На главную Мясные супы

Суп из говяжьих ребрышек — наваристое первое блюдо, которое трудно назвать диетическим. Он имеет нежный вкус именно благодаря добавлению ребер. При правильной технологии варения можно получить прозрачный бульон с высокими вкусовыми качествами.

Ребрышки быстро варятся и прекрасно сочетаются со многими ингредиентами. Они могут стать основой для томатного супа, первых блюд с крупами или лапшой, овощных супов и других вариантов.

Хоть такое блюдо будет калорийным, но говядина чаще используется в приготовлении диетической еды. Она не настолько жирная, как свинина, поэтому первые блюда с говяжьими ребрами можно кушать людям с проблемами ЖКТ.

Стоимость говяжьих ребрышек также не находится в рамках допустимого, потому такой суп можно готовить для повседневного рациона.

Некоторые варианты супа предполагают приготовление предварительно маринада для ребрышек. Но следует знать, что тогда вкус бульона очень измениться.

Как приготовить суп из говяжьих ребрышек — 15 разновидностей

1. Суп из говяжьих ребер — быстрый рецепт
2. Суп с говяжьими ребрами и перловкой
3. Шурпа из говяжьих ребрышек
4. Суп гречневый с говяжьими ребрами
5. Суп с говяжьими ребрышками в мультиварке
6. Пити с говяжьими ребрами
7. Густой суп с говяжьими ребрами и фасолью
8. Суп с говяжьими ребрами и фаршем
9. Гороховый суп с говяжьими ребрами
10. Суп харчо из говяжьих ребер
11. Кальби Тхан — корейский суп из говяжьих ребрышек
12. Суп Фо Бо с говяжьими ребрышками
13. Щи из говяжьих ребрышек и капусты
14. Машхурда — узбекский суп из говяжьих ребер
15. Суп из тушенных говяжьих ребер, картофеля и зеленой фасоли

Суп из говяжьих ребер — быстрый рецепт

Это один из самых быстрых и простых рецептов. Дополнительно можно использовать филе говядины или свинины.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Филе свинины или говядины — 100 г
• Говяжьи ребра — 3-4 шт
• Лук — 1 -2 шт
• Морковь — 1 — 2 шт
• Картофель — 500 г
• Растительное масло — 3 ст.л
• Лавровый лист — 2 — 3 шт
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В воду положить филе и ребрышки и поставить кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, нужно сбавить огонь и варить примерно 40 минут.

Тем временем обжарит лук и морковь, предварительно мелко нарезанные.

Картофель нарезать квадратиками и добавить его в суп. Туда же со временем нужно всыпать обжарку.

За пару минут до окончания приготовления следует бросить в суп лавровый лист, посолить и добавит перец по желанию.

Когда ребрышки сварятся, их можно выловить и отделить от косточки. Но это нравится не всем. Некоторые любят именно вариант с косточкой.

Рецепт приготовления

Нам понадобится:

• Говяжьи ребрышки − 500 граммов.
• Картофель (среднего размера) − 4-5 шт.
• Лук (среднего размера) − 2 шт.
• Морковь − 2 шт.
• Чеснок − 2-3 зубчика.
• Свежие помидоры − 2 шт. или столовая ложка томатной пасты.
• Сладкий болгарский перец − 1 шт.
• Подсолнечное масло − 2 столовые ложки.
• Лавровый лист ­− 2-3 шт.
• Соль по вкусу.
• Специи
  : перец, тмин, базилик, розмарин.
• Для подачи
  : обжаренный кунжут, мелко порубленная петрушка, чеснок.

Количество порций: 5.

Время приготовления: 2 часа.

Варим бульон

1. Тщательно промойте ребрышки и разрубите их для удобства варки и дальнейшей подачи. Дождавшись, когда вода закипит, снимите пенку и добавьте чайную ложку соли.
2. В кипящий бульон отправьте одну очищенную луковицу и одну морковь − они добавят аромат и цвет вашему блюду. Не забудьте про лавровый лист!
3. Бульон из ребрышек варится примерно 1,5 часа.

Нарезаем овощи

Овощи добавляются уже в готовый бульон, из которого следует вынуть сваренное мясо. Время их приготовления зависит во многом от размера кусочков, на которые вы их порезали.

1. Очищенный картофель нарезается классическими суповыми кубиками и отправляется в готовый кипящий бульон. Варится картошка 15-20 минут. Когда она будет готова, можно вынуть из бульона сварившиеся луковицу и морковку.
2. Аккуратно вырежчьте семена у болгарского перца. Нарежьте соломкой и добавьте в суп через 7-10 минут после добавления картофеля.

