Способ подготовки куриного супа с макаронами и картошкой
Среди различных вариантов подготовки этого горячего блюда его многие гурманы считают «классикой жанра». Он является наиболее насыщенным по составу используемых продуктов, что позволяет достигать удивительного вкуса, аромата и внешнего вида. Гармоничное сочетание полезных веществ, содержащихся в используемых ингредиентов, позволяет варьировать меню людей с разными вкусами и потребностями для здорового питания. Предлагается несколько довольно «гибких» рецептов, которые можно адаптировать под свои потребности. Рецепт 1
Ингредиенты
- мясо курицы на косточке – 200-300 г;
- вода – около 2-х л;
- макаронные изделия короткие любой конфигурации (трубчатые, спиралька, ракушки, рожки и др.); – 3-4 ст. л.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец (молотый/горошек), корешки петрушки и другие специи – по вкусу.
Способ подготовки куриного супа с макаронами и картошкой
Последовательность приготовления
- Кусочки курицы на косточках промыть, нарезать и поместить в кастрюлю с водой. Для получения наваристого бульона лучше всего использовать всю тушку курицы/цыпленка и варить около 2-х часов. Во многих случаях используется только такая часть как грудка. Начать готовить бульон на медленном огне при постоянном снятии образующейся сверху пены.
- Измельчить очищенные лук, чеснок (небольшими кусочками), морковь (брусочками/соломкой или на крупной терке). Затем эту смесь спассеровать на масле с добавлением в конце перца. Этот вид специальной жарки позволяет наряду с размягчением овощей образоваться нежной корочки золотистого цвета, которая придает им неповторимый привкус. Очищенный сырой картофель нарезать кусочками разных размеров и форм (брусочки/полоски/дольки/кубики и пр.).
- Спустя 15-20 мин. после закипания вытащить мясо и отделить его от костей, порезать, а жидкость – процедить.
- После этого возвратить эту заготовку на огонь и добавить в нее мясо, картофель. По истечению 20-30 минут слабого кипения – посолить и дополнить спассерованными овощами, спустя 5 минут – макаронами. Во избежание прилипания ко дну посуды, слипания мучных изделий следует постоянно аккуратно помешивать содержимое посуды.
- За 10 минут до выключения огня – дополнить суп лавровым листом, чесноком, специями.
- При подаче на стол – подбавить измельченной зелени.
Подробно о картофеле и макаронах для супа
При выборе картофеля для куриного супа важно знать отличия сортов. Так, розовый овощ чаще всего содержит меньше крахмала и хуже разваривается, сохраняя форму кусочков. А вот желтая картошка получается рыхлой, буквально тающей во рту.
Совет! Нарезать желтый картофель лучше крупными кубиками или ломтиками, а вот розовый можно мельче. Чем мельче картофель, тем быстрее он варится в супе. Это нужно учитывать при закладывании овощей.
Что же касается лапши, то она должна быть из твердых сортов пшеницы. Любители здорового питания могут выбрать необычное решение в виде кукурузной или гречневой вермишели. Однако готовятся они чуть дольше макарон из пшеницы. А вот рисовую лапшу в супе использовать не следует – от пребывания во влажных условиях она становится скользкой и слишком мягкой.
Количество воды можно немного увеличить, если не хочется получить слишком густой бульон. Калорийность готового блюда равна 66-70 ккал на 100 г. На весь процесс потребуется до 1 часа времени, если курица была разморожена предварительно.
Рецепт 2
Этот рецепт куриного супа с макаронами дает простор для кулинарного творчества за счет разнообразия гармонирующих компонентов и их пропорций. Среди множества способов подготовки вкусного обеда для всей семьи можно остановиться на одном из распространенных среди любителей горячих блюд.
Для него используются такие ингредиенты:
- куриный бульон – 1,5 л;
- макароны – 150 г;
- картофель – 500 г;
- морковь, лук репчатый – по 150 г;
- грибы белые (сушеные – 40 г, свежие – 300 г);
- масло растительное – 2 ст. л.
