Знаете ли вы, что любимым пирогом знаменитого комиссара Мегрэ был киш Лорен с курицей и грибами? Любил сыщик поесть сытно и вкусно, поэтому на обед у него частенько был заливной французский пирог с разными начинками. И действительно, при одном виде выпечки начинают течь слюнки. У него хрустящая основа из почти песочного теста, аппетитная сочная начинка. Да еще заливка из сливок с яйцами, после выпекания превращающаяся в нежное суфле с румяной корочкой.

Пирог подается только горячим, поэтому полноценно подойдет для ужина или семейного обеда. А если вы пригласили гостей, то, учитывая размеры киша, его хватит для большой компании. А там, за разговорами, уйдет все, по последней крошки, да еще и маловато покажется.

Как испечь киш с курицей и сыром в духовке?

Нежный и ароматный киш получается из курицы и сыра. Такое угощение очень ярко дополнит ваш стол и приятно удивит близких, насыщенным вкусом. Готовьте продукт в рамках праздничного меню или как питательную закуску для всей семьи.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Филе куриное – 350 гр.
• Сыр пармезан – 60 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры черри – 150 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сливки – 150 мл.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Розмарин, тимьян – по вкусу.
• Масло оливковое и сливочное – для жарки.

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, поливаем оливковым маслом.
2. Нагреваем сковороду и обжариваем филе на сливочном масле с одной стороны.

   

3. Сюда же добавляем полукольца репчатого лука.
4. Добавляем тертую морковь и посыпаем паприкой.
5. Томим до готовности всех ингредиентов.
6. Сливочное масло нарезаем кубиками и кладем их в глубокую миску.
7. Посыпаем масло мукой и разрыхлителем. Растираем продукты. В отдельной посуде взбиваем яйцо с солью.
8. Вливаем сюда яичную смесь и вымешиваем все до получения плотного кома. Оставляем на 15 минут.
9. Готовое тесто тонко раскатываем и кладем в форму для выпекания. Срезаем лишние края.
10. Для заливки взбиваем венчиком сливки с солью и яйцами.
11. Сюда же выкладываем остывшую курицу с луком и морковью. Посыпаем тертым пармезаном.
12. Добавляем немного муки, розмарин и тимьян. Вымешиваем.
13. Укладываем начинку на тесто.
14. Украшаем поверхность половинками черри.
15. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Аппетитный киш готов!

Сообщить об ошибке

Киш с курицей и шампиньонами (Рецепты от Easy Cook)

Пошаговый рецепт приготовления киша с курицей и брокколи

Начинка для вкусного и полезного киша — курица и брокколи. Приготовить французское угощение совсем несложно. Следуйте простому пошаговому рецепту. Порадуйте своих близких или гостей питательным и сочным продуктом.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Филе куриное – 450 гр.
• Помидоры – 1 шт.
• Брокколи – 1 кочан.
• Сливки — 100 мл.
• Сыр твердый – 75 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Промываем брокколи и разделяем его на соцветия. Отвариваем около 5-10 минут в кипящей воде.
3. Дальше займемся тестом. Режем сливочное масло мелкими кусочками, заливаем холодной водой. После дополняем яйцом и мукой. Вымешиваем до однородности.
4. Готовое тесто тонко раскатываем и аккуратно укладываем в форму для выпекания.
5. Тесто прикрываем фольгой и придавливаем грузом.
6. Выпекаем заготовку вместе с грузом 15 минут. После груз убираем и готовим еще 10 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.
7. Отваренные соцветия брокколи промываем под холодной водой для сохранения цвета.
8. Готовое куриное филе нарезаем мелкими кубиками.
9. Натираем сыр на крупной терке.
10. Курицу дополняем яйцом, солью и молотым перцем.
11. Сюда же выкладываем половину натертого сыра.
12. Добавляем брокколи и вливаем сливки. Осторожно перемешиваем.
13. Кладем начинку на корж. Дополняем кусочками помидора и оставшимся тертым сыром.
14. Готовим при температуре 180 градусов 20 минут.
15. Сочный и ароматный киш готов. Делите на порции и пробуйте!

Сообщить об ошибке

Слоеная выпечка

Киш можно приготовить и на основе из слоеного теста. К такому подвигу, как приготовление «слойки» своими руками, готова далеко не каждая хозяйка, поэтому купим тесто в магазине. Выбираем то, в котором нет дрожжей.

• куриное филе – 1 шт.;
• грибы (вешенки или шампиньоны) − 0,5 кг;
• сыр твердого сорта − 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• маслины без косточек − полбанки;
• сметана – 1 ст. л.;
• тесто готовое слоеное − 0,5 кг.