Готовим зажарку

Многие хозяйки стараются не использовать зажарку для супов, особенно сейчас, когда спрос на здоровое питание так силен. Но суп с ребрышками просто требуют такой сочной добавки, в противном случае блюдо потеряет свой неповторимый вкус.

1. Одну луковицу нарежьте некрупными кусочками − полукольцами или кубиками.
2. Одна морковь нарезается тонкой соломкой. Если к морковке у вас или у ваших родных не слишком приветливое отношение, попробуйте использовать крупную терку. Так овощ не будет чувствоваться в супе, но сможет придать бульону тот самый особый оттенок.
3. Зубчик чеснока мелко нарубите или раздавите в чеснокодавке.
4. Вылейте две столовые ложки подсолнечного масла на сковородку и разогрейте.
5. На разогретую сковороду высыпьте лук, обжаривайте примерно 3-4 минуты на среднем огне. Затем отправьте туда морковь и чеснок и готовьте еще столько же.
6. Когда овощи поджарятся, добавьте крупно порезанные помидоры или столовую ложку томатной пасты. Убавьте огонь и оставьте тушиться на 5 минут.

Завершающий этап

Поскольку суп из ребрышек довольно сытный и пикантный, в его приготовлении стоит уделить особое внимание специям. Обязательно добавьте черный молотый перец. Интересную нотку добавит пара веточек розмарина и базилика. Особую остроту такому супу придает пол чайной ложки тмина.

1. В готовый бульон с картофелем и перцем аккуратно добавьте зажарку и медленно перемешайте.
2. Попробуйте на вкус, если необходимо, добавьте соли.
3. Оставьте потомиться примерно 1 минуту, а затем выключите плиту.

Подача

Ребрышки в супе ­− отрада для хозяйки, которая большое внимание уделяет оформлению блюд на столе. Есть два варианта подачи этого супа, и отличаются они только тем, каким образом подается в нем мясо.

Первый способ традиционный.

Мясо с косточек аккуратно снимается ножом, затем нарезается на тонкие кусочки. Добавляется в уже разлитый по тарелкам суп аккуратной горкой.

Второй способ. Оригинальный.

В рецепте отмечалось, что ребрышки лучше порубить — для удобства не только приготовления, но и подачи. Данный способ оформления блюда предполагает, что мясо подается цельным кусочком, чтобы можно было полакомиться ребрышками прямо с косточки.

Перед подачей суп присыпается обжаренным кунжутом, рубленой петрушкой и, при желании, свежим мелко нарубленным чесноком.

Суп из говяжьих ребрышек станет отличный вариантом сытного и очень вкусного блюда, которое точно порадует всех домочадцев. Рассмотрим далее несколько хороших рецептов этого блюда, которые запросто можно реализовать на практике в домашних условиях.

Суп с говяжьими ребрами и перловкой

Очень простой рецепт, но суп получается очень питательным.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 5 — 6 шт
• Картофель — 5 шт
• Перловка — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Ребрышки залить водой и варить на медленном огне. Перловку заранее сварить. Обжарить лук и морковь.

Когда мясо будет почти готово, добавить к нему картофель, а после и обжарку. В конце всыпать перловку и довести суп до кипения. Обязательно посолить по вкусу.

Ингредиенты

• Ребрышки — 0,5 Килограмма
• Вода — 2 — 2,5 Литра
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Зелень укропа, петрушки — 50 Грамм

Основные ингредиенты: Мясо, Субпродукты, Ребрышки

Примечание: Здесь показан простой рецепт приготовления всеми нами любимого кулинарного изделия — Бульон из ребрышек. Если у вас ещё остались вопросы, смело обращайтесь к автору за советом. Так же если вы знаете, как сделать Бульон из ребрышек ещё вкуснее, пишите ваши рекомендации в разделе комментариев. Любой из посетителей нашего сайта может добавить своё фото получившегося шедевра. Надеемся приготовление принесло вам радость, а получившееся блюдо удивило ваших близких.

Описание: Вкусный и наваристый бульон может быть и самостоятельным блюдом и основой для других супов. Готовится легко и просто, стоит уделить лишь чуточку внимания.

Количество порций: 6

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

time_pt: PT120M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Самые знаменитые десерты европы Что такое евро десерт

2021-10-06 06:10:08

Какие десерты стоит попробовать в Европе?