- томатная паста – до 30 г;
- зелень петрушки/укропа, перья лука – по вкусу;
- лимон – половина плода.
Рецепт 2
Алгоритм приготовления
- Очищенные овощи (картофель, лук, морковь) нарезать по аналогии с предыдущим рецептом.
- Поставить приготовленный бульон (без мяса) на небольшой огонь, добавить подготовленный картофель и варить 15-20 мин.
- Ранее извлеченное из него мясо, нарезать на кусочки и добавить к жидкости с картофелем.
- Проварить промытые и нарезанные грибы.
- Смесь лука и моркови спассеровать на масле с добавлением томатной пасты.
- Добавить эту зажарку вместе с макаронами и грибами в бульон со сварившимся картофелем и варить на небольшом огне еще 10-15 мин.
- Снять емкость с конфорки и спустя 5 мин. подавать готовый суп с дополнением измельченной зелени, дольки лимона.
Готовим с яйцом
Когда простой светлый бульон подают с вареным яйцом, блюдо приобретает особенно аппетитный вид. Этот вариант сытного блюда по старинному рецепту знают не все.
Ингредиенты:
- любые части курицы – 0,5 кг;
- крупная морковь;
- репчатая луковица;
- зеленый лук – ½ пучка;
- корень петрушки;
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло для обжарки овощей;
- соль.
Проделываем следующие шаги:
Читайте также:
- Ставим варить мясо вместе с корнем петрушки, снимая появившуюся пенку.
- В это время промываем и очищаем все овощи.
- Картофель нарезаем в произвольной форме и замачиваем в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
- На разогретой с маслом сковороде сначала нагреваем репчатый лук, порезанный кубиками, вместе с измельченным чесноком. Добавляем рубленый зеленый лук и тертую морковь. Пассеруем до готовности.
- Как только свариться курица, процеживаем бульон, удалив петрушку. Мясо остужаем и, разделив руками на кусочки, отправляем назад в кастрюлю.
- Помещаем картофель и даем составу покипеть 5-10 минут. Присоединяем лапшу и пассеровку, подсаливаем.
- В чашечке вилкой взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем в бульон, постоянно его помешивая.
Через 2-3 минуты суп будет готов. Подаем в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью.
Рецепт 3
Для того чтобы сварить легкое, питательное блюдо без зажарки и моркови понадобится немного продуктов, которые, как правило, всегда имеются под рукой. Даже неопытные хозяйки могут сварить вкусный супчик менее чем за 1 час. Наибольшую часть времени занимает подготовка бульона. Он обладает насыщенностью питательных веществ и диетическими свойствами.
Необходимые компоненты
- грудка куриная (с косточками и кожицей) – 300 г;
- картофель среднего размера – 4 шт.;
- мясо курицы на косточке – 200-300 г;
- вода – 1,5 л;
- макароны – 120-150 г;
- лук (репчатый) – 1 шт.;
- лук зеленый – 5-6 перьев;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- ерец молотый (черный)– по вкусу.
Рецепт 3
Пошаговое приготовление
- Отварить курятину, а затем достать ее из бульона и нарезать небольшими ломтиками с удалением костных частей. После этого мясо возвратить в жидкость и подсолить ее.
- Очистить и порезать картофель, а затем добавить к бульону и варить до полной готовности клубней.
- За 5 минут до этого добавить в будущий суп вымытую луковицу (можно с шелухой, придающий жидкости более насыщенный янтарный цвет). После готовности картофеля ее нужно извлечь из кастрюли.
- Добавить в «полуфабрикат» супа макароны и варить с медленным помешиванием до их полной готовности.
- По завершению варки посуду снять с огня и добавить имеющуюся нарезанную зелень, лавровый лист, перец и дать настояться до 10 мин.
- Разлить по тарелкам и подавать к столу.
С копченым мясом птицы
Если мало времени, то можно довольно быстро приготовить суп с необычно пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- 400 г копченой курицы;
- 1 морковка;
- 2 средних картофелины;
- 3 ст. л. яичной вермишели;
- перец и соль по вашему вкусу;
- свежий укроп.
