Кукуруза считается диетической крупой, которую рекомендуют при похудении и в детском питании. В Европе и странах Южной Америки из нее готовят множество самых разных блюд. Итальянская полента известна во всем мире.

Древнее зерно ацтеков выращивали еще 7 тысяч лет назад. С тез пор внешний вид кукурузных початков практически не изменился.

В составе кукурузных зерен содержится много полезных для человеческого организма питательных веществ, которые легко усваиваются. В том числе ряд незаменимых аминокислот.

Одно из лучших свойств – поддержание в чистоте кишечника и сердечно-сосудистой системы. Обладая низкой калорийностью, не приводит к набору лишнего веса.

Чаще из крупы готовят кашу и очень редко добавляют в суп. Между тем прекрасно заменит пшено, рис, перловку.

Крупа хорошо разваривается, придавая блюду нежный ореховый аромат. Обязательно не забывать периодически перемешивать, так как крупа опускается на дно и может подгореть, испортив суп.

Ароматный картофельный суп с зеленью и кукурузной крупой

Ингредиенты:

• 4 столовых ложки кукурузной крупы
• 2-3 клубня картофеля
• 1 морковь
• 1 стебель черешкового сельдерея
• 1 головка лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 листика лаврового листа
• Зелень кориандра или петрушки
• Соль, черный перец
• 1,5 литра воды или бульона

Вымыть овощи. Нарезать сельдерей и лук.

Морковь нарезать тонкими полосками.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло.

Обжарить сначала лук. Затем добавить морковь и сельдерей.

Как только овощи чуть смягчатся, добавить розмарин, зелень кориандра, лавровый лист.

Помешивая, обжарить 5 минут.

Добавить картофель. Стушить все вместе 5 минут.

Промыть кукурузную крупу. Добавить к овощам и залить водой или овощным бульоном.

Накрыть крышкой и варить на среднем огнем до готовности. В конце варки приправить солью и перцем.

Выключить и дать постоять 15-20 минут.

Совет. Чтобы крупа сварилась быстрее, замочите на несколько часов перед готовкой.

Быстрый кукурузный крем — суп из банки с куриной грудкой..Очень просто, очень вкусно!

diet.net №27 "Кукурузный суп-пюре"

Самый вкусный кукурузный суп с курицей и чили! Простой рецепт.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Горошек зелёный консервированный – 55 ккал/100г
• Зеленый горох свежий – 280 ккал/100г
• Кукурузная крупа – 337 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Куриный окорочок – 185 ккал/100г
• Стебель сельдерея – 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Картошка, Кукурузная крупа, Зелёный горошек, Куриные окорочка, Лук, Морковь, Стебель сельдерея, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль

Redman's Kitchen — Кукурузный крем суп

Похлебка с кукурузной крупой и овощами

Похлебка со свежей кукурузой и крупой – сытный суп и в то же время легкий.
Ингредиенты:

• 4-5 ломтика бекона
• 50 грамм кукурузной крупы
• 3 чашки свежих кукурузных зерен
• 2 стебля сельдерея
• 1 головка лука (средняя)
• 1 красный сладкий перец
• 4 столовых растительного масла
• 1 лавровый лист
• 2 веточки свежего тимьяна
• 0,25 чайной ложки паприки
• Соль, перец
• 1 литр воды или овощного бульона

Бекон обжарить на сковороде и мелко нарезать.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить промытую крупу. Помешивая, обжарить пару минут.

Лук и сельдерей мелко нарезать. Добавить к крупе сначала лук. Затем сельдерей. Обжарить все вместе 5-6 минут.

Залить бульоном или водой. Варить на среднем огне 20-25 минут.

Добавить кукурузные зерна и варить до готовности.

Приправить солью, перцем. Добавить лавровый лист.

Выключить и оставить 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью и положить в каждую тарелку бекон. Хотя последний не обязательно.

Советы

Советы профессионалов очень пригодятся всем хозяйкам для приготовления этого вкуснейшего блюда.

1. Суп можно готовить также из свежей кукурузы, тогда вам предстоит срезать с початка кукурузу с помощью острого ножа.
2. Вместо копченостей животного происхождения или мяса птицы, можно использовать очищенные креветки — в этом случае вы получите нереально полезный продукт с белком и йодом.
3. Пюре можно готовить не только с одной кукурузы, а сочетать ее с зеленым горошком, цукини.
4. Если у вас нет сливок, можно использовать молоко со сливочным маслом. Если вы хотите приготовить нежирный суп, масло можно не добавлять, а молоко использовать минимальной жирности.
5. Варьируя добавление специй, вы можете дополнительно влиять на эмоциональную сферу, а также адаптировать суп к тем или иным погодным условиям.
6. Кабачок, морковь станет прекрасным дополнением как к цвету супа, так и к полезности. В таком случае, мелко нарезанные овощи следует тушить вместе с картофелем.

Для тех, кто следит за своим весом и стройностью фигуры возьмите на заметку еще рецепты супов пюре: диетического, из сельдерея.

Вкусный суп с кукурузной крупой и куриными потрошками

Ингредиенты:

• 400-500 грамм куриных потрошков (пупочки, сердце, шейки)
• 2 литра воды
• ¾ стакана кукурузной крупы
• 3 штуки картофеля
• 1 средняя морковь
• 1 головка лука
• Соль, зелень, перец

Отварить потрошки. Вынуть из бульона. Сердце и пупки нарезать. С шеек снять мясо.

Довести процеженный бульон до кипения. Опустить потрошки.

Промыть кукурузную крупу и добавить в бульон. Убавить огонь и варить 10-15 минут.