2021-10-06 06:10:08

Самые интересные рестораны праги

2021-10-06 06:10:08

Шурпа из говяжьих ребрышек

Шурпа пришла из узбекской кухни и представляет собой очень наваристый суп. Он имеет не только аппетитный вид, но и замечательный вкус.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 1 кг
• Луковица — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Перец болгарский — 3 -4 шт
• Чеснок — 2 — 3 зубка
• Зелень, приправы по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты нужно нарезать крупно. Мясо разрезать порциями, залить водой и варить 30 минут.

Затем добавить к нему нарезанный картофель.

Лук и морковь также крупно нарезать и бросить в кастрюлю.

Перец нарезать и также добавить в суп.

Помидоры измельчить в блендеры до состояния пюре. Выдавить в массу чеснок и можно добавить томатную пасту.

Когда мясо и картофель будут почти готовы, нужно посолить блюдо и вылить томатную заправку. Нужно довести суп до кипения, всыпать специи и перемешать.

Чтобы бульон получился прозрачным, нужно своевременно снимать пенку с поверхности воды.

Описание приготовления:

Говядина для меня с самого детства — любимый вид мяса. Как сейчас помню мамин борщ на крепком наваристом говяжьем бульоне. В каждой тарелке — по огромному «порционному» куску говядины весом граммов 200, не меньше!.. Я по-быстрому расправлялась с капустой, картошкой и юшкой, чтобы без всяких помех приняться за мясо — отрывала от него волокна чуть ли не по одному и долго-долго разжевывала, жмурясь от удовольствия… Видимо, организм требовал протеинов. Сегодня я ем мясо намного реже, чем в детстве — предпочитаю рыбу. Если покупаю мясо и готовлю для себя, а не для гостей — то выбираю говядину, чтобы сварить какой-нибудь густой овощной суп. Вырезка «кусается» по цене, да и бульон лучше всего получается из мяса на кости, поэтому чаще всего беру грудинку или ребра. Этот рецепт приготовления супа из говяжьих ребрышек — один из самых простых в моем «арсенале». Легкий и сытный одновременно — чего еще желать? Надеюсь, он вам понравится.

Назначение:

На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина
Блюдо:
Супы
Ингредиенты:

• Говяжьи ребрышки — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Картофель — 4-5 Штук
• Перец болгарский — 1 Штука
• Брокколи — 300 Грамм (можно заменить цветной или брюссельской капустой)
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу

Количество порций: 5-6

Суп гречневый с говяжьими ребрами

Еще один вариант простого в приготовлении супа.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 500 г
• Картофель — 4 — 5 шт
• Гречневая крупа — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Приправы

Приготовление:

Ребрышки отварить. Добавить картофель. Когда он также будет почти готов, всыпать гречку.

Тем временем нужно нарезать овощи и обжарить их. Высыпать обжарку в суп и готовить еще 10 минут.

Как получить вкусный стейк?

Пошаговая инструкция, как приготовить замороженный говяжий стейк: Найдите хорошую сковородку – с толстым дном и стенками. Лучше всего — чугунную сковороду гриль. Сковороду нагрейте на среднем огне. Духовку разогрейте до 200 градусов. Уберите с мяса пищевую пленку или упаковку. Не наливая масла, положите холодный кусок на раскаленную сковороду. 2-3 минуты не прикасайтесь к мясу. Затем с помощью щипцов переверните его, и подождите еще 2-3 минуты. Специй пока не используйте. Обжарив стейки, посыпьте их перцем и крупной солью. Поместите их в нагретую духовку. Смажьте еще мясо оливковым маслом – чтобы не пересушилось. Готовьте 8-10 минут. Пользуйтесь термометром для определения температуры продукта. Лучший вариант – 57 градусов. Но доставать мясо нужно при 55 градусах, остальное добавится при «отдыхе» стейка. Заверните мясо в фольгу, положив кусочек сливочного масла. Спустя 5-7 минут – подавайте.

Теперь вы знаете как можно приготовить замороженный стейк. Если вы хотите отведать профессионально приготовленное мясо – добро пожаловать в ресторан «Ананас». Вы также можете заказать готовые блюда на дом.

Соус блю чиз: рецепт <<||>> Сыр греческий фета

Суп с говяжьими ребрышками в мультиварке

Приготовить вкусным суп можно очень быстро. Это вариант, когда нужно приготовить оперативно обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 500 г
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Ребра промыть и нарезать. Картофель измельчить средними кубиками, морковь и лук также нарезаются ( кроме одно лука, который будет помещаться в чашу целиком).