Для обжаривания подготовьте хорошее растительное масло.

Как приготовить киш, используя основу из «слойки»?

1. Грудку варят, режут мясо на небольшие кубики.
2. Мелко нашинкованный лук доводят до румяного состояния и только тогда выкладывают к нему грибы (их кусочки должны быть небольшими). Тушат до готовности.
3. Смешивают грибы с кубиками курицы и третью сыра. Последний заранее трут на крупной терке, присаливают, приправляют сметаной, вливают яйцо.
4. После того как форму промазали маслом, можно помещать в нее тесто, раскатанное в тонкую лепешку. Не забудьте сформировать бортики.
5. Выкладывают хорошо перемешанную начинку, равняют и засыпают оставшимся сыром.
6. Печь французский пирог нужно около получаса в средне нагретой духовке (180 градусов).
7. Когда сыр хорошо расплавится, форму вынимают и покрывают верх пирога маслинами, нарезанными колечками.
8. Пекут еще 5 минут.

Очень вкусный слоеный киш с курицей

Интересный вариант исполнения, киша с курицей — на слоеном тесте. Закуска выйдет хрустящей и невероятно аппетитной. Отличная идея для вкусного и быстрого перекуса в кругу семьи. Запоминайте простой кулинарный рецепт.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Филе куриное – 700 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шпинат – 100 гр.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Сметана – 350 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Кунжут – для украшения.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты.
2. Куриное филе и репчатый лук измельчаем.
3. Отдельно взбиваем сметану с яйцами до однородности.
4. Куриное филе, лук и шпинат обжариваем до готовности на растительном масле. Солим и посыпаем специями по вкусу.
5. Раскатываем слоеное тесто и придаем ему нужную форму.
6. Укладываем мучной продукт в форму для выпекания. Сюда же выкладываем начинку, заливаем ее сметанной смесью, посыпаем тертым сыром и кунжутом.
7. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
8. Румяный киш на слоеном тесте готов!

Сообщить об ошибке

Видео о том, как приготовить мини киш из слоеного теста

Не обязательно готовить любимую выпечку в виде большого пирога. Очень удобно делать это в виде небольших маленьких индивидуальных корзиночек с любой начинкой, которые могут быть совсем маленькими, так и чуть побольше.

Такую выпечку удобно подавать в качестве закуски для праздничного стола. Она как говорится «на один зубок». Когда за столом много блюд и все хочется попробовать, то такой вариант обычно очень востребован.

Особенностью данного рецепта является еще и то, что выпечку можно готовить из уже готового слоеного теста, которое купили заранее. Его нужно будет лишь разморозить и дальше действовать в соответствии с пошаговым рассказом.

Мини Киш

Как видите, все более, чем просто! Начинка при этом не обязательно моет быть такой, как показано в видео. Она может быть любой из представленных сегодня вариантов, или же такой, как вы захотите.

Заметьте, что в готовке таких мини вариантах время выпечки также значительно меньше, чем для обычных вариантов. То есть экономия во времени также существенная.

Песочный киш с курицей в домашних условиях

Домашний киш с куриной начинкой можно приготовить на нежном и тающем во рту песочном тесте. Блюдо достаточно простое в исполнении. Отличается ярким вкусом, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

• Филе куриное – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Сливки – 150 мл.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Карри – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку.
2. В глубокую миску погружаем муку, соль, яйцо и сливочное масло. Начинаем вымешивать.
3. Должен получиться однородный ком песочного теста. Даем ему немного отдохнуть под салфеткой.
4. Для заливки вымешиваем сливки с яйцами, зеленым луком, тертым сыром, солью и специями.
5. Готовое тесто раскатываем и укладываем в форму. Сюда же выкладываем обжаренные кусочки куриного филе.
6. Заливаем начинку приготовленной смесью. Выпекаем 1 час при температуре 190 градусов.
7. Сочный киш на песочном тесте готов!

Сообщить об ошибке

Ингредиенты (для формы диаметром 24-26 см)

Для теста:

• 100 граммов холодного сливочного масла
• 200 граммов муки
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 отварное куриное филе
• 5-6 крупных шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла для обжаривания
• по ¼ ч. ложки мускатного ореха и сухого чеснока
• соль, перец – по вкусу

Для заливки:

• 2 яйца
• 150 граммов сливок (15%)
• 1 плавленый сырок (100 граммов) – можно заменить любым сыром, например, моцареллой

Простой и вкусный рецепт киша с курицей и картошкой

Хотите удивить всех, невероятно вкусным и сытным угощением? Приготовьте домашний киш с начинкой из курицы и картофеля. Ваши близкие будут в восторге, а вы не потратите на кулинарный процесс много времени.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орех мускатный – по вкусу.