Нарезать овощи. Морковь соломкой. Лук и картофель кубиками. Опустить в кастрюлю.

Варить до готовности.

За 5 минут до окончания варки добавить зелень, лавровый лист. Посолить по вкусу (если бульон не солили). Приправить душистым перцем горошком, молотым перцем. В самом конце добавить зелень.

Оставить после выключения на 7-10 минут.

Как приготовить кукурузный суп — 15 разновидностей

1. Кукурузный суп с креветками
2. Кукурузный суп с фаршем
3. Кукурузный суп со сливками
4. Кукурузный суп со шпинатом
5. Кукурузный суп с картофелем и ветчиной
6. Мексиканский кукурузный суп
7. Кукурузный суп с курицей и чили
8. Кукурузный суп с хлебом и беконом
9. Кукурузный суп с горошком
10. Суп с кукурузой и рыбой
11. Кукурузный суп «Хрущев»
12. Кукурузный суп в мультиварке
13. Кукурузный суп — пюре
14. Кукурузный суп с яйцом
15. Кукурузный суп с индейкой

Куриный суп с кукурузной крупой и мятой

Очень вкусный и ароматный.

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка
• 2 литра воды
• 2 столовые ложки кукурузной крупы
• 1 головка лука
• 2 яйца
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1 лавровый лист
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра
• 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка муки
• Соль

Окорочка вымыть. Разрезать на 2 части по суставу.

Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Снять пену при закипании.

Накрыть крышкой. Убавить огонь и варить до готовности 35-40 минут.

Пока варится мясо, нарезать мелко лук. Разогреть растительное масло и обжарить лук.

Когда станет золотистого цвета, посыпать мукой.

Перемешать пока лук не соединится с мукой.

Добавить кукурузную крупу. Перемешать пару минут. Затем подлить 1-2 половника бульона и, убавив нагрев, тушить под крышкой 5 минут.

Когда бульон будет готов, добавить обжаренный с лук с крупой.

Добавить специи и посолить по вкусу. Перемешать и готовить 5-7 минут.

Взбить яйца с лимонной кислотой.

Тонкой струйкой ввести взбитые яйца, постоянно мешая.

Хорошо перемешать и выключить плиту. До кипения не доводить.

Перед подачей посыпать рубленной свежей зеленью.

Суп с клецками из кукурузной крупы и фрикадельками

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша
• 2 средних головки лука или 1 крупная
• Кукурузная крупа
• Для бульона:
• Куриные шейки
• Куриные каркасы
• 1 морковь
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• 1-2 лаврового листа

Куриные шейки и каркасы залить водой. Довести до кипения, тщательно снимая пену.

Добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, лавровый лист и убавить огонь. Варить до готовности.

Измельчить лук в блендере. Добавить в фарш. Лучше купить куриный. Посолить и поперчить. Перемешать. Сформировать фрикадельки.

Сварить кукурузную кашу. На 1 часть крупы взять 3 части воды. В кипящую воду засыпать при постоянном помешивании крупу. Как только закипит, убавить огонь и варить до готовности.

Сваренную кашу переложить в квадратный лоток и охладить.

В готовый бульон опустить фрикадельки.

Выложить кашу на разделочную доску. Нарезать кубиками.

В каждую тарелку положить несколько кубиков из кукурузной крупы. Добавить бульон с фрикадельками. Посыпать зеленью.

Совет. Бульон можно сварить из других частей курицы или бульонного набора.

Кукурузную крупу лучше сварить накануне или использовать остатки каши.

Бульон из кукурузы на зиму

Кукурузный бульон мне очень нравится – божественно ароматный, сладковатый. И он наполняет этой сладостью и ароматом все блюда с его участием. Сварен он по всем правилам – с листьями, рыльцами и, естественно, кочанчиками самой . А потом бережно заморожен. Целая полка в морозильной камере у меня занята различными овощными бульонами, и половина из них – кукурузный. Так что если вы тоже любите кукурузу, попробуйте заготовить летом бульон – уверена, зимой он будет как никогда кстати.

К слову, в Китае очень популярен из молотых зерен, который готовят на быструю руку. Второе блюдо очень густое, имеет крахмальную текстуру, помимо овощей в бульон часто кладут грибы и овощи.

А наш суп из кукурузной крупы можно приготовить со свежей, консервированной или замороженной кукурузой, это касается и овощей: есть свежие — хорошо, а если нет, то в помощь летние заготовки, ваши или магазинные.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• кукуруза (замороженная или консервированная) – 100 г;
• кабачки (у меня замороженные) – 100 г;
• цветная капуста – 100 г.;
• перец чили – по вкусу;
• грибы жареные – 200 г;
• кукурузная крупа –½ стакана;
• зелень – пучок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• бульон овощной – 2 л;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Суп с фрикадельками и кукурузной крупой

Очень вкусный и легкий суп как для взрослых, так и для детей. Для насыщенности бульона можно добавить карри.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного фарша
• 4 столовые ложки кукурузной крупы
• 3-4 картофелины
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 2 литра воды
• Соль, перец, зелень

Картофель нарезать кубиками. Морковь кружками. Лук полукольцами или как любят в вашей семье.

Фарш поперчить и посолить.

Сформировать фрикадельки.

В казане разогреть растительное масло. Выложить нарезанные овощи. По желанию приправить карри. Обжарить, помешивая.

Залить водой. Довести до кипения.

В закипающий бульон всыпать кукурузную крупу, постоянно перемешивая.

Опустить фрикадельки. Посолить и поперчить по вкусу.

Убавить огонь и варить полчаса. Один-два раза перемешайте, чтобы крупа не подгорела.

Перед подачей посыпать рубленной петрушкой, укропом.