Куриный суп с вермишелью и картофелем готовим следующим способом:
- Отделяем мякоть курицы от костей и отправляем в кастрюлю.
- Заливаем горячей кипяченой водой и ставим на плиту.
- Добавляем очищенный и мелко порезанный картофель, тертую морковку.
- Варим около 15 минут.
- Солим и засыпаем вермишель.
В самом конце в кастрюлю добавляем рубленую зелень и оставляем под крышкой настаиваться.
Куриный суп с макаронными изделиями без картошки
Такое блюдо особенно актуально в период, когда «старый» картофель уходит, а до появления молодых клубней еще далеко. На его приготовление идет минимум продуктов и времени (до 40 мин.), максимум пользы и удовольствия. Предлагаемый рецепт может быть дополнен разными продуктами, которые хорошо сочетаются между собой и дополняют друг друга. Это позволяет готовить различные вариации с учетом собственных симпатий и возможностей.
Состав компонентов
- курятина (любые части тушки) – 400 г;
- макароны – до 200 г;
- вода – около 2 л;
- фасоль (как альтернатива картофели) – 100-150 г;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- репчатый лук -1 шт.;
- зеленый лук – по усмотрению;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- зелень.
Куриный суп с макаронными изделиями без картошки
Процесс приготовления
- За 1-2 часа до начала приготовления блюда замочить фасоль и проварить до полуготовности.
- Сварить бульон вначале на сильном, а затем – на слабом огне с обязательным снятием пенки перед закипанием. Время приготовления – до 20 мин. Здесь нужно учесть такие нюансы: для получения прозрачного бульона кастрюлю надо держать открытой, а солить – по окончанию его варки. А вот вкус мяса улучшается при посоле в начале закипания.
- Параллельно с этим подготовить овощи (лук, морковь): очистка, нарезка, пассеровка на растительном масле.
- Из готового бульона мясо переложить на тарелку для остывания, после чего – отделить от костей, нарезать на ломтики произвольного размера.
- Подготовленное мясо и отваренную фасоль поместить в кастрюлю с бульоном.
- После закипания на слабом огне туда добавить зажарку (пасерованные овощи).
- Варить суп еще 5-10 мин., а в конце к нему добавить перец, зелень.
Как приготовить суп с вермишелью
Суп картофельный с вермишелью имеет среднюю сложность приготовления. Большинство рецептов содержат следующие ингредиенты:
- Курица;
- Морковь;
- Картошка;
- Лук;
- Вермишель;
- Специи.
Данный набор продуктов есть на каждой кухне и доступны к покупке в магазинах. Поэтому приготовление супа с говядиной и макаронами в качестве первого блюда упрощается. По этому рецепту готовят можно приготовить суп из свинины с картошкой.
Advertisements
Подготовка супа на курином бульоне с макаронами в мультиварке
Использование этой современной домашней помощницы экономит время и не превращает макаронные изделия в бесформенную, несъедобную массу. Имеется даже внешнее отличие, сваренного супа не на открытом огне: прозрачность бульона без осадков, нежная консистенция ароматного мяса. К достоинствам стоит отнести и возможность применения в мультиварке вышеприведенных рецептов, как для взрослых, так и детей. Для того, чтобы в условиях дефицита времени, а часто, и средств создать вкусное блюдо потребуется минимальное количество доступных продуктов и усилий. Вариации приготовления этого блюда позволяют разнообразить меню, не требуя при этом больших материальных, временных и моральных затрат.