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для теста соединяем муку, соль, куриное яйцо и сливочное масло.
2. Вымешиваем продукты между собой до получения однородного плотного теста. Заворачиваем его пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
3. Картофель режем кругами и отвариваем до полуготовности.
4. Куриное филе мелко нарезаем и обжариваем вместе с луком. Солим и перчим по вкусу.
5. Отдельно взбиваем сливки с яйцами.
6. Кубиками режем сыр и кладем его в сливочную смесь.
7. Готовое тесто раскатываем и укладываем в форму. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.

   

8. На тесте размещаем картофель, курицу и заливаем смесью из яиц, сливок и сыра. Выпекаем еще 30 минут. Румяный киш с курицей и картошкой готов.

Сообщить об ошибке

Готовим ПП тесто

В Кише должно быть полезно все – да, да и тесто, в том числе. Заменяем пшеничную муку на цельнозерновую, ржаную, рисовую, кукурузную, овсяную льняную муку. Разные виды муки можно смело сочетать и комбинировать в разных пропорциях, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Это базовый рецепт теста, с которым можно также поэкспериментировать, добавив в него любимые специи или зелень. Такое тесто станет основой для любой начинки.
Ингредиенты для теста:

• обезжиренный творог – 200 г
• 1 яйцо
• 150-200 г цельнозерновой муки (или другой ПП муки)
• соль по вкусу

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в блендере.
• Выложите тесто в форму.
• Разомните тесто и сформируйте края.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 °С и поставьте туда форму примерно на 8 минут.

Основа (тесто) для киш готова, теперь приступаем к приготовлению различных начинок.

Как испечь киш с курицей и овощами в духовке?

Настоящее ресторанное блюдо, родом из французской кухни, можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Берите на заметку простой пошаговый рецепт, киша с начинкой из курицы и овощей. Такое угощение понравится и запомнится абсолютно всем.

Время готовки: 1 час 45 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 200 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста цветная – 150 гр.
• Мука – 230 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 90 гр.
• Сметана – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Приправа универсальная – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем муку. Сюда же добавляем куриное яйцо и соль.
2. Дальше вливаем 70 гр. растопленного и остывшего сливочного масла.
3. Замешиваем продукты в плотный однородный ком. Даем ему отдохнуть 30 минут.
4. Раскатываем готовое тесто в тонкий слой. Укладываем его в форму для выпекания.
5. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук с измельченным кабачком.
6. Добавляем измельченную морковь, и разделенную на соцветия цветную капусту.
7. Томим до готовности всех овощей. В конце добавляем 20 гр. сливочного масла.
8. Выкладываем овощи в глубокую миску. Дополняем их мелко порезанным куриным филе. Посыпаем солью и специями.
9. Разбиваем сюда куриное яйцо и вливаем сметану.
10. Вымешиваем до однородности.
11. Начинку погружаем на сырой корж.
12. Выпекаем угощение 40-45 минут при температуре 180 градусов.
13. Ароматный киш с овощами и курицей готов. Пробуйте!

Сообщить об ошибке

Дополняем блюдо брокколи

Еще один вариант пирога из Лотарингии со слоеным тестом. Приятным и полезным добавлением к компонентам начинки будет брокколи.

Продукты:

• луковицы – 2 шт. среднего размера;
• куриное филе (лучше грудка) − 300 г;
• вешенка − 300 г;
• брокколи (возможна замена на цветную капусту) − 300 г;
• твердый сыр − 200 г;
• бездрожжевое слоеное тесто − 0,5 кг;
• сметана − 3 ст. л.;
• яйца – пара крупных.

Обжаривают начинку со сливочным маслом, а пряные нотки во вкусе ей обеспечат средиземноморские травы.

Как готовить:

1. Куриное мясо варят до готовности, дают ему остыть и режут на мелкие кубики.
2. Измельченный лук слегка подрумянивают, соединяют с некрупно нарезанными вешенками. Пусть потомятся, чтобы сок выпарился.
3. Брокколи разбирают на соцветия. Можно их немного отварить или положить в начинку без тепловой обработки.
4. Смешивают подготовленные ингредиенты, добавляют сыр. Последний предварительно трут крупно, вливают яйца, кладут сметану и присыпают травами, чуть присаливают.
5. В промазанную форму для лоранского пирога выкладывают тесто, формируя бортики.
6. Разравнивают начинку.
7. Пекут полчаса при 180 градусах. Пирог готов, когда верх его покрылся румяной корочкой.