрукты – 3 шт.

Готовка:

1. В отдельной глубокой емкости соединить молоко, сахар (170 г), яйца, муку, масло (70 г), разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешать.
2. В другой посуде растопить 100 г сахарного песка и масло (30 г). Дождаться растворения крупинок и приготовить карамель.
3. Нарезать фрукты слайсами, поместить в форму, залить карамелью и укрыть тестом.

Выпекать полчаса при 180 градусах.

Тоффи эппл

• Время: 1 час. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 200 ккал/ 100 г. • Предназначение: на десерт. • Кухня: английская. • Сложность: легкая.

Еще один рецепт европейского десерта, который относится к английской кухне. Тоффи эппл – это открытый пирог, где начинкой служат кисловатые яблоки и сладкая сгущенка. Все это в сочетании с рассыпчатым тестом и английским чаем доставит вам массу удовольствия. Сгущенку для приготовления берут вареную, так как при запекании она станет тягучей, как карамель.

Ингредиенты:

• тесто для тарта – 400 г;
• яблоки кислые – 4 шт.;
• сгущенка вареная – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Тесто для основы распределите по форме и отправьте ее выпекаться в духовку при температуре 190 ºС на 10 минут.
2. Яблоки порежьте кубиками.
3. Вареную сгущенку выложите на готовую основу и распределите по всей поверхности.
4. Сверху выложите яблоки.
5. Печь тарт нужно в духовке при температуре 180 ºС 40 минут.

Тарт-татен из яблок от Энди Шефа

Для изготовления французского яблочного пирога понадобится:

• сахар – 270 г;
• сливочное масло – 50 г;
• фрукты – 6 шт.;
• ваниль – 1 стручок;

Как готовить:

1. Сначала готовится карамель. Надо растопить сахар, соединить с маслом и ванилью, дать полностью застыть, а затем перемолоть блендером.
2. Поместить часть массы на дно формы, разложить сверху яблочные дольки, снова сделать слой основы и распределить яблоки. Потом закрыть их остатками масляно-сахарной смеси.
3. Запекать 40 минут при 150 градусах.