Рецепт Суп куриный со спагетти. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп куриный со спагетти».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 151.3 кКал | 1684 кКал | 9% | 5.9% | 1113 г |
| Белки | 9.2 г | 76 г | 12.1% | 8% | 826 г |
| Жиры | 5.2 г | 56 г | 9.3% | 6.1% | 1077 г |
| Углеводы | 17 г | 219 г | 7.8% | 5.2% | 1288 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 6.9% | 952 г |
| Вода | 69.9 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3252 г |
| Зола | 1.207 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 290.3 мкг | 900 мкг | 32.3% | 21.3% | 310 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.07 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.678 мг | 5 мг | 33.6% | 22.2% | 298 г |
| бета Криптоксантин | 0.146 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.117 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 2.655 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 3.6% | 1829 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.079 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.9% | 2278 г |
| Витамин В4, холин | 44.11 мг | 500 мг | 8.8% | 5.8% | 1134 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.525 мг | 5 мг | 10.5% | 6.9% | 952 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.392 мг | 2 мг | 19.6% | 13% | 510 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.836 мкг | 400 мкг | 2.7% | 1.8% | 3691 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.214 мкг | 3 мкг | 7.1% | 4.7% | 1402 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.48 мг | 90 мг | 5% | 3.3% | 2009 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.551 мг | 15 мг | 3.7% | 2.4% | 2722 г |
| гамма Токоферол | 0.038 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.452 мкг | 50 мкг | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.7 мкг | 120 мкг | 3.1% | 2% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6801 мг | 20 мг | 23.4% | 15.5% | 427 г |
| Ниацин | 2.419 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.052 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 340.26 мг | 2500 мг | 13.6% | 9% | 735 г |
| Кальций, Ca | 28.25 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.9% | 3540 г |
| Кремний, Si | 24.494 мг | 30 мг | 81.6% | 53.9% | 122 г |
| Магний, Mg | 24.48 мг | 400 мг | 6.1% | 4% | 1634 г |
| Натрий, Na | 235.94 мг | 1300 мг | 18.1% | 12% | 551 г |
| Сера, S | 107.55 мг | 1000 мг | 10.8% | 7.1% | 930 г |
| Фосфор, P | 92.1 мг | 800 мг | 11.5% | 7.6% | 869 г |
| Хлор, Cl | 426.17 мг | 2300 мг | 18.5% | 12.2% | 540 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 446.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 103.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 72.61 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.388 мг | 18 мг | 7.7% | 5.1% | 1297 г |
| Йод, I | 5.78 мкг | 150 мкг | 3.9% | 2.6% | 2595 г |
| Кобальт, Co | 8.078 мкг | 10 мкг | 80.8% | 53.4% | 124 г |
| Литий, Li | 30.932 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3227 мг | 2 мг | 16.1% | 10.6% | 620 г |
| Медь, Cu | 223.93 мкг | 1000 мкг | 22.4% | 14.8% | 447 г |
| Молибден, Mo | 10.775 мкг | 70 мкг | 15.4% | 10.2% | 650 г |
| Никель, Ni | 3.464 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 268.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.393 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.5% | 13995 г |
| Стронций, Sr | 4.89 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 78.62 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.3% | 5088 г |
| Хром, Cr | 8.93 мкг | 50 мкг | 17.9% | 11.8% | 560 г |
| Цинк, Zn | 1.2594 мг | 12 мг | 10.5% | 6.9% | 953 г |
| Цирконий, Zr | 1.18 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 14.497 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.017 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.804 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.244 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.709 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.366 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.368 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.608 г | ~ | |||
| Валин | 0.474 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.237 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.38 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.739 г | ~ | |||
| Лизин | 0.725 г | ~ | |||
| Метионин | 0.22 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.351 г | ~ | |||
| Треонин | 0.442 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.143 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.414 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.745 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.641 г | ~ | |||
| Аланин | 0.554 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.821 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.058 г | ~ | |||
| Глицин | 0.629 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.637 г | ~ | |||
| Пролин | 0.539 г | ~ | |||
| Серин | 0.471 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.331 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.128 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 20.58 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.538 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.052 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.295 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.055 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.368 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.019 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.301 г | min 16.8 г | 13.7% | 9.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.491 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.019 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.88 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.051 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.919 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.2% | 5.4% | |
| 18:2 Линолевая | 1.252 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.103 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.016 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 12.6% |
Энергетическая ценность Суп куриный со спагетти составляет 151,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
