1
Приготовил : Galina.budanova
30.10.2019 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецептов рассольника очень много, у каждой хозяйки он свой. Я покажу рецепт приготовления этого вкусного супа именно так, как любят в нашей семье.
Ингредиенты:
- Свинина тушеная — 325 Грамм (высшего сорта)
- Перловая крупа — 2 Ст. ложки
- Картофель — 1 Штука (средний размер)
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука (небольшого размера)
- Томатная паста — 70 Грамм
- Лавровый лист — 1 Штука
- Укроп — 30 Грамм
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Вода — 2,5 Литра
- Соль — 2 Щепотки
- Сахар — 1 Щепотка
- Соленые огурцы — 2 Штуки (или маринованные)
Количество порций: 4-5
Рецепт Рассольник с тушенкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рассольник с тушенкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 50 кКал | 1684 кКал | 3% | 6% | 3368 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 6.4% | 3167 г |
| Жиры | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 7.6% | 2667 г |
| Углеводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 4.8% | 4212 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 7% | 2857 г |
| Вода | 89.1 г | 2273 г | 3.9% | 7.8% | 2551 г |
| Зола | 0.4868 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 48.4 мкг | 900 мкг | 5.4% | 10.8% | 1860 г |
| бета Каротин | 0.291 мг | 5 мг | 5.8% | 11.6% | 1718 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 3% | 6522 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 3.4% | 6000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.079 мг | 5 мг | 1.6% | 3.2% | 6329 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.085 мг | 2 мг | 4.3% | 8.6% | 2353 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.711 мкг | 400 мкг | 0.7% | 1.4% | 14755 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.51 мг | 90 мг | 1.7% | 3.4% | 5960 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.273 мг | 15 мг | 1.8% | 3.6% | 5495 г |
| Витамин Н, биотин | 0.102 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.4% | 49020 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.6% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3166 мг | 20 мг | 6.6% | 13.2% | 1519 г |
| Ниацин | 0.66 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 134.39 мг | 2500 мг | 5.4% | 10.8% | 1860 г |
| Кальций, Ca | 9.5 мг | 1000 мг | 1% | 2% | 10526 г |
| Магний, Mg | 9.33 мг | 400 мг | 2.3% | 4.6% | 4287 г |
| Натрий, Na | 94.11 мг | 1300 мг | 7.2% | 14.4% | 1381 г |
| Сера, S | 26.49 мг | 1000 мг | 2.6% | 5.2% | 3775 г |
| Фосфор, P | 41.6 мг | 800 мг | 5.2% | 10.4% | 1923 г |
| Хлор, Cl | 12.14 мг | 2300 мг | 0.5% | 1% | 18946 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 128.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 18.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 19.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.51 мг | 18 мг | 2.8% | 5.6% | 3529 г |
| Йод, I | 0.83 мкг | 150 мкг | 0.6% | 1.2% | 18072 г |
| Кобальт, Co | 1.151 мкг | 10 мкг | 11.5% | 23% | 869 г |
| Литий, Li | 10.372 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.056 мг | 2 мг | 2.8% | 5.6% | 3571 г |
| Медь, Cu | 37.77 мкг | 1000 мкг | 3.8% | 7.6% | 2648 г |
| Молибден, Mo | 1.968 мкг | 70 мкг | 2.8% | 5.6% | 3557 г |
| Никель, Ni | 1.512 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 74.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.042 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.2% | 130952 г |
| Титан, Ti | 0.67 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 73.34 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 3.6% | 5454 г |
| Хром, Cr | 1.86 мкг | 50 мкг | 3.7% | 7.4% | 2688 г |
| Цинк, Zn | 0.1133 мг | 12 мг | 0.9% | 1.8% | 10591 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.484 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1595 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2691 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0565 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1077 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.1198 г | ~ | |||
| Валин | 0.143 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0753 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0859 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.152 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1673 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0475 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0798 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0835 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0361 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0926 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1593 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1806 г | ~ | |||
| Аланин | 0.1204 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1836 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.0259 г | ~ | |||
| Глицин | 0.1159 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.4027 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1374 г | ~ | |||
| Серин | 0.0954 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0665 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0323 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.57 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.6645 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.0412 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0168 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0023 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.1051 г | min 16.8 г | 0.6% | 1.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.104 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.2251 г | от 11.2 до 20.6 г | 2% | 4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.2241 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0117 г | ~ |
Энергетическая ценность Рассольник с тушенкой составляет 50 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить «Рассольник с тушенкой»
Подготовьте ингредиенты.
Налейте в кастрюлю воду, промойте перловку, положите ее в воду и варите до полуготовности.
В сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла, снимите жир с тушенки и положите его в сковороду, нагрейте.
Мелко нарежьте морковь (кубиком), лук (кубиком), огурцы (соломкой) и переложите их в сковороду для обжарки.
Когда овощи хорошо обжарятся, добавьте томатную пасту.
Для сбалансированности вкуса добавьте щепотку сахара.
В конце обжарки добавьте в нее измельченный чеснок.
Положите в кастрюлю нарезанный крупным кубиком картофель, через 10 минут варки разомните на мелкие кусочки тушенку и добавьте её в суп.
Читайте также:
Как только картофель сварится до готовности, выложите в рассольник зажарку.
Теперь можно рассольник посолить, ранее этого момента солить не рекомендую, так как огурцы отдадут соль и вы поймете сколько еще добавить. Добавьте лавровый лист.