В мультиварку на дно наливается растительное масло, выкладывается мясо, картофель, овощи и обязательно один целый лук.

Ингредиенты заливаются водой, добавляются специи и ставится режим «Тушение» на 1 час.

Можно также использовать режим «Суп», который также нужно устанавливать на 1 час.

Пити с говяжьими ребрами

Это рецепт из азербайджанской кухни. Пити — суп с малым количеством бульона, очень вкусный и оригинальный.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 600 г
• Фасоль — 200 г
• Картофель — 3 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Слива — 4 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Приправы

Приготовление:

1. На дно казана выложить ребрышки.

2. Сверху выложить картофель и лук, нарезанные средними кубиками.

3. Затем укладывается фасоль и сливы целиком.

4. Помидор, лук и морковь нарезать и высыпать в емкость.

5. Залить небольшим количеством воды или бульона и добавить чеснок.

6. Тушить на медленном огне около 1 часа.

Как правильно готовить бульон

Не секрет, что правильно приготовленный бульон является залогом вкусного супа. Для того, чтобы он был хорошим и прозрачным, а также наваристым, ребра надо закладывать еще в холодную воду.

Изначально бульон надо варить на сильном огне, но как только содержимое кастрюли закипит, мощность надо сразу же убавить и продолжить процесс приготовления супа на медленном огне. Образовавшуюся пенку надо хорошо снять так, чтобы в супе не оставалось даже мельчайших ее частиц — это залог прозрачности бульона.

Сколько варить говяжьи ребрышки для супа? Для того, чтобы бульон был наваристым, а мясо готовым, надо варить бульон в течение 2-2,5 часов — за это время содержимое кастрюли станет очень вкусным и наваристым.

Густой суп с говяжьими ребрами и фасолью

В этом рецепте предпочтительнее использовать телячьи ребрышки. Так суп будет намного нежнее. Фасоль и специи добавляют особого вкуса и колорита блюду.

Ингредиенты:

• Ребра — 2 шт
• Говядина — 150 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Фасоль консервированная — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. л
• Вода — 600 мл
• Паприка, красный молотый перец, соль
• Лавровый лист — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень

Приготовление:

Овощи и мясо нарезать на крупные кусочки. Ребра и говядину обжарить. Добавить лук полукольцами, морковь кружочками и картофель крупными половинками.

Добавить специи и болгарский перец.

Переложить массу в кастрюлю, залить водой, добавить томатную пасту и чеснок, проварить.

Когда картофель будет готов, всыпать фасоль и варить до готовности.

Описание приготовления:

рецепт Надеюсь, он вам понравится.

Назначение:

На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина
Блюдо:
Супы
Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Картофель — 4-5 Штук
• Перец болгарский — 1 Штука
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Соль — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу

Количество порций: 5-6

Похожие рецепты: Суп на говяжьем бульоне Суп из бараньих ребрышек Суп из свиных ребрышек Суп с говяжьим фаршем

Говяжий суп

Торты, пироженые на заказ

ООО СтройИнвест.

Время приготовления : 3 ч. 0 мин Говяжьи ребра идеально подходят для тушения и приготовления первых блюд на основе наваристого ароматного бульона, поэтому рецепт супа из говяжьих ребрышек — для меня один из любимых.

Суп с говяжьими ребрами и фаршем

Рецепт пришел из Узбекистана. Сочетание ребер и фарша делают суп очень сытным. Это не вариант для тех, кто придерживается диеты или по состоянию здоровья отказывается от жирной пищи.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 150 г
• Ребра говяжьи — 3 — 4 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 дольки
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль, перец, кинза

Приготовление:

Фарш, лук и морковь пережариваем. Затем нужно добавить паприку и томатную пасту, перемешать.

В кастрюлю выкладываются ребрышки и отвариваются. Когда они будут готовы, в емкость отправляется фарш с овощами и томатной пастой. Добавляется чеснок и кинза.

Подача супа

Для того, чтобы красиво подать суп из говяжьих ребрышек, надо отделить мясо от костей. Для этого перед тем, как в бульон будут отправляться овощи и другие составляющие, косточки надо изъять из кастрюли и дать им остыть. Как только это произойдет, нужно отделить мясо от костей. Добавлять отделенное мясо надо в самом конце приготовления блюда.

Перед подачей суп можно украсить посыпкой из обжаренного кунжута или мелко рубленого чеснока.

Воздушное отопление в загородном доме сейчас в России не популярно. Этот метод получил широкое распространение на территории Канады и США. Паровая Этот вид обогрева в коттеджах практически не применяется. В основном он применяется на промышленных Объектах. Он экономически и технически оправдан, если пар задействован в технологических процессах предприятия. Печная Обогрев печью — всем известный вариант. В загородных домах печное отопление постепенно уступает место более современным, эффективным и удобным в эксплуатации вариантам. Обогреть большой коттедж печью — невозможно. Во многих домах печь — элементом дизайна интерьера, а не источник обогрева. Система отопления загородных домов с жидким теплоносителем Остановимся подробнее на самом популярном виде обогрева — водяном. Водяные системы теплоснабжения в зависимости от используемого топлива, делятся на следующие классы: Системы, работающие на газе (магистральный газ, сжиженный газ) Отопление на электричестве (с электрическими котлами) Системы, работающие на твердом топливе Системы, работающие на жидком топливе С позиции комфорта для проживания, все обозначенные варианты отопления…

В преддверии новогодних праздников пиротехнические изделия пользуются большим спросом. В связи с этим сотрудники…

Время приготовления : 3 ч. 0 мин рецепт

Гороховый суп с говяжьими ребрами

Это классический вариант супа с ребрышками. Именно в этом рецепте можно поэкспериментировать и предварительно замариновать ребра.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 300 г
• Горох — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 5 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Предварительно сварить горох в отдельной емкости.

Ребра залить водой и варить до готовности. Добавить к ним картофель и обжарку из лука и моркови.

Высыпать в суп гороховое пюре, посолить и довести до кипения.

Также можно добавить в суп немного сырокопченой колбасы.

Суп харчо из говяжьих ребер

Популярный вариант супа с ребрышками. Его можно делать более острым. Но если в доме есть дети, то лучше выбрать менее пикантный вариант.

Ингредиенты:

• Ребра — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Приготовление супа незамысловатое:

1. Ребра отварить.

2. Добавить в кастрюлю картофель, через 15 минут рис.

3. Обжарить овощи с томатной пастой и чесноком, высыпать в емкость.

4. Приправить по вкусу.

Кальби Тхан — корейский суп из говяжьих ребрышек

Оригинальное блюдо, пришедшее из корейской кухни. Оно очень популярно в Корее и может быть в острой вариации, так и в более лояльной для европейца форме.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 500 г
• Редька «Дайкон» — 200 г
• Луковица — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук
• Вода — 1, 5
• Лапша — 150 г
• Желтки для украшения ( можно его не делать) — 2 шт

Приготовление:

В кипящую воду бросить ребра. Бланшировать в течении 10 минут и достать мясо. Затем заново залить водой и варить уже суп.

Целую редьку и луковицу добавить к ребрам и варить до готовности.

Для украшения нужно взбить желтки, вылить их на сковороду и поджарить. Такой блинчик свернуть и нарезать полосочками.

Зеленый лук и чеснок измельчить. Лапшу отварить.

Когда мясо сварилось, то редьку, ребра и лук убирают. Бульон процеживают.

Дайкон нарезают кусочками. Затем бульон снова ставят на плиту, кипятят, добавляют туда чеснок и лапшу.

В тарелку помещают ребрышки, дайкон, лапшу и заливают бульоном. Сверху посыпают зеленый лук и выкладывают украшение из яичного блинчика.

Чтобы получить острую вариацию этого супа, можно добавить соевого соуса и острых специй в желаемом количестве.

Мясо

Чаще всего мы варим бульоны из говядины или из курицы. Телятина, баранина, гусь и так далее встречаются редко. Поэтому в основном мы говорим о курином и говяжьем бульонах.

Для говяжьего бульона лучше всего подойдет лопатка с костью. Для куриного — целиковая курица. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Я рекомендую для мясного бульона брать заднюю часть вместе с голяшкой, в ней самое большое содержание коллагена. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Если мы варим бульон для супа, то нужно учитывать, какой он будет. Для борща — это грудинка на кости или рёбра. Для лапши — хорошая курица, лучше домашние беговые (несушки), минимум годовалые. Для шурпы — баранина, лучше всего рёбра. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Хорошо, когда отруб содержит соединительную ткань: значит, он богат желатирующими веществами, которые делают бульон более густым, ароматным и наваристым. И лучше всего, если мясо будет свежим или охлажденным, а не замороженным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).