Как только рассольник будет готов, добавьте измельченный укроп и выключайте.
Дайте рассольнику немного настояться, заправляйте сметаной или майонезом. Приятного аппетита! Отличный вариант дачного супа, быстро, вкусно и сытно!
Пошаговый рецепт
- Если вы решили приготовить блюдо на 6 порций, то потребуется 3-литровая кастрюля. Наливайте в нее холодной воды на 2/3 и подождите, пока закипит.
- В кипяток высыпайте 0,5 стакана предварительно промытой перловки. После промывания оставьте крупу на 15 мин. полежать, немного размокнуть в холодной воде. Солите все на свой вкус. Достаточно 1 чайной ложки.
- Перловка в воде примерно 10 мин. Покипит, и можете добавлять предварительно очищенный и нарезанный средними кубиками любого сорта картофель. Его выйдет примерно 400 г. Картофель варится, а вы готовьте остальные ингредиенты.
- Возьмите 2 средних соленых или квашеных огурца и промойте под проточной холодной водой. Нарезайте аккуратными кубиками. Пусть они будут чуть мельче, чем картофельная нарезка.
- Попробуйте картофель. Если сварился (легко разминается), бросайте туда нарезанные огурцы. Обычно перловка на этом этапе готова.
- Все в кастрюле аппетитно кипит примерно 5 мин. Поднимите крышку и аккуратно выкладывайте в посуду тушёнку (банка 0,5 л).
- Попробуйте. Если вам кажется, что мало соли, посолите. 1 ч. л. бывает достаточно.
- На плите все кипит минут 15. За это время овощи пассируйте и добавьте в кастрюлю с перловкой, тушенкой и солеными огурцами.
- Пассируют так: добавляют на разогретую сковородку 2 ст. л. растительного масла или свиного жира и аккуратно опускают 2 шт. нашинкованной моркови, головку репчатого лука. Лук нарезают средними или мелкими кубиками.
- Лук станет золотистым через несколько минут, и вводите в состав 1 ст. л. томатной пасты. Содержимое сковородки тщательно перемешайте. Пусть протушится, и отправляйте к основному составу в кастрюлю.
- В кастрюле все перемешайте. Пусть кипит примерно 5 мин. Попробуйте.
- Если овощи сварились, добавляйте в кастрюлю мелко нарезанную свежую, замороженную или консервированную зелень петрушки с укропом, зеленым луком.
- Пусть все прокипит две минуты, и бросайте щепотку специй. Например, черный перец и лавровый лист. Перемешайте и уберите кастрюлю с огня.
- Подавайте рассольник горячим.
- Добавьте в каждую тарелку по столовой ложке или больше сметаны и по половинке яйца. Когда будете солить, обязательно пробуйте. Когда в кастрюлю добавляете пассированные лук с морковкой, можете положить 2 ст. л. томатной пасты или заменить ее протёртыми тщательно через сито свежими томатами.
Рассольник подавайте в красивых глубоких тарелках. Сверху пусть все желающие накладывают минимум по 50 г сметаны. Украсьте блюдо веточками зелени и предложите каждому посыпать суп нарезанными травами. Хороши в рассольнике петрушка с укропом или сельдереем. Они очень эффектно смотрятся в тарелке, украшают блюдо, делают его ароматнее.
Посыпьте щепоткой чёрного молотого перца. Если хотите украсить блюдо, да и вкусно поесть — сварите вкрутую 3 яйца. Разрежьте и положите по половинке в каждую тарелку. Очень вкусно с рассольником отведать свежих, душистых пирожков с ливером. Подавайте рассольник только горячим. Чуть теплый или холодный он имеет другой вкус.
Вконтакте
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рассольника. Основа этого супа — соленые огурцы. Их лучше взять покислее и посолонее, чтобы вкус супа был насыщеннее. И не спешите выливать рассол, он понадобится позже. Тушенка подойдет из любого вида мяса. Главное — в составе тушенки не должно быть ничего кроме мяса, соли и специй, закладка мяса должна быть не меньше 80%. Специи — любая смесь для мяса. Перловку предварительно нужно замочить.
Шаг 2:
Чтобы зерна перловки быстрее сварились и сделались полезнее, предварительно замочите перловку. Для этого промойте ее в нескольких водах, залейте теплой водой в пропорции 1:3 и оставьте на 1,5-2 часа. По прошествии времени слейте воду через сито, чтобы вымыть крахмал, чем уменьшить слизь и мутность, свойственную перловке. Оставьте зерна стекать, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Шаг 3:
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелко, чтобы он лучше разварился. Картошку нарежьте на средние кусочки, чтобы он не растворился в бульоне.
Шаг 4:
Если вы берете огурцы с грубой кожурой и крупными семенами, их нужно очистить и семена удалить. Учитывайте, что при этом вес огурцов уменьшится и возьмите изначально больше. Среднюю морковь почистите и вымойте. Натрите огурцы и морковь на крупную терку. Так овощи лучше выделят свои соки.
Шаг 5:
Возьмите пятилитровую кастрюлю или больше. В кастрюле побольше будет удобнее перемешивать суп и он не выкипит. Чтобы ускорить процесс, на большом огне и под крышкой вскипятите необходимое количество воды в кастрюле. Опустите в воду стекшую перловку, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите 10 минут.