Суп Фо Бо с говяжьими ребрышками

Это рецепт вьетнамского супа. Особой «изюминкой» станет добавление пряностей.

Ингредиенты:

• Ребрышки говяжьи — 300 г
• Вода — 2 л
• Лук — 1 шт
• Имбирь — 2 см
• Анис — 1 шт
• Гвоздика — 1 шт
• Корица — 1 шт
• Рисовая лапша — 200 г
• Соль

Приготовление:

Ребрышки нужно отварить. В бульон добавить лук, имбирь, анис и соль. Рисовую лапшу следует отварить отдельно.

Суп подается порцией: в тарелку нужно насыпать лапши, сверх мясо и имбирь, а потом все заливается пряным бульоном.

Секреты вкуса

Для того, чтобы рассматриваемый вид супа получился очень вкусным и наваристым, надо правильно подготовить его основной мясной ингредиент. Перед тем, как заливать ребрышки водой, с них надо снять пленку.

Для приготовления лучше всего использовать не холодное и тем более не замороженное мясо. Перед приготовлением ребрышки лучше всего подержать некоторое время в условиях комнатной температуры для того, чтобы мясо и косточки лучше отдавали свои вкусовые качества.

Некоторые очень опытные домохозяйки советуют обжаривать ребра на сковороде перед тем, как варить с ними бульон — так суп получается очень наваристым и имеет особенный вкус.

Щи из говяжьих ребрышек и капусты

Это традиционное русское блюдо, очень сытное и питательное. Готовится оно очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• Ребрышки — 3 — 4 шт
• Картофель — 5 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста — 1 / 2 головки
• Соль, перец

Приготовление:

Ребра залит водой и поставить на плитку. Картофель нарезать и со временем отправить в кастрюлю с мясом.

Капусту нашинковать. Лук и морковь мелко измельчить и обжарить.

Когда мясо и картофель приготовятся, то добавить в емкость капусту и обжарку.

Посолить, добавить перец и лавровый лист.

Можно добавить помидор по желанию.

Когда солить говяжий бульон при варке?

Когда вы варите кусочек говядины, вам следует точно знать что вы хотите получить в итоге: вкусное мясо или вкусный бульон. Если мясо — солите бульон в начале варки, так оно пропитается необходимым количеством соли и будет иметь приятный вкус. Если бульон — соль следует добавлять в конце.

Дело в том, что в процессе варки бульона вода будет постепенно выпариваться. Это не избежать, а учитывая то, что говядина вариться долго, выпариваться бульон будет много. Посолив его в начале варки каждый кулинар рискует получить в итоге пересоленное блюдо.

Универсальный способ добавления соли — добавлять щепотку в начале варки и щепотку в конце. Так вы не испортите мясо и сам бульон.

В какой момент следует солить бульон из говядины?

Машхурда — узбекский суп из говяжьих ребер

Настоящий узбекский суп из ребер и баранины. Очень наваристый вкус и аромат навсегда останется в памяти гурмана.

Ингредиенты:

• Ребра — 350 г
• Баранина — 300 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 1/2 шт
• Томатная паста — 1 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 2 л
• Картофель — 2 шт
• Маш — 100 г
• Рис — 1 ст.л
• Кориандр, соль, паприка, зелень

Приготовление:

Мясо посолить и обжарить. Добавить лук и морковь, предварительно измельченные. Затем нарезать перец и его поместить к обжарке. Массу приправить, всыпать чеснок и томатную пасту.

Выложить массу в кастрюлю, залить жидкостью и варить 20 минут. После всыпать картофель.

Маш заранее залить водой на 15 минут, воду слить и высыпать массу в суп.

Когда зернышки начнут лопаться, всыпать рис. Варить до готовности.

Пошагово

1. Ребрышки вымыть, острым ножом отделить друг от друга, залить водой и поставить на средний огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять пену. Добавить лавровый лист и целую очищенную луковицу. Посолить. Варить под крышкой до готовности мяса.
2. Морковь почистить и нарезать ломтиками.
3. Картофель — кубиками.
4. У перца удалить плодоножку, вычистить семена. Нарезать соломкой или квадратиками.
5. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
6. Ребрышки вынуть из бульона. Луковицу и лавровый лист тоже. Выложить в кастрюлю картофель и морковь. Варить в течение 10 минут.
7. Добавить брокколи и перец. Готовить еще 2-3 минуты, после чего поперчить, вернуть в суп снятое с костей мясо, выключить огонь и дать супу отдохнуть под крышкой 10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!